La carne sfiha es exquisitez para prepararla para una merienda. Esta se puede elaborar abierta o cerrada, en distintos tamaños, o sea, como más te agrade. La masa casera queda muy rica y el relleno es muy simple. Conoce 3 sugerencias que no te dejarán indiferente.
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1. Sfiha cerrada de carne picada
Esta masa casera queda esponjosa, en su medida. El relleno lo puedes adaptar a tu gusto, con los condimentos que desees. Mira esta sugerencia de la sfiha de carne de Tudo Gostoso.
Ingredientes de la masa
- Levadura instantánea para pan: 1 cucharada sopera;
- Azúcar refinado: 2 cucharadas soperas;
- Sal: ½ cuchara de té
- Leche templada: ½ taza;
- Agua templada: 1 taza;
- Huevo: 1 unidad;
- Trigo: 650 a 700 gramos;
- Aceite: ½ taza.
Ingredientes del relleno
- Carne picada: 500 gramos;
- Tomates picados: 3 unidades;
- Cebolla picada: 1 unidad;
- Ajo picado: 1 diente;
- Aceitunas picadas: ½ taza;
- Nuez moscada: ½ cuchara de té;
- Perejil y cebollín picados: al gusto.
Para pincelar y salpicar
- Yema levemente batida: 1 unidad;
- Sésamo tostado: al gusto.
Modo de preparación de la masa:
1. En un recipiente grande y ancho, pon la levadura, el azúcar y vierte agua tibia, leche tibia, sal y aceite. Revuelve bien.
2. En seguida, añade la mitad de la harina poco a poco y revuelve con una cuchara de madera o de plástico.
3. Coloca el huevo y continúa añadiendo la harina de trigo.
4. Antes de acabar con la harina, empieza a trabajar la masa con una mano para sentir la textura y ver si realmente necesitas adicionar toda la harina. Dependiendo del tamaño del huevo, 650 gramos de harina son suficientes.
5. Amasa la masa durante unos 5 minutos en el recipiente con una mano en un movimiento de ida y vuelta. La masa es muy maleable, deliciosa para trabajar y no se pega a tus manos.
6. Introduce el recipiente el tazón en una bolsa de plástico o ciérrelo con una envoltura de plástico.
7. Déjalo reposar por 20 minutos en un sitio que sea favorable para el crecimiento de la masa.
8. Abre la masa en porciones con un rodillo. Corta en círculos con un cuchillo y coloca 1 cucharada sopera de relleno.
9. Agarra la mitad de la masa del círculo y dóblala hacia el centro. Cierra los otros dos extremos apretando con fuerza.
10. Si sientes que hay mucha masa en los extremos, córtala y moldéala de forma triangular.
11. Engrasa un poco el molde de aluminio con aceite y pon las sfihas.
12. Pincela con la yema y espolvorea el sésamo tostado.
13. Ponlo en el horno precalentado a 150ºC durante 20 minutos, luego otros 10 minutos a 180ºC.
Modo de preparación del relleno
1. Rehoga la carne picada con el ajo picado y la cebolla.
2. Añade la sal o las especias que te agraden y déjalas saltear hasta que desaparezca el color rojizo de la carne.
3. Revuelve en todo momento para evitar gránulos.
4. Retira la carne del fuego, escúrrela si queda líquido y añade los otros ingredientes.
5. Deja que se entibien para llenar las sfihas.
2. Sfiha de carne abierta
Este es el estilo clásico de esfihas en forma de pizzas pequeñas. Este relleno, de por Tudo Receitas, es una opción aún más simple de hacer. Mira lo que vas a precisar.
Ingredientes de la masa
- Trigo: 500 gramos;
- Agua templada: 250 ml.;
- Aceite: 50 ml.;
- Azúcar refinado: 30 gramas;
- Levadura biológica: 15 gramos;
- Sal: 10 gramos.
Ingredientes del relleno
- Carne picada: 250 gramos;
- Cebolla pequeña picada: 1 unidad;
- Tomate maduro picado: 1 unidad;
- Limón: ½ rodaja;
- Sal: 1 pizca;
- Pimienta de siria: 1 pizca;
- Perejil picado: 1 puñado.
Modo de preparación:
1. En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y la levadura. Añade la sal, el aceite y el agua, amasa y deja reposar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno, entreverando todos los ingredientes respectivos en un recipiente. Revuelve bien para incorporar y reservar.
3. Dale la vuelta a la masa. Extiende la harina sobre una superficie lisa, plana y limpia y amasa la masa hasta que quede uniforme.
4. Separa de la masa en varias bolas del tamaño de bolas de ping pong. Moldéalas con las manos para que se parezcan a una base de pizza con lados altos. Para que quede más crujiente, puedes espolvorear harina de maíz.
5. Coloca una porción de relleno en el centro de cada masa moldeada y hornee en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.
3. Sfiha de carne fitness
Esta versión de fitness, compartida por Mamãe Vida Saudável, se hace con una masa de boniato con avena.
Ingredientes de la masa
- Yemas ligeramente batidas: 3 unidades + 1 unidad para pincelar;
- Sal: al gusto;
- Boniato cocido y amasado: 1 taza;
- Harina de avena: 12 cucharadas soperas + para sobar la masa;
- Levadura en polvo: 1 cuchara de té.
Ingredientes del relleno
- Ajo molido: 3 dientes;
- Aceite de oliva: 1 cucharada sopera;
- Cebolla picada: 2 cucharadas soperas;
- Sal: al gusto;
- Bola de lomo molida: 170 gramos;
- Pimiento rojo o tomate: al gusto;
- Mostaza: 1 cuchara de postre (opcional);
- Páprika, pimienta, cebollín y finas hierbas deshidratadas: al gusto.
Modo de preparación del relleno:
1. En una sartén, a fuego lento, coloca el aceite y la cebolla y deja que se marchite un poco.
2. Después, incorpora el ajo y entrevera bien.
3. Seguidamente, añade la carne, mezcla bien y adiciona el resto de los ingredientes. Reserva.
Modo de preparación de la masa
1. En un tazón pon los huevos y bate ligeramente, añade los boniatos y mezcla bien.
2. Pon la sal y mezcla de nuevo.
3. Poco a poco, incorpora la avena hasta que la masa se desprenda de tus manos.
4. Espolvorea la avena sobre el mostrador, abre la masa y coloca la levadura, luego amasa un poco la masa.
5. Entre dos plásticos enharinados, pon la masa y extiéndela. No tiene que quedar demasiado fina, dado que la textura de la masa en sí es delicada.
6. Con la ayuda de un pote, corta discos de entre 10 y 12 centímetros de diámetro.
7. Remueve el plástico con cuidado, a seguir pon el relleno en el centro y cierre las sfihas en forma de triángulo.
8. Pincela con la yema e introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC entre 40 a 45 minutos.
9. Retira del horno y cubre con un paño para que queden aún más suaves.