Es posible hacer verduras en escabeche, incluidas las papas en conserva. Esta es una opción práctica y deliciosa para servir como guarnición o merienda ya que todas las recetas están bien sazonadas. Además de ello, es una forma de preservar las patatitas por más tiempo y no desperdiciarlas. Aquí se exponen tres recetas diferentes para preparar las papas en conserva.
3 Recetas para hacer papas en conserva
La base de cualquier conserva es usar vinagre, aceite y especias. Con las papas no es diferente, pero hay opciones para variar. Mira a las recetas y elige tu favorita para preparar en casa.
1. Papas en conserva simples
La primera sugerencia no lleva muchas especias, solo perejil, sal y pimienta. Pero se necesitan mini cebollines blancos para tener dos verduras para servir en las mismas conservas.
Ingredientes
- Mini cebollines blancos: 1 taza;
- Patatas de bolitas: 1 kilo;
- Aceite de oliva: 1 cucharada sopera;
- Vinagre de vino blanco: 100 mililitros;
- Sal y pimienta: al gusto;
- Perejil picado: al gusto.
Modo de preparación:
1. El primer paso es esterilizar el vidrio en el que se guardarán las conservas.
2. Después, lava bien las patatas, haz agujeros con un palillo de dientes y cocina sin dejarlas demasiado suaves.
3. Escurre las papas, ponlas en un recipiente de vidrio y completa con los ingredientes restantes. Cierra bien el frasco, agita la mezcla y deja que se enfríe.
4. Cuando esté completamente fría, puedes guardarla en el frigorífico. La puedes empezar a consumir a partir del siguiente día.
2. Patatas en conserva con vinagre y agua
No todas las recetas de conservas llevan agua, pero esta sí. Pero con con más condimentos para hacer las papas más deliciosas.
Ingredientes
- Batatas de bolitas: 1 kilo;
- Azúcar cristal: 1 cuchara de postre;
- Vinagre de arroz: 2 tazas;
- Orégano: 1 cucharada sopera;
- Ajo pelado: 6 dientes;
- Morrón rojo: 5 unidades;
- Caldo de gallina: 1 unidad;
- Aceite extra virgen: 1 taza;
- Agua: suficiente para cubrir el vidrio;
- Sal: 1 cucharada sopera.
1. Esteriliza un frasco grande con tapa hermética donde puedas conservar las patatas.
2. Lava bien las papas y clávales un palillo para hacerles agujeros. Cocínalas cubiertas con agua y caldo de pollo. Deja hasta que esté cocido, pero no demasiado blando para que queden enteras.
3. Escurre las patatas y ponlas en el frasco. Junta todo el ajo entero y sin cáscara y los pimientos enteros.
4. Por encima de estos ingredientes, pon el orégano, el vinagre, la sal, el aceite de oliva y luego completa con agua hirviendo hasta que se llene el frasco de vidrio.
5. Deja en curar durante unos días fuera de la nevera antes de abrir el tarro. Cuanto más tiempo, más sabor tendrán.
3. Papas en conserva en salsa verde
La salsa verde de estas papas en escabeche está hecha con cilantro y perejil, y tiene un sabor muy acentuado debido a la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
Ingredientes
- Papas de bolitas: 2 kilos;
- Vinagre: 1 litro;
- Aceite: 1 litro;
- Cilantro: 2 paquetes;
- Perejil: 2 paquetes;
- Morrón rojo picado: 3 unidades;
- Cebolla picada: 1 unidad grande;
- Ajo picado: 10 dientes;
- Sal: al gusto;
- Aceite de oliva: al gusto.
Modo de preparación:
1. Empieza por esterilizar los frascos donde deseas guardar las papas en conserva.
2. Luego, lava bien cada patata, déjelas con la cáscara y ponlas a cocinar cubiertas con agua y sazonadas con sal. Déjalas hasta que estén cocidas pero firme. Escurre y dejar enfriar.
3. Mientras esperas, prepara la salsa. Pon en la licuadora el perejil, el cilantro, el vinagre, el aceite, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento. Puedes sazonarlo con un poco más de sal si lo consideras necesario. Bate todo bien hasta que se forme la salsa verde.
4. Pon las papas en los frascos de vidrio y vierte la salsa sobre ellas hasta cubrirlas por encima. Cubra bien y deja en remojo durante unas horas o al menos 1 día antes de servir.
