La tecnología y redes sociales han abierto al mundo una nueva fuente de comunicación. Las recetas culinarias típicas de una región se han hecho internacionales. Un ejemplo son los Tamales oaxaqueños. Este plato nacido en la ciudad de Oaxaca, México, puede ser la cena perfecta para que salga de su rutina.
Receta de los Tamales oaxaqueños
Una peculiaridad de este plato es que tiene forma empaquetada. Esto es gracias al tamal, que como su propio nombre indica es un envuelto. Otra de las características es que puede ser dulce o salado dependiendo del relleno que se use, e incluso se puede comer sin nada adentro. Vea a continuación cómo confeccionar los Tamales oaxaqueños para 9 personas.
Ingredientes
- Masa para tortillas de maíz: 1 kg;
- Manteca de cerdo: 250 gr;
- Cebolla: 1 unidad;
- Hojas de plátano limpias: 4 unidades;
- Dientes de ajo: 4 unidades;
- Pierna de cerdo: 1/4 kg;
- Pollo: 1 unidad;
- Pasta de mole negro: 1/2 kg;
- Tequesquite: 2 cucharadas;
- Sal: al gusto;
- Agua: 3 tazas.
Modo de preparación
1. En primer lugar, debe limpiar bien todas las hojas de plátano y partirlas en forma de cuadrado.
2. Cueca las hojas de plátanos durante 20 minutos. Asegúrese que el tamaño de las hojas tras haberlas cortado es de 20 X 20 cm.
3. Ponga a hervir la carne de cerdo junto con la cebolla y el ajo.
4. Agregue el pollo a la olla donde se está cocinando el cerdo. También adicione la sal y dos tazas y media de agua. Tome atención que antes de añadir el pollo, éste debe estar limpio y desmenuzado en pedazos.
5. Cuando los ingredientes estén cocidos, retírelos de la cacerola y deje el caldo sólo para que agarre consistencia.
6. En un cuenco, mezcle media taza de agua, el tequesquite y el caldo que desprendió el pollo y el cerdo.
7. Caliente en vasija aparte, caliente la pasta de mole negro, agréguele un poco del caldo y bata los ingredientes.
8. En otro bol bata la manteca hasta que se quede blanca y esponjosa.
9. Añada el caldo con tequesquite y la masa a la manteca y continúe batiendo.
10. Abra las hojas de plátano y ponga una cucharada de masa en casa una de ellas. Posteriormente, adicione un poco de pasta de mole negro. No se olvide de ponerle unos pedazos de pollo y cerdo arriba del mole negro.
11. Coloque otra hoja de plátano por encima dóblelo hasta formar un cuadrado. Para sellar los tamales, sírvase de tiras de hojas de tamal.
12. Deposite todos los Tamales oaxaqueños en una olla a vapor o presión durante 90 minutos.
13. Una vez pasada la hora y media, saque los tamales de la cacerola y comience a disfrutarlos.
Asista el siguiente vídeo en el que un cocinero profesional le explica cómo cocinar unos Tamales oaxaqueños. ¡Que aproveche!
