Recientemente se ha dado a conocer una nueva técnica de decoración de pasteles llamada Glow Cake, que quiere decir algo así como “pastel brillante”. Se trata de un pastel decorado con brillantina (escarcha) comestible y que gana gran vistosidad.
Fue introducido por primera vez en Rusia, popularizado por una pastelería llamada Liselle Cake, pero muy pronto se ha difundido por el mundo entero debido a su belleza.
Técnicas para el glow cake o pastel con brillantina
Vamos a conocer varias de las técnicas que hoy se usan para hacer un glow cake. Al final de esta sección usted podrá observar algunas recomendaciones y cuidados necesarios aplicables para todos los casos.
Técnica 1: con aspersor
Usted necesitará brillantina o escarcha comestible, colorante comestible, frutas para el decorado final y chantilly. Su herramienta de trabajo será un aspersor.
Una vez que usted haya hecho la cubierta de chantilly para su pastel, sea lisa o texturizada, coloque dentro del aspersor la escarcha o brillantina coloreada y rocíe la superficie hasta que obtenga la resultado deseado. Luego, decore con las frutas elegidas.
Técnica 2: con pincel
En este caso usted puede usar pastillaje americano, brillantina comestible, licor del sabor de su elección y frutas. Su herramienta será un pincel.
Con la ayuda de un rodillo, extienda la masa del pastillaje y cubra el pastel. Corte los bordes sobrantes. Luego, mezcle la brillantina con un poco del licor elegido y con la ayuda de un pincel aplique la mezcla sobre la superficie del pastillaje. Use las frutas ara decorar el tope.
Técnica 3: Vapor
Esta vez requerirá dos herramientas: el aspersor y una plancha de vapor. Sus ingredientes de decoración esenciales serán pastillaje, brillantina comestible y frutas.
Con el rodillo extienda el pastillaje y luego cubra el pastel retirando el exceso de los bordes. Luego, encienda la plancha y colóquela cerca del pastel para que el vapor humedezca la superficie del pastillaje. Así, el pastillaje tendrá adherencia y usted podrá rociar con el aspersor la brillantina sobre la cubierta.
Cuidados y consejos finales para elaborar un pastel con brillantina
Claro que usted debe tener algunos cuidados. Veamos:
- La brillantina es muy llamativa. Si además de su uso aplica otros ornamentos se verá poco elegante. Le recomendamos que se limite a poner algunas frutas decorativas en el tope para un detalle final.
- Es mejor que aplique la brillantina el mismo día en que entregue el pastel para que su efecto se conserve hasta el momento justo.
- Cuando use el aspersor, hágalo en un lugar apartado, como el patio trasero de la casa o el garaje, ya que ensucia todo alrededor.
Para conocer otras técnicas para lograr realizar un hermoso y rico pastel con brillantina vea el siguiente tutorial:
