La leche es un alimento rico en minerales y nutrientes necesarios para mantener el organismo saludable, es tomada por la mayoría de las personas a diario. Contiene una sustancia denominada lactosa, la cual no le sienta bien a todos debido a que existen casos en los que la persona tiene problemas para digerir esta sustancia adecuadamente.
Al darse cuenta de esta situación, las grandes empresas productoras de lácteos decidieron introducir nuevos productos al mercado sin lactosa y debido a esto comienzan a surgir las dudas en los consumidores: ¿Cuál producto trae mayores beneficios para mi salud? ¿Leche normal o sin lactosa? ¿La lactosa perjudica mi salud? ¿Por qué algunas personas no toleran la lactosa? ¿Qué es la lactosa?
Lo primero que debemos comentarle es que el principal carbohidrato que contiene la leche es la lactosa (alrededor de un 5% de la leche es lactosa). La lactosa es un disacárido, es decir, un azúcar formado por dos monosacáridos unidos: la glucosa y la galactosa.
Todo comienza en nuestro organismo, el cual produce de forma natural una enzima llamada lactasa que es capaz de romper la lactosa en sus dos partes: glucosa y galactosa, haciendo que estos dos azúcares puedan ser absorbidos por el intestino fácilmente. Lamentablemente, existen personas que presentan déficit en la producción de esta enzima y esto es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.
La leche sin lactosa se obtiene a partir de leche desnatada, a la que se le elimina gran parte de la lactosa a través de un proceso en el cual se separa la lactosa en glucosa y galactosa, los cuales son mucho más fáciles de digerir mientras que el resto de nutrientes de la leche permanecen totalmente intactos.
La lactosa, en ocasiones, afecta a las personas que no sufren de intolerancia ralentizando su proceso digestivo y brindando una sensación de pesadez, es por esto, que el consumo de leche sin lactosa resulta una buena opción para su salud, al ser más sencilla de digerir.
¿Cómo saber si es intolerante a lactosa? la respuesta en el siguiente video:
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