La industria del dulce mexicano es muy amplia, todo y que de su gastronomía, a nivel mundial, se conocen más otros platos como los tacos, por ejemplo. En lo que respecta a los puerquitos de piloncillo, estos son una deliciosa y crocante mezcla de galletas y pan que datan del siglo XVII. Los primeros se elaboraron en el estado de Veracruz, aunque ahora se conocen en todo el país. Es más, hasta en pastelerías de Estados Unidos se venden. Aquí puedes aprender cómo prepararlos en casa.
Receta de los puerquitos de piloncillo
Los puerquitos de piloncillo, también conocidos con el nombre de chocinitos o marranitos, sirven como pasta ideal para tomar el café o el té después de la comida, o para la merienda. La consistencia de los puerquitos es muy crujiente y destaca por su sabor a piloncillo, es decir, un edulcorante que se prepara con caña de azúcar.
Una vez que tienes una noción de qué es este delicioso dulce, es hora de preparar la receta presentada por Cocina Vital.
Ingredientes para 4 personas
- Clavos de olor: 2 unidades;
- Agua: 100 ml.;
- Piloncillos: 250 gramos;
- Canela: 1 raja;
- Harina: 3 tazas;
- Polvo para hornear: 5 gramos;
- Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita;
- Huevo batido: 1 unidad;
- Manteca vegetal: 75 gramos.
Modo de preparación:
1. Pon los piloncillos, el clavo de olor, la canela y el agua en una olla.
2. Cocina estos ingredientes a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva. Debes remover de vez en cuando.
3. Después cuela, deja enfriar y reserva.
4. Entrevera el polvo para hornear, la harina y el bicarbonato de sodio sobre una superficie.
5. A seguir, forma una especie de volcán y añade el huevo y la manteca y mezcla todo.
6. Agrega el jarabe de piloncillo a la mixtura y amasa bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Si notas que la masa está seca, echa un poco más de agua.
7. Haz una bola, tápala con un plástico y refrigérala durante media hora.
8. Pasado el tiempo, extiende la masa. Debes dejar una capa que sea de 1.5 centímetros de grosor.
9. Con un cortador, corta los puerquitos.
10. Pon los marranitos en una fuente untada o encima de un papel encerado. Después, pincélalos con el huevo batido.
11. Por último, hornea tus dulces entre 15 y 20 minutos a 180ºC.
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Para finalizar, puedes ver en el siguiente vídeo cómo preparar puerquitos de piloncillo en forma redonda.
