La sopa de milpa o sopa de campo de maíz, ya que la milpa es la tierra donde se cultiva el choclo, es un plato caliente que se consume mucho en los estados del centro de México. El origen de esta comida reside en que los grupos étnicos de Mesoamérica no querían dependen de nadie para alimentarse. Con lo cual, crearon el sistema de cultivo milpa. En dicho trozo de tierra plantaban maíz, frijoles y chiles. Dado que estos alimentos son muy completos, podía pasar días sin comer carne.
La calabaza, los tomatillos y tomates son otros lo de los ingredientes que se plantaban y que con el tiempo dieron lugar a la sopa tal y como se conoce en la actualidad.
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Cómo preparar la sopa de milpa
Gracias a la calabaza que se plantaba en las milpas y que se usaba ya desde la épica prehispánica puedes cocinar un consomé de verduras bien potente que hará tu día. Conoce toso los detalles de la receta presentada por Kiwilimon. Verás que la sopa de milpa es tan deliciosa, que incluso en verano te entrarán ganas de prepararla.
Ingredientes para 4 porciones
- Cebolla fileteada: 1 unidad;
- Grano de elote: 1 taza;
- Aceite: 2 cucharadas;
- Ajo picado finamente: 1 cucharada;
- Flor de calabaza sin tallo y limpia: 2 tazas;
- Chiles de árbol secos: 2 unidades;
- Calabaza cortada en cuadrados chicos: 1 taza;
- Caldo de pollo: 4 tazas;
- Sal: al gusto;
- Queso oaxaca deshebrado: 1 taza;
- Pimienta: 1 taza;
- Epazote para decorar: 1 rama;
- Flor de calabaza para decorar: al gusto;
- Epazote picado finamente: ¼ taza.
Modo de preparación:
1. Comienza calentando el aceite a fuego medio en una cacerola y cocina el ajo y la cebolla hasta que queden transparentes.
2. A seguir, agrega la flor de la calabaza, el chile de árbol, la calabaza, el elote y el epazote y cocina los ingredientes durante 5 minutos.
3. Incorpora después el caldo de pollo y cuando empiece a soltar el hervor, tapa la olla y cocina por 10 minutos más. No te olvides de condimentar a tu gusto.
4. Por último, sirve la sopa con el queso para que este se funda con el calor del líquido. Usa la flor de la calabaza y el epazote para darle el toque final a tu sopa y decorarla.
Para finalizar, en el próximo vídeo tendrás la opción de conocer la receta de otra sopa mexicana que también es una delicia como la de milpa.
