También llamado stroganof y stroganov, el strogonoff es una preparación que fue creada por el cocinero del Conde Stróganov en el San Petersburgo del siglo XIX. Desde entonces el strogonoff se ha hecho popular en todo el mundo adoptando distintas variaciones en cada lugar.
Suele comerse como plato principal y acompañarse de arroz blanco, pasta o verduras asadas. La recomendación es servirlo junto a un vino tinto de buen cuerpo.
4 Suculentas recetas de strogonoff
A continuación, se presentan 4 fórmulas diferentes de confeccionar esta comida. Eso sí, si tienes curiosidad por leer la primera receta, deberás hacerte con el libro Un obsequio para las amas de casa jóvenes de Ivanovna Molokhovets. Éste fue publicado en 1917.
Ternera en salsa Strogonoff
Ingredientes
- Filetes de ternera: 300 gramos;
- Champiñones: 250 gramos;
- Cebolla: 1 unidad;
- Mostaza Dijon: 15 gramos;
- Crema de leche: 100 mililitros;
- Mantequilla: 25 gramos;
- Brandy: 50 mililitros;
- Aceite de girasol: 10 mililitros;
- Hoja de laurel: 1 unidad;
- Sal: al gusto;
- Pimienta: al gusto.
Modo de preparación
1. Para comenzar, corta en julianas la cebolla y en rodajas los champiñones.
2. Sofríe la cebolla en una mezcla de aceite y mantequilla por 3 minutos.
3. Agrega las setas, salpimienta al gusto y déjalas a fuego medio por 8 minutos o hasta que estén doradas.
4. Mientras agarran color, parte los filetes de ternera en tiras de unos 7 centímetros y añádelos a la preparación. Agrega el brandy, el laurel y revisa el punto de sal. Ajústalo si fuese necesario.
5. Cuando la ternera esté visiblemente cocida, baja el fuego y adiciona la mostaza y la crema de leche. No te olvides de revolver bien.
6. Tapa parcialmente la sartén y deja que la mixtura se cueza por unos 10 minutos.
Tras los 10 minutos, la ternera strogonoff está lista para servir. ¡Que aproveche!
Sopa strogonoff
Ingredientes
- Filete de solomillo: 600 gramos;
- Champiñones: 250 gramos;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajo: 4 dientes;
- Vino blanco: ½ taza;
- Caldo de carne: 6 tazas;
- Salsa picante: 1 cucharada;
- Fideos o pasta corta: 250 gramos;
- Mantequilla: 3 cucharadas;
- Harina: ¼ cucharada;
- Crema Agria: ½ taza;
- Perejil: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Corta los champiñones en rodajas, la cebolla en cubitos y el solomillo en cuadrados y salpimienta la carne a tu gusto.
2. A fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Cuando se haya fundido, saltea la carne por unos 5 minutos o hasta que esté dorada. Retira la carne y resérvala.
3. Añade la cucharada restante de mantequilla a la cacerola. También las setas, los ajos y la cebolla. Saltéalo todo por unos 5 minutos o hasta agarre color la cebolla.
4. Vierte en el cazo el vino blanco y revuelve con una cuchara de madera.
5. Permite que la mezcla se cueza por unos 3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad el líquido.
6. Reserva ½ taza de caldo carne y adiciona el resto a la olla. Agrega también el picante, la pasta y entrevera bien.
7. Baja un poco el fuego y deja que todo se cocine por unos 8 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
8. En este tiempo, junta el caldo de carne restante con la harina y bátelos hasta que se integren. Incorpora esta mixtura y la crema agria a la marmita. Remueve bien y deja que todo se cocine por 4 minutos.
9. Añade la carne y revuelve. Revisa el punto de sal y si es el apropiado, retira del fuego y sirve caliente con algunas hojas de perejil encima.
Strogonoff vegano de hongos shitake y palmito
Ingredientes
- Avena en copos: 1 taza;
- Agua: 2 tazas;
- Salsa de tomate: ¼ taza;
- Mostaza: 1 cucharadita;
- Hongos Shitake: 300 gramos;
- Palmito: 300 gramos;
- Aceite de oliva: 2 cucharadas;
- Cebolla finamente picada: ½ unidad;
- Ajo: 1 diente.
Modo de preparación
1. Remoja la avena en el agua por ½ hora y luego bátela bien. Cuela la leche de avena y resérvala. Aquí puedes aprender más sobre los beneficios de la leche de avena.
2. Corta los hongos y el palmito en rodajas y guárdalos para después.
3. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla. Añade el ajo y deja que todo se dore.
4. Baja el fuego, agrega los hongos y entrevera. Tapa la olla y deja que se cocinen por unos 3 minutos.
5. Luego de este tiempo, adiciona el palmito, la mostaza y la salsa de tomate, remueve bien y deja cocinar por unos 3 minutos. Si lo deseas puedes aprender a preparar salsa de tomate casera.
6. Agrega la leche de avena y deja cocinar por 3 minutos o hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada.
Tras esto, el strogonoff vegano estará listo para ser servido con un nutritivo arroz integral.
Pollo en salsa Strogonoff
Ingredientes
- Pechuga de pollo en trozos: 1 unidad;
- Ajo: 2 dientes;
- Mantequilla: 2 cucharadas;
- Cebolla picada: 1 unidad;
- Pimiento verde picado: ½ unidad;
- Crema de leche: ½ taza;
- Salsa de tomate: ¼ taza;
- Salsa inglesa: 3 cucharadas;
- Aceitunas rellenas: 6 unidades;
- Champiñones: ½ taza;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Lo primero es machacar el ajo y mezclarlo con sal y pimienta.
2. Toma los trozos de pechuga y condiméntalos con esta mezcla de ajo.
3. Derrite la mantequilla en una sartén más bien grande y sofríe el pollo hasta que empiece a dorarse.
4. Añade las verduras ya picadas, baja un poco el fuego y cocina todo por 5 minutos.
5. Adiciona las salsas y la crema de leche y revuelve. Después, agrega los champiñones y las aceitunas cortadas en rodajas. Deja que se cocine todo por 10 minutos o hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada.
6. Revisa el punto de sal y si todo está bien, puedes servir tu strogonoff con un poco de perejil cortado encima.
No te pierdas al chef Oscar Pintos preparando un delicioso strogonoff de lomito en el video a continuación. Con total seguridad, disfrutarás degustando este plato.
