La tartaleta de fresas y crema pastelera es un buen ejemplo de que no es preciso ser un pastelero o repostero profesional para preparar un postre exquisito. Quizás pueda dar la impresión que se necesita mucha técnica para elaborarlo, pero no es así. La receta de este dulce es bastante práctica. A penas es necesario que tengas un poco de tiempo, ya que sí que es verdad que se tarda algo en hacerlo.
Receta de la tartaleta de fresas y crema pastelera
No te estreses antes de ponerte manos a la masa pensando que no vas a conseguir preparar este dulce.
Debes tener en cuenta que la tartaleta de fresas y crema pastelera se hace en dos partes. Por un lado está la preparación de la crema pastelera y por otro la tartaleta en sí. Si lo deseas, un buen consejo es el de dejar hecha la crema pastelera el día de antes. Asimismo, la puedes preparar mientras estás haciendo el pastel o comprarla ya hecha.
Ingredientes
- Yemas: 3 unidades;
- Leche: 250 ml.;
- Azúcar: 65 gramos;
- Esencia de vainilla: cantidad necesaria;
- Almidón de maíz: 20 gramos;
- Azúcar impalpable: cantidad necesaria;
- Fresas: 300 gramos.
Ingredientes para la masa
- Huevo: 1 unidad;
- Manteca: 150 gramos;
- Sal: 1 pizca;
- Harina 0000: 250 gramos;
- Azúcar impalpable: 100 gramos;
- Ralladura de limón: 1 poco;
- Esencia de vainilla: cantidad necesaria.
Modo de preparación
1. Lo primero que tienes que haces es preparar la masa. Para ello empiezo arenando el azúcar, una pizca de sal y la harina con la manteca.
2. Después, incorpora el huevo y la ralladura de limón. Mezcla todo y deja reposar la masa durante una hora en la nevera.
3. Luego, pasado el tiempo, estira la masa y fonza el molde o los moldes de las tartaletas.
4. Entonces, cocina con un elemento de carga durante 10 minutos. Una opción pueden ser los garbanzos.
5. Remueve el elemento de fuerza y cocina por otros 15 o 20 minutos.
6. Ahora, apaga el fuego y espera a que enfríe.
7. Mientras tanto, prepara la crema pastelera llevando la leche y ⅓ del azúcar al primer hervor.
8. Entrevera en un recipiente el azúcar que resta, el almidón, las yemas y la esencia de vainilla.
9. Posteriormente, en cuanto la leche rompa hervor, añádela en el bol que tienes los ingredientes del punto 8.
10. A continuación, bate con energía y coloca de nuevo la preparación en una olla. Bate en todo momento hasta que quede espesa.
11. Luego, pon la crema en un bol, cúbrelo con papel film (en contacto) y espera a que enfríe.
12. Ya para armar el postre, pon dos cucharadas, más o menos, de crema pastelera por tartaleta.
13. Termina poniendo las fresas y espolvoreando el azúcar impalpable por encima.
Puedes aprender a hacer una crema pastelera sin leche en el siguiente material audiovisual.
