La navidad es una época de celebración, de unión y de reencuentros. Asimismo, es la altura del año donde más excesos se producen, gastronómicamente hablando, debido a todas las reuniones y comidas que se producen. Para evitar engordar y sentir malestar por haber ingerido demasiada comida, puedes elaborar unas recetas saludables para navidad.
Recetas saludables para navidad
Si este año no quieres pasar una difícil cuesta de enero, además de saber cómo ahorrar $3.000 en tres meses antes de fin de año, puedes aprender unas recetas saludables para navidad que harán que no tengas que hacer una dieta estricta nada más comenzar el nuevo año.
Verduras a la plancha con ali-oli de aguacate
La salsa de ali-oli de aguacate le dará un gusto diferente a tus verduras. De esta manera, comerás sano y tendrás un aperitivo apetitoso que hasta los más pequeños de la casa adorarán.
Ingredientes
- Remolacha cocida: 1 unidad:
- Carlotas: 4 unidades;
- Calabacines: 2 unidades;
- Aguacates maduros: 2 unidades;
- Ajo: 1 diente;
- Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas;
- Pasta de umeboshi: 1 cucharadita
- Limón: ½ unidad;
- Miso blanco: 2 cucharadas soperas;
- Sal marina: al gusto;
- Chirivías: 2 unidades.
Modo de preparación:
1. Corta el calabacín en finas rodajas y ablándalas con un poco de sal marina por 30 minutos y, luego, déjalas escurrir.
2. Cuece al vapor las carlotas y chirivías con un poquito de sal durante 7 minutos.
3. Después, cocina a la plancha la remolacha, previamente cortada en rodajas, las carlotas, las chirivías y los calabacines.
4. A seguir, deberás elaborar el ali-oli. Para ello, tienes que hacer puré con los aguacates, el jugo del limón, el diente de ajo, las cucharadas de aceite, las de miso blanco y las de pasta de umeboshi. Si ves que queda muy espeso, puedes adicionar un poco de agua.
5. Por último, pon las verduras en una bandeja y adóbalas con el ali-oli de aguacates. De esta sencilla manera, tendrás una de las recetas saludables para navidad hecha en un abrir y cerrar de ojos.
Croquetas de boniato y espinacas con salsa de chipotle
Las croquetas son uno de los platos más típicos de la gastronomía española. En este caso, puedes elaborar unas bien saludable que te pueden hacer la función de entrante o de acompañamiento de una de las recetas saludables para navidad.
Ingredientes
- Pimienta negra molida: al gusto;
- Pan rallado: al gusto;
- Espinacas picadas: 1 taza;
- Boniato: 2 unidades;
- Huevos orgánicos: 2 unidades;
- Aceite de coco: al gusto;
- Sal yodada: al gusto;
- Leche de coco: al gusto;
- Semillas de girasol: 1 puñado;
- Pimiento rojo: ½ unidad;
- Chile de chipotle: 1 unidad.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, entrevera el boniato con las espinacas, la pimienta y un poco de sal hasta que quede una pasta homogénea.
2. Agarra un poco de la masa y dale forma de croqueta con las manos. A continuación, pásala por el huevo y luego por el pan rallado. Si deseas que te quede más sellada, repite el proceso de huevo y pan molido 1 vez más.
3. Ves haciendo la misma acción con el resto de la masa hasta acabarla.
4. Después, fríe cada croqueta en una sartén con aceite de coco caliente. Cuando queden doraditas, deposítalas en un plato con papel absorbente para que embeba el aceite.
5. En otro recipiente, cuece el morrón con el chile de chipotle durante 10 minutos.
6. Luego, vierte los ingredientes en una licuadora y adiciona la pimienta, las semillas de girasol, la sal y un chorro de leche vegetal y entrevera todo. Recuerda que las semillas deben de estar activadas con anterioridad.
7. A continuación, verifica si está bien de sazón y en el caso de que desees que la salsa quede más líquida, agrega un poco más de leche vegetal.
8. Por último, sirve las croquetas acompañadas del aderezo.
En el caso de que quieras decorar la salsa, puedes colocarle unas semillas de chía por encima. Descubre aquí unas formas de consumir la chía.
Pavo asado al romero
Además de ser uno de los alimentos que más se consumen en Estados Unidos el día de Acción de Gracias, el pavo es un clásico de la navidad en los hogares de medio mundo. En este caso, se presenta como una de las recetas saludables para navidad.
Ingredientes
- Pavo entero: 1 unidad;
- Ajo: 1 cabeza;
- Hierbas finas: al gusto;
- Albahaca fresca: al gusto;
- Sal: al gusto;
- Pimienta negra molida: al gusto;
- Romero fresco picado: 1 puñado:
- Champiñones: al gusto;
- Miga de pan integral: al gusto;
- Manzanas: al gusto;
- Aceite de oliva: ¾ taza.
Modo de preparación:
1. Mezcla las especies con el aceite de oliva, y el ajo y, después, deja la mixtura en un recipiente.
2. Limpia bien el pavo por dentro y por fuera. Hazlo con paciencia para eliminar toda la grasa que trae.
3. Embadurna la piel del pavo con romero. También deberás pasar esta planta aromática por dentro del animal, es decir, por las piernas, las pechugas y el muslo.
4. En un recipiente aparte, mezcla unas setas y unas manzanas troceadas y un poco de migas de pan integral. Después, introduce esta masa dentro del pavo.
5. A continuación, pon bastante agua en una bandeja especial para horno y el pavo. Ásalo en una barbacoa o en la parrilla del horno a 180ºC durante 30 minutos. Para tener la certeza que el pavo está hecho, pínchale los muslos con un tenedor. Si estos desprenden un jugo y ves que la carne está tierna, es que el pavo está listo.
Por último, puedes acompañar este plato con unas deliciosas ensaladas detox para que tu manjar sea aún más saludable si cabe.
Peras cocidas en almíbar de arándanos
Los postres son esenciales en cualquier comida familiar, de trabajo o entre amigos que se presente. Si tú eres el anfitrión, puedes preparar una de las recetas saludables para navidad.
Ingredientes
- Azúcar moreno: 100 gramos;
- Peras: 6 unidades;
- Canela: 2 ramas;
- Zumo de arándanos: 1 litro;
- Vainilla: 1 vaina;
- Nuez moscada: al gusto;
- Anís: al gusto;
- Clavo de olor: al gusto.
Modo de preparación:
1. Cocina durante 10 minutos la canela, la vainilla, el clavo de olor, el anís, la nuez moscada, el jugo de arándanos y el azúcar moreno. No dejes de remover en ningún momento.
2. Pela, después, las peras y ponlas con el almíbar de arándanos. Luego, cocina los ingredientes una vez que empiece a hervir por 20 minutos. Si ves que las peras se quedan tiernas antes del tiempo estipulado, apaga la olla.
3. A continuación, espera a que se enfríe el almíbar antes de meterlo en el frigorífico.
Si lo deseas, puedes acompañar este postre con un poco de crema chantilly o una bola de helado de vainilla.
Aprende aquí unas recetas de cómo hacer chantilly casero.
Mojito sin alcohol
La bebida también es parte esencial de los encuentros de navidad. Una manera de disfrutar de un exquisito cóctel evitando el alcohol y todos los efectos negativos que éste tiene sobre la salud es elaborando un mojito sin alcohol.
Ingredientes
- Hielo triturado: 1 jícara
- Menta fresca: 11 hojas grandes;
- Lima: 2 unidades;
- Sprite o soda: 360 ml.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, deberás cortar 1 lima en trocitos y echarlas en un recipiente con la Sprite y las hojas de menta.
2. Usa un mortero para machacar los ingredientes durante 60 segundos.
3. Adiciona el hielo triturado y entrevera todos los ingredientes.
4. Emplea unas hojitas de menta rotas y rodajas de lima para adornar los vasos.
5. Luego, sirve el mojito sin alcohol en los vasos, previamente decorados, y disfruta de tu cóctel.
Si quieres continuar tu régimen balanceado sin renunciar a los manjares de la navidad, en el siguiente vídeo podrás conocer una de las recetas saludables para la navidad de polvorones. ¡Que aproveche!
