Las croquetas son uno de los platillos más deliciosos para compartir en familia. Sea que los consuma como comida principal o sea que las prepare como tapas o pasapalos, ellas ofrecen texturas y sabores placenteros. Aprenda estas recetas de croquetas aptas para todos los gustos y disfrute en familia y con sus amistades.
5 recetas de croquetas caseras
Todas las recetas de croquetas que aquí se muestran se hacen a partir de una base de bechamel que se puede usar de dos formas: añadiendo trozos del sabor a otorgar, o mezclando la bechamel con un guiso bien sazonado para darle forma al final. Según el tipo de croqueta, usted puede optar por uno o por otro.
Base de salsa bechamel
Los pasos para preparar la base de bechamel son los siguientes:
1. Derrita en una olla dos cucharadas de mantequilla junto con 2 cucharadas de aceite.
2. Cuando haya derretido, incorpore 1 cebolleta (cebollín) y 1 ajo finamente picados.
3. Una vez que doren, añada 8 cucharadas de harina y deje que absorba la mantequilla y cueza apenas un poco.
4. Cuando la mezcla esté algo arenosa, añada 1 litro de leche y remueva constantemente para que disuelva la harina sin hacer grupos y sin adherirse al fondo de la olla.
5. En unos 15 o 20 minutos la salsa deberá comenzar a espesar, ese será el momento para sazonar con sal, pimienta negra recién molida y un toque de nuez mozcada.
Croquetas de jamón
Cuando se preparan croquetas de jamón serrano o de fiambre, usted puede incorporarlo desde la preparación de la salsa base de bechamel. Trocee el jamón en pequeños cubitos e incorpórelos junto con la cebolleta y el ajo. Deje enfriar y después siga el procedimiento de ensamblaje que se indica al final.
Croquetas de pollo
En una olla con agua coloque 1 cebolla entera, el ajo, sal y pimienta al gusto. Agregue el pollo y cocine. Cuando haya cocinado, desmenuce el pollo y junte a una base de salsa bechamel. También puede hacer un guiso bastante seco con pollo molido, sazonado al gusto. Al enfriar, incorpórelo a la base de bechamel y siga los pasos previamente señalados.
Croquetas de bacalao
Cuando prepare la bechamel, añada junto con la cebolleta y el ajo 200 gramos de bacalao, previamente desalado y desmenuzado. Antes de apagar el fuego, incorpore perejil al gusto finamente picado.
Croquetas rellenas con espinacas
En este caso, el orden de preparación es un poco distinto. Usted deberá preparar la bechamel como se indica arriba. Unos minutos antes de que esté lista, incorpore uno 150 gramos de espinacas previamente lavadas y picadas. Deje cocinar unos 5 minutos en la salsa, sazone al gusto y apague. Deje enfriar en una bandeja aparte hasta el proceso de ensamblaje.
Croquetas rellenas de queso
Unos minutos antes de terminar la preparación de la salsa base de bechamel, añada 40 gramos de queso roquefort. deje que este se derrita y se incorpore a la salsa. Apague el fuego y deje que adquiera una temperatura templada. Cuando esto ocurra, incorpore 1 huevo, mezcle bien con la bechamel y tras esto, vuelva a poner la cazuela a fuego mínimo, removiendo constantemente para que el huevo no se cuaje. Al terminar, apague y deje enfriar.
Proceso de ensamblaje final
Este es el último paso, el cual deberá iniciar cuando la base de cualquier de estas recetas haya enfriado totalmente. Esto permitirá que adquiera una textura maleable para darle la forma deseada.
1. Bata 2 huevos en un plato hondo y reserve.
2. En otro plato coloque dos tazas de pan rallado.
3. Tome dos cucharadas de la mezcla de croquetas en sus manos y haga la forma que desee (por ejemplo, forma de corcho o bolitas). Si la mezcla se adhiere a sus manos, puede enharinarlas.
4. Pase las croquetas por el pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan.
5. Lleve a la sartén con aceite bien caliente y asegúrese de que las croquetas se doren por todos sus lados. Luego, retire las croquetas de la sartén, escurra, deje enfriar y sirva.
Si quiere ver más recetas de croquetas, consulte el siguiente vídeo:
