No todas las frutas se pueden comer mientras todavía están verdes, pero este no es el caso de los plátanos. Es posible comer plátano verde crudo o cocido, en diversas recetas, obteniendo sus beneficios, los cuales conocerás, a continuación.
5 Beneficios del plátano verde
Es beneficioso para el organismo porque está compuesto de almidón resistente, no digerido en el estómago y que va directo al intestino.
1. Alivio del estreñimiento
Puede parecer que las frutas verdes hacen que el intestino intestino quede preso, pero en el caso de los plátanos verdes, el almidón resistente que va directamente al intestino tiene el efecto opuesto. Sus fibras ayudan a incrementar el bolo fecal y a eliminar la acumulación de heces, eliminando gases, hinchazón y malestar general. Por supuesto, a penas las bananas no pueden hacer el trabajo solos. Por eso, es importante mantener una dieta saludable y hacer actividad física.
2. Reducción del colesterol malo
El colesterol alto es un problema muy común, aunque es muy dañino para el sistema cardiovascular y termina afectando la salud en general. Pero al incluir plátanos verdes en una rutina de alimentación saludable, con una baja cantidad de grasas no saludables, es posible obtener los beneficios de reducir el colesterol malo, y también eliminar la grasa acumulada con mayor facilidad.
3. Controla el azúcar en sangre
Para evitar picos de azúcar en la sangre, es muy importante comer de calidad como se recomienda en los consejos anteriores. Además de controlar el azúcar al reducir la ingesta de alimentos procesados e industrializados que son ricos en este ingrediente, es un aliado en el sentido de que su fibra evita que todo el azúcar ingerido vaya directamente a la sangre, causando una acumulación perjudicial.
4. Alivia los síntomas de depresión y ansiedad
La depresión y la ansiedad son enfermedades que necesitan de tratamiento médico para ser curadas. Pero en el día a día, alimentarse con calidad ayuda mucho a reducir los síntomas. Al incluir el plátano en tu dieta, obtendrás los efectos de la vitamina B6, que es esencial para la función cerebral, así como el triptófano que actúa en la producción de serotonina, un neurotransmisor que causa una sensación del bienestar.
5. Ayuda a adelgazar
Al observar todos los beneficios anteriores que este alimento ofrece para la salud, está claro que te ayuda a perder peso cuando ya estás siguiendo un plan de alimentación para perder peso. Reducir el azúcar, controlar el colesterol, acabar con el estreñimiento y sentirse mejor todos los días hace que sea mucho más fácil perder esos kilos de más.
Cómo consumirlo
Puedes usar plátanos verdes para los mismos propósitos que los plátanos maduros. No obstante, para comerlos puros y crudos, debe disfrutar el sabor sin ese edulcorante tradicional y también la textura más firme.
Puedes hacer el plátano cocido, inclusive la cáscara muy nutritiva, para la preparación de puré, licuados y varios postres. También puedes convertirlos en harina o biomasa, como verás, a seguir.
Cómo hacer harina de plátano verde
La harina de plátano verde es una excelente opción para sustituir la harina de gluten en las recetas de pan, pasteles y galletas. Esta ofrece todos los beneficios ya mencionados y es interesante consumirla regularmente para que estos beneficios se realicen junto con una alimentación saludable.
Para preparar esta harina, basta separar un media de 6 plátanos todavía verdes. Esta es una cantidad que luego puedes adaptar a tus necesidades. Lava bien los plátanos, si lo deseas, puedes dejar la cáscara o retirar. Córtalos en rodajas, no demasiado delgadas ni demasiado gruesas, y ponlas una al lado de la otra en una bandeja.
Hornea las rodajas de plátano en el horno a una temperatura muy baja, ya que el objetivo es deshidratarlas para que estén secas. Cuando te des cuenta de que has llegado a este punto, retíralos del horno y espera a que se enfríen. Después, es sólo batir en una licuadora y guardar en frascos limpios, secos y con tapas por hasta 20 días fuera de la nevera.
Receta de biomasa de plátano verde
La biomasa de plátano verde es uno de los productos derivados del plátano cuando no está maduro y ofrece un alto valor nutricional, además de ser muy versatilidad. Esta biomasa es como una crema espesa que se puede usar para espesar recetas de salsas, hacer pasteles, panes, postres, helados y cualquier otra cosa que tu imaginación te permita. Esta no tiene sabor, por lo que no arruinará tus recetas.
Para hacer esto, necesitarás el mismo ingrediente que la harina, es decir, a penas plátano verde. Pero esta vez lavarás bien los plátanos con cáscara, colócalos enteros en la olla a presión y cúbrela con un poco de agua. Después de presionar, cocina durante unos 10 minutos más.
Después de ese tiempo, quita la presión de la olla, escurre los plátanos y espera a que se enfríen un poco para que no quemarte. Cuando estén templados, puedes optar por pelarlos o mantener la cáscara para hacer una biomasa completa. Basta con batir todo en el procesador hasta que se convierta en una masa muy cremosa y consistente. Separa en porciones y congela para usar en el día a día.
Para finalizar, en el próximo vídeo podrás ver una receta de pancakes hechos con harina de plátano.
