El pan de muerto es una de las ofrendas centrales que se dedica a los Fieles Difuntos el 31 de octubre, el 1 y el 2 de noviembre. Durante estos días, las almas de los muertos regresan para reencontrarse con sus familiares vivos. Esta tradición se remonta al pasado prehispánico y sigue vigente en numerosas localidades de México. Lo que sigue es una receta del pan de muerto con las pautas para su elaboración paso a paso.
Cómo hacer pan de muerto
La receta que, a continuación se presenta, ha introducido algunas variaciones sobre otras versiones más tradicionales del pan de muerto. Una de ellas es la sustitución del azahar por ralladura de naranja. Asimismo, ten en cuenta que con esta fórmula podrás preparar 2 panes de muerto en unas 2 o 3 horas.
Ingredientes
- Harina de trigo: 3 tazas;
- Azúcar: ¼ taza;
- Mantequilla sin sal: ¼ de taza;
- Agua tibia: ¼ de taza;
- Levadura instantánea: 1 ¼ cucharadita;
- Leche: ¼ de taza;
- Huevos: 3 unidades;
- Sal: ½ cucharadita;
- Ralladura de naranja: 2 cucharaditas.
Para el barniz de naranja
- Azúcar: 2 cucharadas;
- Ralladura de naranja: 1 cucharadita.
- Jugo de naranja: 3 cucharadas.
Modo de preparación
1. En primer lugar, calienta la leche y derrite en ella la mantequilla. Después, apaga el fuego.
2. Agrega el agua tibia y, a continuación, mezcla bien.
3. Entrevera en un bol 1 taza de harina, la sal, la levadura y ¼ de taza de azúcar.
4. Bate 2 huevos y agrégalos al bol junto a la mixtura de leche con mantequilla y 2 cucharaditas de ralladura de naranja.
5. Agrega poco a poco ½ taza de harina y, posteriormente, mézclalo todo muy bien hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
6. Esparce un poco de harina sobre una superficie plana y amasa vigorosamente la combinación hasta obtener una consistencia elástica.
7. A continuación, engrasa un recipiente y mete adentro una bola de masa.
8. Cubre el envase con un paño húmedo y déjalo por unas 2 horas en algún espacio tibio para que crezca. Lo ideal es que al cabo de este tiempo haya duplicado su tamaño.
9. Divide la masa en 3 partes iguales.
10. Toma 2 partes y forma 2 bolas y, después, ponlas sobre una bandeja previamente engrasada y colócales un paño encima. Luego, reserva la bandeja en un lugar tibio.
11. Tras eso, separa en 6 partes iguales la masa restante.
12. A seguir, forma 4 huesos y 2 bolitas. Pon todo en una bandeja, previamente engrasada, cúbrelas con un paño y déjalas reposar por 1 hora hasta que crezcan.
13. Precalienta el horno a 180 grados y bate el huevo restante para el barniz.
14. Utiliza una brocha para barnizar los panes.
15. Posteriormente, pega los huesos en forma de cruz y coloca, a seguir, la bolita en el centro. Barniza con huevo empleando una brocha.
16. Luego, mete los panes al horno y déjalos ahí por 25 minutos.
17. Mientras tanto, mezcla los ingredientes del barniz de naranja en una olla y déjalos hervir a fuego bajo por 3 minutos.
18. Por último, cuando los panes estén listos, usa una brocha para barnizarlos con la naranja y espolvoréalos luego con azúcar al gusto.
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¿Cuál es el significado del pan de muerto?
Esta deliciosa preparación mexicana tiene hondas raíces prehispánicas. Aunque son diversas las versiones en torno a su origen, todas parten de los sacrificios rituales que practicaban las culturas mesoamericanas. Varios de estos pueblos ofrecían en sacrificio a sus dioses corazones recién arrancados de los pechos, todavía latiendo. Con la colonización, muchos de estos rituales fueron adoptando formas más “aceptables”.
El pan de muerto es, por tanto, una manifestación de este proceso, del cual emerge el moderno y sincrético pueblo mexicano. Los huesos en forma de cruz simbolizan los puntos cardinales, dedicados a los dioses Quetzalcóatl, Tláloc, Xipetotec y Tezcatlipoca. Por otro lado, la forma circular del pan representa la continuidad de la vida en la muerte. Por su parte, la pequeña bola, en la parte superior, es la representación de un cráneo humano.
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Por último, si quieres elaborar una receta más tradicional del pan de muerto, no dejes de ver el video, a continuación.
