La pierna de cerdo agridulce al horno es un plato al que muchas familias recurren en Navidad para poner en la mesa. No obstante, la puedes cocinar siempre que te apetezca, especialmente si tienes una comida o cena especial ya que tus comensales se chuparán los dedos de lo rica que está debido al contraste de sabores.
Cómo preparar una pierna de cerdo agridulce al horno
Una de las peculiaridades de la pierna de cerdo agridulce al horno es que se hace con frutas, salsa de soja y pulpa de chipotle, entre otros ingredientes. Es la mezcla de estos los que le dan ese gusto agridulce que tanto encanta.
Si te gustan otros platos agridulces como las gambas crujientes, la receta de este cerdo al horno compartida por Cocina Vital seguro que te dejará sin palabras de lo buena que está.
Ingredientes para 4 personas
- Pimientas gordas: 5 unidades;
- Piña en almíbar y el almíbar: 3 rodajas;
- Pierna de cerdo: 1 de 2 kg;
- Zumo de piña: 2 tazas;
- Clavos de olor: 3 unidades;
- Comino entero: 1 cucharada;
- Nuez moscada: 1 cucharadita;
- Pulpa de chipotle: ¼ taza;
- Canela: ¼ raja;
- Miel de abeja: 2 cucharadas;
- Sal: al gusto;
- Salsa de soja: 1 taza;
- Caldo de verduras: 1 y ½ taza.
Ingredientes para decorar
- Cerezas: 10 unidades;
- Piña en almíbar: 6 unidades;
- Tomillo fresco: 6 hojas.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, empieza poniendo en una licuadora el zumo de piña, los clavos de olor, la piña el almíbar con su jugo, el comino, la nuez moscada, la raja de canela, las pimientas, la pulpa de chipotle, la miel de abeja, la salsa de soja, la sal y el caldo de verduras.
2. Después, tapa el electrodoméstico y licua todos los ingredientes en la función 3 durante 5 minutos.
3. A seguir, debes poner la pierna de cerdo en una bandeja de paredes. Tienes que hacer leves incisiones en toda la pieza de carne.
4. Luego, echa la marinada que hiciste en el punto 1 y 2 por encima de la pierna de cerdo y tápala con un plástico. Déjala reposar durante toda la noche.
5. Al día siguiente, remueve el plástico y cubre con papel de aluminio.
6. Hornea tu pierna de cerdo agridulce al horno a 250º C durante 1 hora y 45 minutos. Ten en cuenta que primero debes precalentar el electrodoméstico.
7. Pasado el tiempo estipulado, apaga el horno, retira el papel y corta la pierna de cerdo en rodajas.
8. Después, calienta los jugos que han quedado de la cocción de la marinada y cocínalos hasta que espesen. Si fuese necesario, es el momento de rectificar la sazón. Una vez que esté espeso, apaga el fuego.
9. Por último, sirve las rodajas de cerdo y decóralas con las cerezas, la piña, el tomillo fresco y báñalas con la salsa.
Para finalizar, en el siguiente material audiovisual puedes aprender a cocinar el cerdo agridulce al estilo chino.
