El maní es una leguminosa muy presente en la cocina brasileña. Este forma parte de recetas dulces y saladas, y también se puede comer puro como refrigerio. Es un alimento saludable, además de una fuente de energía, grasas buenas, vitaminas y minerales. Por lo tanto, disfruta haciendo uso de esta delicia preparando recetas de pastel de cacahuete.
4 Recetas de pastel de cacahuete
Estas cuatro recetas de pastel de cacahuete satisfacen todos los gustos. Tienes la opción tradicional con cobertura, uno bajo en carbohidratos para personas que hacen dieta, otro vegano y otro completo con rellenos y cobertura de brigadeiro para fiestas.
1. Receta simple con cobertura
Esta receta lleva ingredientes simples, los cuales la mayoría sueles tener en casa. Queda listo en una hora y es una delicia servirlo en el desayuno.
Ingredientes de la masa
- Gemas: 3 unidades;
- Azúcar: 1 taza de té;
- Trigo: 2 tazas de té;
- Margarina: 1 taza de té;
- Cacahuete tostado, sin piel y molido: 1 taza de té;
- Maizena: ½ taza de té;
- Claras al punto de nieve: 3 unidades;
- Levadura en polvo: 1 cucharada sopera;
- Leche: ½ taza de té.
Ingredientes para la cobertura
- Leche: 1 cucharada sopera;
- Azúcar glas: 1 taza de té;
- Cacahuete tostado, sin piel y molido: ½ taza de té.
Modo de preparación:
1. Comienza precalentando el horno a 180ºC. Unta un molde con margarina y espolvorea trigo para que el pastel no se pegue. Reserva.
2. Coloca el azúcar, la margarina y las yemas de huevo en la batidora. Bate hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Mantén la batidora a velocidad baja/media y ve adicionando de forma alternada el trigo, la leche, la Maizena y el cacahuete.
4. Cuando todo esté bien mezclado, apaga la batidora y mezcla la levadura con una cuchara. Adiciona las claras de nieve previamente batidas, mezclando de abajo hacia arriba, suavemente.
5. Coloca la masa en el molde y hornea durante unos 35 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpia. Déjelo enfriar.
6. Haz la cobertura mezclando la leche con el azúcar en un tazón. Después, vierte sobre el pastel frío, espolvorea con maní y deja secar. Luego, estará listo para servir.
2. Con cacao y bajo en carbohidratos
Para aquellos que están a dieta, tienen este pastel de cacahuete muy simple y con ingredientes saludables para comer cuando te entren las ganas de comer algo dulce.
Ingredientes
- Leche de arroz o desnatada: ½ taza de té;
- Huevos: 3 unidades tamizadas;
- Azúcar moreno o edulcorante: 2 cucharadas soperas;
- Cacao en polvo: 3 cucharadas soperas;
- Levadura: 1 cucharada sopera;
- Cacahuete tostado, sin piel y molido: 2 cucharadas soperas.
Modo de preparación:
1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora, excepto la levadura y el cacahuete. Bate durante 2 minutos.
2. Después, entrevera la levadura sin batir. Transfiere la masa a un molde engrasado y enharinado y hornea en un horno precalentado a 180ºC durante, aproximadamente, media hora.
3. Finalmente, espolvorea los cacahuetes por encima y sirve el postre.
3. Pastel vegano
Si estás buscando un pastel vegano con un delicioso sabor a maní, te encantará esta receta saludable.
Ingredientes
- Leche de coco u otro vegetal: 1 y ½ taza de té;
- Mantequilla de cacahuete: ½ taza de té;
- Azúcar: 1 taza de té;
- Trigo: 1 y ¾ taza de té;
- Aceite: 1 cucharada sopera;
- Levadura en polvo: 1 cucharada sopera;
- Bicarbonato de sodio: 1 cucharada sopera;
- Vinagre: 1 cucharada sopera;
- Sal: ¼ cucharadita de té.
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 180ºC, engrasa y enharina el molde.
2. Mezcla en un tazón o licuadora la leche, la mantequilla de cacahuete, el aceite y el vinagre. Luego, adiciona el azúcar y mezcle más.
3. Ves mezclando los ingredientes secos sin remover demasiado. Cuando la masa esté homogénea, colócala en el molde y hornéala durante, aproximadamente, media hora.
4. Ya está pronto. Si lo deseas, derrite el chocolate con leche con un poco de aceite y mantequilla de cacahuete y ponlo por encima.
4. Pastel de cacahuete relleno para fiestas
Esta es una versión más elaborada, con relleno, es perfecta para fiestas de cumpleaños.
Ingredientes de la masa
- Huevos: 8 unidades;
- Margarina: ½ taza de té;
- Trigo: 2 tazas de té;
- Levadura: 1 cucharada de postre
- Azúcar: 1 y ½ taza de té.
Ingredientes del almíbar
- Azúcar: ½ taza de té;
- Agua: 1 ½ taza de té;
- Cáscara de manzana: 1 unidad.
Ingredientes del primer relleno
- Leche condensada hervida a presión: 1 lata;
- Cacahuete tostado sin piel y sin sal 1 taza de té;
- Mantequilla: ½ cucharada sopera;
- Azúcar: 2 tazas de té.
Ingredientes del segundo relleno
- Chantilly: 200 gramos;
- Mantequilla de cacahuete: 1 taza de té.
Cobertura
- Leche condensada: 1 lata;
- Cacahuete tostado sin piel y sin sal: 1 taza de té;
- Mantequilla: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación de la masa
1. Derrite la margarina y reserva para enfriar.
2. En la batidora, pon los huevos y el azúcar, y bate a alta velocidad para que se vuelvan suaves y ligeros. Adiciona la margarina derretida ya fría y bate a velocidad reducida.
3. Después, añade el trigo y la levadura tamizado juntos. Bate solo para mezclar.
4. Coloca la masa en un molde untado y enharinado y hornea en un horno precalentado a 180ºC hasta que la prueba del palillo salga limpia, aproximadamente 25 minutos. Deja que la masa se enfríe para desmoldarla.
Modo de preparación del almíbar
1. El almíbar sirve para humedecer las capas de masa y dejar el pastel más mojadito. Pon todos los ingredientes en la sartén y hierve hasta que el azúcar se disuelva. Después, reserva y deja enfriar.
Modo de preparación del primer relleno
1. Cocina la lata de leche condensada a presión ya el día anterior para que se enfríe.
2. Coloca en una sartén el azúcar y deja que se convierta en caramelo. Cuando quede dorado, adiciona el maní y la mantequilla. Deja por unos 30 segundos y transfiere a un molde untado para secar y endurecer, volviéndose crujiente.
3. Después, rómpelo en pedazos colocándolo dentro de una bolsa de plástico y golpeándolo con un rodillo. Finalmente, en un tazón, mezcla el crujiente triturado con la leche condensada hervida.
Modo de preparación del segundo relleno
1. Mezcla la mantequilla de cacahuete con el chantilly y reserva.
Modo de preparación de la cobertura
Pon todos los ingredientes en la sartén y revuelve hasta que comience a hervir. Tan pronto como las burbujas de ebullición empiecen a salir, apaga para que el brigadier esté suave. Déjalo enfriar.
Montaje
1. Corta la masa por la mitad, en horizontal, 2 veces, formando 3 capas. Moja la capa inferior con el almíbar, sin exagerar, solo para humedecer. Coloca una capa del primer relleno y cubra con otra parte de la masa.
2. Repite el proceso de humedecer con el almíbar sobre la segunda parte de la masa y coloca una capa del segundo relleno. Cubre con la tercera parte de la masa.
3. Humedece la tercera capa de masa y cubre todo el pastel con el brigadeiro. Finalmente, decora con cacahuete tostado y molido.
