En los años 90, el mundo entero se rindió a la serie norteamericana Twin Peaks. La trama de misterio policiaca, junto con el drama televisivo, no fueron las únicas características de esta telenovela. Gracias a ella, se dio a conocer uno de los pasteles de película más deliciosos que existen: la tarta de cerezas de Twin Peaks. Descubre cómo elaborar la receta.
Cómo hacer la tarta de cerezas de Twin Peaks
La tarta de cerezas de Twin Peaks o el cherry pie se hizo famosa porque era el postre preferido del agente Dale Cooper. Este degustaba una porción de esta cada vez que acudía al restaurante ficticio de la serie Double R Diner. Para que puedas disfrutar de este gustoso pastel de cerezas en casa, a continuación, se expone la receta del mismo.
Ingredientes
- Huevo: 1 unidad;
- Azúcar: 60 gramos;
- Harina: 250 gramos;
- Cerezas: 1 kilo;
- Agua helada: 100 ml.;
- Limón: ½ unidad;
- Sal: ½ cucharadita;
- Mantequilla fría: 110 gramos;
- Almidón de maíz: 8 gramos;
- Almendra molida: 150 gramos;
- Licor de almendra: 1 cucharada.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, mixtura la harina, la sal y también la almendra molida en un recipiente.
2. Luego, añade la mantequilla. Esta debe estar bien fría y la tienes que cortar en pequeños cuadraditos.
3. Introduce la pasta en un triturador por unos segundos para que se deshaga mejor.
4. Una vez que tengas unas migas bien finitas, agrega el agua helada paulatinamente.
5. Después, crea una bola y cúbrela con papel film.
6. Introdúcela en el frigorífico y déjala por un día.
7. Deshuesa las cerezas para poder confeccionar el relleno.
8. A seguir, colócalas en una ollita. Añade también el azúcar, el licor, y la ralladura del limón. Calienta los ingredientes por 10 minutos a fuego medio y reserva la fruta. En lo que respecta al líquido que se crea, cuélalo.
9. En otro recipiente, diluye el almidón junto al jugo del ½ limón e incorpóralo al bol donde está el líquido de las cerezas.
10. Calienta dicho líquido hasta que alcance el punto de ebullición. Recuerda que debes mezclarlo hasta que espese.
11. Entrevera el líquido con la fruta que habías guardado y mételo en la nevera para que se enfríe hasta el próximo día.
12. Separa la masa fría en 2 partes. Ten en cuenta que una debe ser algo más grande que la otra.
13. Deja la parte más chica en la heladera y estira la otra entre dos papeles destinados al horno. Puedes ayudarte con un rodillo o palo de amasar. Recuerda que el grosor debe ser de unos 5 mm.
14. Después, unta la fuente del horno con un poquito de mantequilla y pon la masa ya estirada sobre el molde. Debes ajustarla al fondo y los bordes.
15. A continuación, echa el relleno de las cerezas e introdúcela en el frigorífico para evitar que se caliente.
16. Prende el horno a 180º en el programa de calor abajo y arriba.
17. Extiende la masa que habías guardado en la nevera y cubre la tarta de cerezas de Twin Peaks. Presiona bien los bordes con los del pedazo de masa que hay en la parte de abajo. De esta forma conseguirás sellar bien el relleno.
18. A continuación, con huevo batido, pincela la masa por encima y rocía un poco de azúcar.
19. Coloca la fuente en la parte media-baja de tu horno y cocina el pastel por 30 minutos o hasta que se dore.
20. Apaga el horno, saca la tarta y deja que se tempere durante unas horas antes an tes de cortarla para evitar que se rompa.
Es importante que mientras que estás preparando la masa, esta esté lo más fría posible. Así evitarás que se derrita la manteca y que al hornearla quede crujiente.
Para acabar, en el siguiente vídeo puedes descubrir cómo elaborar un pastel frío de cerezas y yogur. ¡Que aproveche!
