Es una enfermedad producida por un parásito llamado Trichinella Spiralis, el cual tiene forma de gusano. En el hombre es causada generalmente, por el consumo de carne mal cocida, la cual contiene quistes de este parásito. La mayoría de las personas suelen contagiarse por el consumo de carne de cerdos quienes contraen esta enfermedad al ser alimentados con restos o desperdicios de alimentos en lugares donde usualmente habitan roedores.
Sintomatología y diagnóstico:
- Fiebre
- Vómitos
- Diarrea
- Hinchazón de párpados
- Incomodidad abdominal, frecuentes espasmos en el área.
- Dolor y debilidad muscular generalizada
Si esta enfermedad es descubierta y tratada a tiempo el paciente puede recuperarse rápidamente, en caso contrario puede llegar a ser mortal. Además de los síntomas existen exámenes que pueden diagnosticar esta afección entre ellos se destacan:
- Examen de anticuerpos en sangre.
- Biopsia muscular.
- Nivel de creatina quinasa.
El desarrollo de esta enfermedad se lleva a cabo en tres fases:
- Fase intestinal: asentamiento de las larvas en el cuerpo.
- Fase de migración larval: distribución de larvas por la sangre e invasión de los músculos estriados.
- Fase de recuperación: si fue diagnosticado y comienza su tratamiento, la infección puede durar entre 10 días y un mes. Es importante resaltar que los quistes permanecen en las fibras musculares y son difíciles de eliminar.
En cuanto al tratamiento, no existe uno único y varía dependiendo del especialista que diagnostique la enfermedad, en ocasiones se utilizan medicamentos para tratar infecciones en los intestinos potenciados con analgésicos para ayudar a aliviar el dolor muscular. En muchos de los casos, no se requiere tratamiento y el mismo organismo se encarga de eliminar a los parásitos.
Para disminuir el riesgo de contraer triquinosis es importante:
- Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos. Debe tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar este parásito.
- Adquirir los productos derivados solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas.
Recuerde, aunque no le parezca peligrosa esta infección, en algunas ocasiones las larvas migran a órganos vitales causando complicaciones potencialmente peligrosas. Aprenda cómo cocinar correctamente el cerdo para evitar esta enfermedad:
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