Conseguirá prepararlas en mucho menos tiempo y con un sabor y textura perfectos (crocante por fuera y suave por dentro). Freír es una técnica culinaria que consiste en preparar los alimentos sumergiéndolos en aceite hirviendo. La famosa papa frita, hecha generalmente con papa inglesa, es preparada cortando pedazos finos, con el objetivo de dejarlos dorados y crocantes.
¿Esa es la papa que usted conoce, cierto? Pero hoy le vamos a enseñar a preparar papas fritas en una olla de presión.
Ingredientes:
- Papas (inglesas): 3 o 4 unidades
- Aceite: aproximadamente 1 litro
- Sal: al gusto
Modo de preparación:
1. Descasque las papas y córtalas de manera que formen palitos largos (en juliana);
2. En una olla de presión, coloque el aceite suficiente para cubrir las papas;
3. Este es el momento crucial para lograr un buen resultado, la temperatura del aceite. Si el aceite está frío, se empaparán de aceite y no quedarán crujientes, sino grasosas. Si está muy caliente, se quemarán por fuera y crudas por dentro. Para saber si el aceite está suficientemente caliente, puede echar un fósforo sin encender, el cual quedará flotando en el aceite. Cuando el aceite llegue a la temperatura adecuada para freír, el fósforo se encenderá y apagará solo. Retírelo y coloque las papas.
4. Cierre la olla y cuando ésta haga presión, cuente 6 minutos (cronometro);
5. Retire la presión de la olla y destápela, si falta dorar un poco, puede dejarla un minuto más;
5. Condimente con sal y sírvalas.
Son maravillosas, en menos tiempo y con una textura de restaurante. No se olvide de seguir cada uno de estos pasos y no fallará.
