Por lo general, al hablar de panqueques la gente tiende a pensar en un dulce. Y sí, estos se utilizan para elaborar varios postres e incluso se comen solos con un poco de mermelada, nutella, dulce de leche u otra confitura. Sin embargo, las versiones saladas también están deliciosas y merecen la pena probarlas. Una de estas son los panqueques de espinaca y pollo.
Panqueques de espinaca y pollo
Los panqueques salados deben formar parte de tu recetario. Estos son muy fáciles de preparar, están deliciosos, sacian bastante y, por si fuera poco, se pueden personalizar de una y 1.000 maneras.
En el caso de los panqueques de espinaca y pollo, el sabor es espectacular. Hay que tener en cuenta que las espinacas hacen que queden bien ligeros, suaves, cremosos y húmedos. Asimismo, el hecho de preparar la masa en la licuadora marca la diferencia en cuanto a la textura.
Todo y que a continuación se expone cómo prepararlos con pollo y espinacas, puedes modificar tanto la carne como las verduras, según tus gustos.
Ingredientes para los panqueques
- Huevos: 4 unidades;
- Harina: 1 taza;
- Azúcar: 1 cucharadita;
- Leche: 1 y ½ taza;
- Espinaca triturada: 1 cucharadita;
- Sal: 1 cucharadita;
- Manteca derretida: 2 cucharadas.
Ingredientes para el relleno
- Zanahoria: 1 unidad;
- Ajo: 3 dientes;
- Cebolla: 1 unidad;
- Maicena: 3 cucharadas;
- Aceite: 1 chorro;
- Pollo hervido o asado: 1 pechuga;
- Sal: al gusto;
- Leche: 1 taza;
- Pimienta: al gusto;
- Caldo de gallina: 1 cubito.
Ingredientes para el gratinado
- Queso rallado: 150 gramos;
- Queso cremoso: 200 gramos.
Modo de preparación para los panqueques
1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licua todo hasta que quede una masa líquida uniforme.
2. Luego, deja reposar la masa en la nevera por unos 15 minutos.
3. A seguir, echa unas gotas de aceite en una sartén y calienta.
4. Cuando el aceite esté caliente, vuelca un poco de masa en el centro de la sartén ayudándote con un cucharón. Mueve para esparcir la masa de forma que quede toda la base cubierta.
5. Cocina durante un minuto y separa los borde con un palillo. Cuando veas que se está dorando el panqueque, dale la vuelta para cocinarlo por el otro lado.
6. Cuando esté doradito por los dos lados, retira el panqueque de la sartén y colócalo en un plato. Repite este procedimiento hasta acabar la masa.
Modo de preparación del relleno
1. En primer lugar, corta la cebolla y el ajo en cubitos y ralla la zanahoria.
2. Después, saltea los ingredientes en la sartén con un chorrito de aceite.
3. Cuando ya estén dorados, añade el pollo desmenuzado, el caldo y las cucharadas de maicena diluidas en la leche. Salpimienta.
4. Remueve para que los ingredientes no se peguen. En el momento en que veas que se creó una mezcla bien cremosa, apaga el fuego.
Cómo armar los panqueques
1. Comienza armando los panqueques colocando un poco del relleno en el centro. Entonces, enrolla intentando que las puntas queden cerradas, así evitarás que se salga el relleno.
2. Coloca un panqueque al lado del otro en una placa que ya esté aceitada.
3. Ahora, corta el queso cremoso en lonchas y ponlas sobre los rollos de los panqueques. Rocía luego el queso rallado por encima.
4. Lleva la bandeja al horno fuerte durante media hora, más o menos. El queso debe quedar gratinado.
5. Una vez horneados los panqueques, sácalos del horno y espera que se entibien para degustarlos.
Con las cantidades expuestas te dará para hacer seis panqueques.
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Para finalizar, en el siguiente vídeo puedes aprender a hacer unas tortitas rellenas de jamón y queso.
