El girasol tiene la habilidad de mover su flor para seguir al sol. Aprovecha toda la luz y energía posibles y las almacena en sus semillas. Las semillas de girasol concentran muchos nutrientes que mejoran las funciones del organismo. En este artículo, se verán sus propiedades nutricionales, los beneficios que aportan, algunas contraindicaciones y formas de incluirlas en la dieta.
Propiedades nutricionales de las semillas de girasol
Estas pepitas son ricas en vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos insaturados. También tienen fibra, compuestos antioxidantes, tiamina, cobre y selenio. Son verdaderos suplementos alimenticios dada la variedad y cantidad de nutrientes que contienen. Una porción de 100 gramos de estas semillas aporta:
- 100 mg. de calcio.
- 730 mg. de potasio.
- 22 mg. de vitamina E.
- 595 mg. de fósforo.
- 395 mg. de magnesio.
- 8,5 gr. de hidratos de carbono.
- 28 gr. de proteínas.
- 47 gr. de grasas buenas.
Beneficios de las semillas de girasol
Las semillas de girasol contienen elementos capaces de mejorar la piel y el cabello, así como reducir el cansancio, fortalecer los huesos y prevenir el cáncer. Son buenas para la digestión, los embarazos y tienen un efecto depurativo del organismo. Entre los beneficios de estas pipas destacan los siguientes.
Corazón y sistema cardiovascular
El consumo de semillas de girasol contribuye a reducir el colesterol y los triglicéridos. Su contenido en ácidos grasos insaturados y vitamina E mejora la circulación de la sangre y disminuye el riesgo de sufrir infartos y enfermedades cardiovasculares. Ve aquí otros alimentos que evitan problemas cardiovasculares.
Cerebro y sistema nervioso
El magnesio y el fósforo de las semillas de girasol contribuyen al buen funcionamiento del cerebro. Mejoran la memoria, la concentración y el desempeño mental de forma general. Los ácidos grasos esenciales, lecitinas y las vitaminas E y del grupo B actúan sobre el sistema nervioso y pueden ser útiles para personas que sufran demencia, Alzheimer, Parkinson y esclerosis.
Sistema inmunológico
La capacidad del organismo de defenderse de virus y otros patógenos también se fortalece con el consumo de semillas de girasol. Elementos como la vitamina E, el zinc y el selenio resultan ventajosos para el tratamiento de enfermedades autoinmunes de la piel como la psoriasis y los eczemas. Asimismo, existen otros remedios caseros para combatir la psoriasis.
Tiroide y sistema endocrino
El déficit de selenio puede originar problemas como el hipotiroidismo y el hipertiroidismo. En ambos casos, la tiroide deja de segregar cantidades adecuadas de hormonas tiroideas, lo que resulta en afecciones de diversa índole. Las semillas de girasol pueden ayudar con este problema dado que contienen abundante selenio.
Contraindicaciones de la semilla de girasol
Aunque es un alimento altamente nutritivo, el consumo en exceso de semillas de girasol puede elevar demasiado los valores de fósforo y selenio. Estos elementos, en concentraciones muy altas, podrían afectar la función renal y debilitar uñas y cabellos, respectivamente. La ingesta recomendada no debe exceder los 28 gramos por día.
Por otro lado, con frecuencia, las pepitas de girasol son vendidas en bolsas llenas de sal. Todo este sodio puede resultar perjudicial para hipertensos y personas con problemas renales, entre otras. Además, las semillas de girasol contienen fibra soluble, por lo que podrían provocar hinchazón, diarrea y flatulencias.
Cómo consumir semillas de girasol
Dada su versatilidad, las pepitas pueden ser integradas fácilmente a la dieta diaria. En su forma natural, molidas, tostadas o como infusión, estas semillas pueden formar parte de comidas ligeras y más completas. Son usadas como ingredientes para elaborar pan, aderezar ensaladas y acompañar al yogur para preparar desayunos nutritivos.
También son utilizadas, frecuentemente, en la comida vegetariana por sus propiedades nutritivas. A continuación, se presenta una receta especial de aderezo para ensaladas. Esta preparación demuestra como es fácil agregar estas pepitas a tu régimen.
Aderezo de semillas de girasol para ensaladas
Ingredientes
- Semillas de girasol: ¼ taza;
- Semillas de ajonjolí tostadas: ¼ taza;
- Aceite de oliva: ¼ taza;
- Limones: 2 unidades;
- Hojas de albahaca: 4 unidades;
- Romero: 1 ramita;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Lo primero que debes hacer es remojar las semillas al menos 1 hora.
2. Cuando estén más blandas, mételas en la licuadora junto al resto de los ingredientes.
3. Agrega el jugo de los 2 limones.
4. Licúa los ingredientes hasta obtener una crema suave. Puedes usarla para aderezar ensaladas, untarla en pan tostado o junto con las comidas que prefieras.
Para finalizar, otra forma de integrar el girasol a la dieta es preparar leche de sus semillas, como puede verse en el video a continuación:
