Las recetas de uchepos se han vuelto muy reconocidas en el mundo, ya que se trata de un plato sabroso, fácil de preparar y con gran carga nutricional. Además poseen una valiosa carga histórica al ser una actualización de la tradición culinaria indígena y mestiza de América Latina. Pero lo que hace irresistible a estos tamales es su peculiar presentación, envueltos en hojas y cocinados en ellas. Las recetas de uchepos son abundantes pero estas 2 presentadas a continuación son practicas y deliciosas.
¿Qué son los uchepos?
Este suculento tamal está hecho con elote y es oriundo de Michoacán, México. El elote es como llaman en México y Centroamérica a la mazorca o jojoto. Los granos de elote son granos de maíz tierno. Los uchepos son tamales de un sabor un poco dulce y pueden comerse solos o acompañados de queso, salsas y cremas. A continuación dos recetas de uchepos de fácil preparación.
Recetas de uchepos: tradicionales
(Para 16 tamales)
Ingredientes
- Granos de elote: 1 kg.;
- Hojas frescas de elote: 16 unidades;
- Leche entera: ½ taza;
- Mantequilla: 2 cucharadas;
- Nata: 3 cucharadas;
- Sal: 1 pizca;
- Canela en polvo: 1 pizca;
- Queso fresco: 250 gr.;
- Crema: 1 taza;
- Salsa verde cocida: 1 taza.
Modo de preparación
1. Primero licúe el elote en grano junto a la mantequilla y la leche, hasta obtener una masa uniforme;
2. Ahora cuele la masa con una manta de cielo y un colador;
3. Extienda dos cucharadas de la mezcla sobre cada hoja y envuelva cada uchepo;
4. Caliente agua en una olla vaporera y coloque los uchepos parados;
5. Deje los uchepos al vapor durante unos 45 minutos;
6. Concluido este tiempo retírelos del vapor y déjelos reposar por 25 minutos;
7. Sirva los uchepos junto a la salsa verde, la crema y el queso.
¡Buen provecho!
Recetas de uchepos: dulces
(para 15 tamales medianos)
Ingredientes
- Elotes grandes: 8 unidades;
- Mantequilla: 100 gr.;
- Azúcar: 1 taza;
- Sal: ½ cucharadita.
Modo de preparación
1. Para empezar caliente agua en una olla mediana o grande;
2. Ahora limpie los elotes, quítele las hojas y lávelos con abundante agua;
3. Ponga las hojas en la olla con agua caliente, no permita que hierva;
4. Desgrane los elotes con cuidado y ponga los granos en la licuadora. No agregue agua ni leche, licúelos hasta obtener una masa;
5. En un molde bata la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que estén incorporados;
6. Agregue la masa de elote y bata vigorosamente hasta obtener una masa uniforme;
7. Caliente agua en una olla vaporera;
8. Envuelva los uchepos en las hojas de los elotes como si fueran tamales;
9. Cuando estén todos envueltos colóquelos parados en la olla vaporera. Déjelos cocinarse ahí por un hora;
10. Para terminar, prepare la mesa para comer unos deliciosos uchepos dulces.
Consejo final: Acompañante ideal para los uchepos
Acompañe los uchepos con chiles poblanos cortados en tiras. Solo corte los uchepos en rebanadas y fríalos en mantequilla con tiras de chile poblano. Esta exquisitez es ideal como refrigerio y para acompañar cervezas con los amigos.
Finalmente, si quiere ver la preparación de los uchepos no se pierda el siguiente video:
