El pastel funcional tiene este nombre porque está hecho con ingredientes más saludables que contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Este ofrece una mayor cantidad de fibras, micro y macronutrientes. Las versiones comunes hechas con ingredientes refinados aportan muchos menos nutrientes y más calorías vacías. Entonces, si quieres comer un delicioso dulce, lo mejor es que también sea saludable.
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Cómo hacer pastel funcional
Puede ser pastel de maíz, manzana, plátano, naranja o zanahoria. Todos son muy fáciles de elaborar y contienen ingredientes que son buenos para la salud.
1. Manzana y avena
La avena es uno de los principales ingredientes de los pasteles funcionales porque es riquísima en fibra. Por eso, este ingrediente es muy importante para el buen funcionamiento intestinal.
Ingredientes
- Manzanas: 3 unidades (1 para cortar en rodajas y decorar el pastel) grandes y sin cáscara;
- Huevos: 2 unidades;
- Plátano: 1 unidad;
- Levadura en polvo: 1 cucharada sopera;
- Salvado de avena: 1 y ½ taza;
- Canela en polvo: al gusto para espolvorear
Modo de preparación:
1. Corta 1 manzana en rodajas finas y déjala por separado en un recipiente con agua y limón exprimido.
2. En una licuadora, bate 2 manzanas, plátanos y huevos. Coloca el salvado de avena y la levadura.
3. En cuanto la mezcla quede muy homogénea, colócala en un molde antiadherente o engrase con aceite de coco, y adorna con las rodajas de manzana reservadas.
4. Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
5. Tras ese tiempo, tu pastel estará listo para ser servido. Espera a que se enfríe y espolvorea un poco de canela por encima.
2. Zanahoria con cobertura de chocolate
Este pastel tan clásico y delicioso también se puede hacer de manera funcional, como en esta receta compartida por Nutricionista Esportiva.
Ingredientes de la masa
- Zanahoria: 2 unidades;
- Huevos: 3 unidades;
- Azúcar demerara o moreno: 1 taza;
- Aceite de coco u otro vegetal: 1 taza;
- Harina de avena o trigo integral: 2 tazas;
- Levadura en polvo: 1 cuchara de té.
Ingredientes de la cobertura
- Agua: 100 ml.;
- Caca en polvo: 2 cucharadas soperas;
- Mantequilla: 1 cucharada sopera;
- Azúcar demerara: ½ cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Haz la masa y porecaliente el horno a temperatura media.
2. En una licuadora, bate los huevos, las zanahorias, el azúcar y el aceite hasta que queden uniformes.
3. En un tazón pon la avena y mézclala con la masa en una licuadora hasta que quede homogénea.
4. Adiciona la levadura y mixtura.
5. Distribuye la masa en un molde redonda mediana engrasada y hornea durante 30 minutos.
6. Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y prepara la cobertura. Calienta el agua hasta que esté tibia.
7. Disuelve el cacao completamente en el agua antes de llevarlo a la olla.
8. En una cacerola pon la mantequilla, el azúcar y el cacao disueltos en agua. Entrevera hasta que espese. Distribuya el almíbar por encima de la torta.
3. Pastel de maíz funcional
Con maíz, preferiblemente directamente de la mazorca, mezclado con harinas más saludables, este pastel es perfecto para el café de la tarde.
Ingredientes
- Maíz hervido: 1 taza;
- Huevos: 3 unidades;
- Agua o leche de coco: ½ taza;
- Aceite de coco: 6 cucharadas soperas;
- Harina de arroz: 2 tazas;
- Harina de linaza: ½ taza;
- Azúcar moreno o azúcar de coco: ½ taza;
- Levadura en polvo: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Bate el maíz, los huevos, el agua y el aceite en una licuadora hasta que todo esté bien mezclado.
2. En un recipiente, entrevera todos los demás ingredientes secos y agréguelos a la crema batida de maíz, mezclando hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Pon toda la masa en un molde antiadherente engrasada con aceite de coco y llévalo al horno precalentado hasta que quede dorado el pastel.
4. Naranja
Este es otro consejo de receta compartido por la nutricionista profesional Isabel Krempel. Es funcional porque no lleva gluten ni lactosa.
Ingredientes
- Zumo de naranja natural y fresco: 1 taza;
- Huevos: 3 unidades;
- Azúcar demerara: ½ taza;
- Aceite de coco u utro vegetal: ¼ de taza;
- Harina de arroz integral: 1 y ¼ de taza;
- Ralladura de naranja: de las 3 unidades usadas para extraer el zumo;
- Levadura en polvo: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC. Unta un molde para pasteles con aceite y enharínalo con harina de arroz. Reserva.
2. En una licuadora, bate el zumo de naranja, los huevos, el azúcar y el aceite. Adiciona la harina de arroz y bate hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
3. Adiciona la ralladura de las cáscaras de naranja y la levadura y mezcla todo bien con la ayuda de una cuchara.
4. Transfiere la masa al molde previamente engrasada y hornea entre 25 a 30 minutos (haz la prueba del palillo de dientes para asegurarte de que esté bien horneado). Espera a que se enfríe un poco para desmoldar.
5. Pastel de plátano vegano
Ahora una receta de Fru Fruta para aquellos que quieren un pastel muy saludable y también vegano. Es muy sencillo de hacer.
Ingredientes
- Plátano maduro batido: ¾ de taza;
- Dátiles sin carozo: 15 unidade (o ½ taza de pasas);
- Harina de avena: 1 y ½ taza;
- Bicarbonato de sodio: ½ cucharada sopera;
- Levadura: ½ cucharada sopera;
- Canela en polvo: 1 cuchara de té;
- Leche de coco: ½ taza;
- Agua: ¼ de taza.
Modo de preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC y unta un molde para pastel inglés.
2. En una licuadora o procesador, bate el plátano y mida 3/4 de taza. Devuelve la crema de plátano al procesador, añade los dátiles (o pasas), la leche, el limón y el agua, y bate hasta obtener una crema.
3. En un tazón mediano, adiciona los ingredientes secos (bicarbonato de sodio y levadura en polvo) y mezcla.
4. Corta el plátano que usarás para decorar de la forma que prefieras.
5. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba. El bicarbonato comenzará a reaccionar con el limón y la masa comenzará a crecer.
6. Pásalo para un molde untado y decora con el plátano como prefieras.
7. Hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que el pastel se vuelva de color marrón claro. Haz la prueba del palillo, y si sale seco significa que el pastel está listo.
8. Espera hasta que el pastel se enfríe (o al menos se entibie) antes de desmoldarlo.
