Muchas personas esperan con ansia la llegada de la Navidad para poder disfrutar de las comidas y las sobremesas típicas de este festejo. Uno que es tradición en la mesa de muchas personas es el turrón. Si te gusta esta delicia, este año puedes ir un paso más allá y preparar una riquísima torta de mousse de turrón y chocolate. De esta forma, estarás uniendo en un solo postre dos de los dulces más deseados por tus comensales.
Cómo hacer la torta de mousse de turrón y chocolate
Por lo general, se acostumbra a comer el turrón en forma de tableta, como si de un chocolate se tratase. Sin embargo, este dulce originario de la localidad alicantina de Xixona, en España, es mucho más versátil de lo que algunas personas creen.
Con él se pueden elaborar helados, hacer un flan, una panna cotta o copas combinadas con diversos ingredientes.
Otro de los postres que se pueden preparar y que es una auténtica maravilla es la torta de mousse de turrón y chocolate.
Todo y que se tarda un poco en tenerla hecha, el tiempo invertido en esta receta presentada por Nestle cocina estará más que justificado en cuanto te lleves un pedazo del pastel a la boca. Toma nota de todo lo que precisas y del paso a paso, a seguir.
Ingredientes para 10 personas
- Chocolate negro 70%: 1 tableta (125 gramos para el ganache y 45 para el bizcocho);
- Mantequilla: 25 gramos;
- Hojas de gelatina: 4 unidades;
- Nata para montar: 300 ml. (200 ml. para el ganache y 100 ml. para la mousse);
- Turrón de Jijona: 150 gramos;
- Huevos: 3 unidades (1 para la mousse y 2 para el bizcocho);
- Azúcar: 60 gramos;
- Leche: 100 ml.;
- Harina: 40 gramos;
- Miel: 20 gramos;
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita;
- Café de levadura en polvo: 1 cucharadita.
Modo de preparación
1. Lo primero que debes hacer es empezar por la preparación del bizcocho. Para ello, pica 45 gramos de chocolate en pedazos chicos.
2. Luego, bate dos huevos con el azúcar hasta que queden blanquitos y dupliquen su tamaño inicial. Agrega el extracto de vainilla, la harina y la levadura tamizada. Entonces, entrevera los ingredientes realizando movimientos envolventes y suaves. Adiciona ahora el chocolate picado y vuelve a mezclar con cuidado.
3. Vierte la mixtura en un molde de 20 centímetros, el cual debe estar previamente engrasado y ser apto para su uso en el microondas. Introdúcelo en este electrodoméstico entre dos y tres minutos a 800-900 w de potencia. Verifica que está la mezcla cocida y retírala. Mezcla la miel con una cucharada de agua y caliéntala un poco también en el microondas. Pincha el pastel y pincélalo con la miel caliente.
4. Espera a que se enfríe, y después pon el bizcocho en un molde de 20 centímetros que sea desmoldable. Es importante que forres el recipiente con papel de horno.
5. A continuación, para elaborar la mousse, comienza hidratando la gelatina en agua fría por unos 10 minutos.
6. Posteriormente, semi monta 200 ml. de nata y resérvala en la nevera.
7. Seguidamente, calienta la leche sin dejar que llegue a hervir. Retira la ollita del fuego y agrega la gelatina bien escurrida para luego batir hasta integrar bien todos los ingredientes. Añade el turrón desmenuzado junto con una yema y tritura.
8. Monta en este paso la clara a punto de nieve y reserva.
9. Incorpora a la mezcla de turró la nata haciendo movimiento que sean suaves y envolventes.
10. Añade la clara, también de manera suave. De esta forma, evitarás que la mezcla se baje.
11. Vierte en un molde la mixtura y refrigérala durante seis horas, como mínimo.
12. Para hacer el ganache, calienta 100 ml. de nata y cuando empiece a hervir, apaga el fuego. Agrega el chocolate en pedacitos y la mantequilla. Mezcla bien y vierte esta mixtura sobre la mousse. Ve girando el molde para que quede la mezcla distribuida de manera uniforme.
13. Para finalizar, refrigera la torta de mousse de turrón y chocolate por dos horas, al menos.
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Si te gusta la textura de la panna cotta, puedes aprender a hacer la versión con turrón de Jijona en el siguiente vídeo.
