Una de las bebidas típicas de México que todo el mundo debería probar es el tepache. Esta es fermentada, contiene poco alcohol, menos de 1%, y su sabor hace recordar al de la cerveza, pero siendo esta más dulce. Cabe destacar que el nombre de este líquido es originario del nahuatl tepiatl y significa bebida de maíz. Si quieres elaborarla de manera casera, disfrutar de su delicioso gusto y de los beneficios que contiene, descubre aquí la receta del tepache de piña.
Cómo hacer el tepache de piña casero
Ya se ha explicado el origen de la palabra de esta bebida. Pero, yendo más al detalle, debes saber que tepitl quiere decir maíz tierno y atl agua. Actualmente, se continúa elaborando en muchas partes de México, sobretodo en comunidades indígenas que residen en Sinaloa, Puebla, Yucután, Jalisco, Oaxaca o Baja California, entre otras.
Hay que señalar que en algunos sitios se le colocaba una mayor concentración de alcohol y se utilizaba en cultos religiosos de los mayas.
En la actualidad, el tepache se consigue por medio de la fermentación del zumo y la pulpa de frutas como la manzana, la naranja, la guayaba, el nopal o la piña. Teniendo en cuenta lo azucarada que sea una mixtura, esta se deja fermentando más o menos días, para así obtener un líquido con mayor concentración del alcohol. Asimismo, del tiempo que esté la bebida fermentando dependerá su acidez y amargura al gusto.
Pasadas unas semanas, el líquido se transforma en vinagre y este es el que, por lo general, acaba con las bacterias de la fermentación.
En esta ocasión, se expone cómo hacer la receta del tepache de piña, tomando como referencia las indicaciones de México desconocido.
Ingredientes
- Agua: 2 litros;
- Cáscara de piña: la de 1 pieza de la piña entera;
- Pulpa de piña: la de 1 pieza de la piña entera;
- Hielo: al gusto;
- Canela: 1 raja o varita;
- Clavos de olor: 3 unidades;
- Piloncillo cortado en pedazos pequeños: ½ kilo.
Modo de preparación
1. Para empezar, pon a calentar el agua y espera a que hierva. Después, adiciona el piloncillo, la canela y los clavos de olor.
2. Espera que el piloncillo quede totalmente disuelto. Es importante que revuelvas la mixtura de tanto en tanto.
3. Posteriormente, apaga el fuego y deja la olla enfriar. Después, vierte la mezcla en un frasco limpio y frío.
4. Luego, agrega las cáscaras de la piña y después tapa el tarro. Colócalo en un sitio que esté a temperatura ambiente, es importante que no esté muy caliente. Es preciso que dejes fermentar el tepache durante 24, 48 o 72 horas.
5. Pasado el tiempo, cuela la bebida y llévala a la nevera.
6. Para finalizar, cuando vayas a servir esta delicia, pon hielo en el vaso, vierte el tepache de piña y disfrútalo.
Beneficios de esta bebida
Al mismo tiempo que permites que tu paladar viaje a México con esta bebida, debes saber que estás ayudando a tu organismo a funcionar mejor, dado que el tepache contiene algunos beneficios para la salud.
- Mejora el proceso digestivo, cuando se consume durante la comida
- La piña aporta vitamina C
- Contiene la enzima bromelia
- Combate la artritis
- Lucha contra los parásitos
Puedes aprender a elaborar un rico tepache de naranja, tamarindo y piña, en el siguiente vídeo.
