Las autoridades sanitarias de Estados Unidos han ordenado que cientos de ensaladas listas para comer salgan del mercado por una presunta contaminación con salmonela y listeria. Elaboradas por fabricantes diferentes y distribuidas en 8 estados, muchas de estas ensaladas ya han sido compradas y consumidas, por lo que se recomienda estar atentos a la sintomatología de estas infecciones. El riesgo de salmonela en las ensaladas con maíz es real y aquí se presenta parte de lo que se conoce sobre este caso.
Pero antes, aprende cómo descongelar la carne de manera rápida y segura.
Alertan de riesgo de salmonela en las ensaladas con maíz
Todo comenzó cuando el proveedor del maíz en grano notificó la posibilidad de que su producto portara las bacterias Listeria monocytogenes y salmonela. De inmediato, pudo determinarse que las ensaladas de 4 fabricantes distintos estuvieron expuestas a la amenaza. Estos fabricantes son GHSE, Mary’s Harvest Fresh Foods, GH Foods Ca y Prime Deli Corporation.
Casi 1.300 kilogramos de ensaladas listas para comer podrían estar contaminadas. Fueron distribuidas en supermercados y otras tiendas minoristas en Florida, Georgia, Carolina del Sur, Washington, Oregon, Idaho, California y Texas. En estos estados, los clientes de comercios como Whole Foods y Trader Joe’s, entre otros, pudieron ver cómo las ensaladas eran retiradas de los anaqueles.
El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspecciones (conocido por sus siglas en inglés como FSIS) del Departamento de Agricultura, emitió un comunicado. Ahí explica que “El FSIS muestra preocupación debido a que parte del producto podría estar en los refrigeradores o congeladores de los consumidores. Se insta a los consumidores que compraron estos productos que no los consuman. Estos productos deben ser desechados o devueltos al punto de venta (sic)”.
En el comunicado, FSIS deja claro que “No ha habido informes confirmados de reacciones adversas debido al consumo de estos productos. Cualquier persona que tenga inquietudes acerca de lesiones o enfermedades debe contactar a un proveedor de servicios de salud (sic)”.
¿Qué es la salmonela?
Ante el riesgo de salmonela en las ensaladas con maíz, muchos se preguntan sobre esta bacteria y los riesgos que supone para la salud. Se trata de un género bacteriano compuesto por 2 especies: Salmonela enterica y Salmonela bongori. La primera es la especie de mayor patogenicidad. Se divide en 6 subespecies con más de 2500 serotipos. Ataca a humanos y animales, alojándose en sus intestinos. Se contagia por contacto directo o cruzado, generalmente con la manipulación de alimentos en el hogar.
La salmonela suele encontrarse en la carne de las aves de corral, sus huevos, la carne de vaca y también en vegetales, frutas y en el agua. Son también frecuentes los casos de contagio a partir de la manipulación de reptiles como tortugas, lagartos y serpientes. Esta familia de bacterias es responsable por muchas formas de gastritis y enfermedades más graves, como la fiebre tifoidea. Entre los síntomas de la infección destacan la náusea, diarrea, vómito, sangre en las heces y calambres abdominales.
¿Qué es la listeria?
Por otro lado, la listeria es un género bacteriano que agrupa 6 especies de microorganismos. Una de ellas, listeria monocytogenes, ocasiona una infección llamada listeriosis que puede resultar mortal. La bacteria suele contaminar a los humanos a partir del consumo y manipulación de alimentos. Entre ellos destacan la carne cruda o poco cocinada, la leche cruda y los quesos frescos. También los embutidos, patés y vegetales crudos, entre otros.
Los grupos más susceptibles de padecer listeriosis incluyen adultos mayores, mujeres embarazadas, niños y personas inmunodeprimidas. Los síntomas más comunes de esta infección son dolores musculares y fiebre. También rigidez de cuello, dolor de cabeza, convulsiones y pérdida de equilibrio. Una vez diagnosticada, la infección se trata con antibióticos.
Ahora que ya conoces a qué se debe el riesgo de salmonela en las ensaladas con maíz, puedes descubrir algunos remedios caseros para tratar la salmonelosis.
Para terminar, el Dr. Bueno explica en el siguiente video cómo saber si estás infectado con salmonela.
