El pulpo es un molusco que se consume mucho en la cocina española y portuguesa. Su textura, su sabor y su aspecto (tiene 8 tentáculos) lo hacen ser el rey de muchas comidas, ya sea como entrante o como plato principal. Si aún no sabes cómo elaborarlo, presta atención a las siguientes recetas con pulpo.
Recetas con pulpo
El mismo ingrediente, dependiendo de la manera en que se prepare, puede llegar a tener un gusto muy diferente. Disfrute con las próximas clases de cocinar y comer este alimento y decide cuál de todas es o son las recetas con pulpo que más te gustan.
Pulpo al ajillo
Esta es una de las recetas con pulpo que más salida tiene como entrante.
Ingredientes
- Pulpo cocido: 1 kilo;
- Ajo: 8 dientes;
- Laurel: 1 hoja;
- Sal: al gusto;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Guindilla: 1 unidad (opcional);
- Pimentón de la Vera: ½ cucharada.
Modo de preparación
1. Cocina el pulpo, pártelo en trozos pequeños y deposítalos en un plato.
2. Frita los dientes de ajo, ya limpios y sin piel, en una sartén con abundante aceite. Cuando veas que los ajos están agarrando color, vierte la guindilla, el laurel y las rodajas de pulpo. Recuerda que la guindilla debe estar lavada y cortada en pequeños pedazos.
3. Agrega la sal, preferiblemente gruesa, y la ½ cucharada de pimentón de la Vera y remueve bien todos los ingredientes.
4. Cocina a fuego medio los ingredientes durante 5 o 6 minutos o hasta que el pulpo quede suave y los ajos estén dorados de los dos lados.
Sirve el pulpo al ajillo como tapas en unos cuencos pequeños. Puedes acompañarlo de pan tostado o rosquitas.
Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega o a feira es uno de los platos por excelencia de la cocina de Galicia.
Ingredientes
- Pulpo: 1 unidad;
- Sal: al gusto;
- Pimentón dulce: al gusto;
- Papas: 4 unidades;
- Aceite de oliva: al gusto.
Modo de preparación
1. Primero deberás asusta al pulpo. Esto consiste en introducirlo en una olla con agua hervida 3 veces. Tienes que agarrarlo por la cabeza.
2. Mete el molusco en el agua cuando ésta ya haya bullido y déjalo durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, espera 4 minutos antes de colarlo.
3. En lo que respecta a las patatas, debes limpiarlas, partirlas en 4 pedazos o en láminas y cocinarlas por 20 minutos.
4. Trocea el pulpo en pedazos de 1 u 2 centímetros.
5. Coloca las papas y los trozos de pulpo en los platos y esparce el pimentón dulce por encima y la sal. Añade también un chorro de aceite.
Se aconseja que se sirva el pulpo en un plato de madera y se decore con una ramita de perejil.
Pulpo en salsa
A pesar de ser una de las recetas con pulpo que más tiempo te llevará elaborar, disfrutarás mucho confeccionándola y, sobre todo, degustándola.
Ingredientes
- Pulpo: 1 kilo y ½ unidad;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajo: 4 dientes;
- Laurel: al gusto;
- Sal: al gusto;
- Tomate natural triturado: 450 gramos;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Pimentón de la Vera: al gusto;
- Vino blanco: 1 copa;
- Comino: al gusto.
Modo de preparación
1. Coloca el pulpo, previamente troceado, en una sartén. No tienes que ponerle ni aceite ni mantequilla. Enciende el fuego y espera a que el molusco suelte todo el agua.
2. Lava el pulpo y deposítalo en una vasija con aceite y dóralo. También debes incluir la cebolla en chicos pedazos, el comino, el tomate triturado y la sal.
3. Vierte la copa de vino y echa un poco de pimentón de la Vera cuando la cebolla y los tomates estén blanditos.
4. Adiciona 250 cm. de agua una vez que el vino haya perdido el alcohol.
5. Cocina los alimentos a fuego lento por 30 minutos a partir del momento en el que el agua comienza a bullir.
6. Prueba el pulpo para ver si está blando, así como bien de sazón.
En vez de usar tomate natural triturado se pueden emplear 3 o 4 tomates grandes.
Arroz con pulpo
Los amantes del arroz están de suerte ya que ésta es una de las recetas con pulpo donde se puede incluir este grano.
Ingredientes
- Arroz: 450 gramos;
- Pulpo: 1 unidad;
- Tomate: 2 unidades;
- Pimiento rojo: 1 unidad;
- Sal: al gusto;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajos: 2 dientes;
- Calco de cocción: 2 litros;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Pimentón dulce: al gusto;
- Vino blanco: 1 vaso.
Modo de preparación
1. Limpia bien el pulpo y sigue la técnica de asustarlo para así evitar que se pegue. Tras eso, cocínalo durante 15 minutos.
2. Saca el pulpo del fuego y espera a que se enfríe para cortarlo en pedazos pequeñitos.
3. Sofríe los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva.
4. Agrega los tomates y el pimentón una vez que los ingredientes anteriores estén doraditos. Remueve todos los productos para evitar que se quemen.
5. Adiciona el vaso de vino blanco y el pulpo y espera a que el alcohol se esfume.
6. Añade el arroz y 1 litro y ½ del caldo donde cocinaste el pulpo.
7. Cocina los alimentos durante 20 minutos a fuego medio.
8. Apaga la hornalla y tapa la cacerola por unos minutos para que el arroz repose antes de degustalo.
Recuerda que cuando incorpores el caldo éste tiene que ser 3 veces más que la cantidad de arroz.
Ceviche de pulpo
Haz que tu paladar viaje por los países del Océano Pacífico como Chile o Perú para disfrutar de esta receta.
Ingredientes
- Pulpo: 550 gramos;
- Limones: 8 unidades;
- Sal: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Aguacate: 1 unidad;
- Tomates: 2 unidades;
- Cebolla roja: ½ unidad;
- Cilantro: 15 gramos;
- Aceite de oliva: 1 cucharada sopera;
- Tomate: 2 unidades;
- Pepino: 1 unidad;
- Chile serrano: 1 unidad.
Modo de preparación
1. Cocina el pulpo de la manera que más te agrade.
2. Trocea el pulpo en láminas o en dados chicos.
3. Parte los tomates en cuadraditos y las cebollas en finas rebanadas.
4. Limpia y corta el chile. No te olvides de sacarle las semillas.
5. Lava y desmenuza el cilantro y el pepino. Debes picar el pepino formando medias lunas.
6. Extra el juego de los limones.
7. Coloca el pepino, la cebolla, el chile, el pulpo, los tomates y el cilantro en un recipiente. Adiciona el zumo del cítrico y entrevera bien los ingredientes.
8. Añade la cantidad de pimienta, de aceite de oliva y de sal que desees.
9. Sirve el ceviche de pulpo en los platos. Para decorarlo, coloca unos pedazos de aguacate cortado en rodajas. No tires la cáscara de esta fruta ya que puedes hacer un delicioso té. Por otro lado, puedes acompañar esta comida con pan tostado, galletas saladas, tortillas de wrap o tostas de maíz.
En lo que respecta al chile, cuando lo estés picando puedes dejarle las semillas si quieres que el sabor de tu plato sea más picante.
Para poder saber cómo cocer y limpiar el pulpo de manera adecuada para que tus platos queden gustosos no te pierdas el siguiente vídeo. ¡Que aproveche!
