La lasaña es uno de los platos más populares de la cocina italiana, lleva láminas de pasta, bechamel, boloñesa y queso en abundancia. En países como Venezuela es conocida como “pasticho”, debido a que se introducen ingredientes adicionales como las lonjas de jamón. Son muchas las variaciones que pueden hacerse a partir de la receta, todas llenas de sabor. En este artículo, se exponen 5 recetas para todos los gustos: lasaña tradicional (carne), de berenjenas, atún, calabacín y verduras.
5 recetas de lasaña
Lasaña de carne (tradicional)
Para prepararla, es esencial tener lista una base de salsa bechamel. Además, deberá preparar una salsa boloñesa clásica. Usted puede añadir otros ingredientes a su gusto.
Ingredientes para la bechamel:
- Leche: 1 litro;
- Mantequilla: 90 gramos;
- Harina de trigo: 90 gramos;
- Cebolla: 1
- Nuez moscada: 1 pizca;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: Al gusto
Ingredientes para el ensamblaje:
- Mozzarella: 500 gramos;
- Queso parmesano: 100 gramos rallados;
- Láminas de lasaña (directa al horno): 12 unidades.
Ingredientes para la salsa boloñesa:
- Carne molida o picada: 1 kilo;
- Tomate: 1 lata grande de tomates pelados y triturados;
- Cebolla: 1;
- Ajo: 3 dientes;
- Aceite de oliva: 5 cucharadas;
- Sal: al gusto;
- Albahaca: al gusto.
Preparación
Prepare la bechamel de la siguiente forma: derrita la mantequilla a fuego bajo y dore la cebolla picadita. Después, incorpore la harina, asegurándose de que quede totalmente impregnada con la mantequilla. Cuando haya cocido la harina, incorpore la leche, preferiblemente caliente. Agregue la sal y remueva constantemente hasta que espese. Al terminar, agregue la nuez moscada y la pimienta. Apague el fuego, reserve y deje enfriar.
Para la salsa boloñesa, dore las cebollas y el ajo finamente picados en una olla con el aceite de oliva. Una vez dorados, incorpore la carne picada, deje sellar y luego agregue el tomate. Incorpore la sal, remueva y baje el fuego al mínimo. Deje cocinar hasta que cambie de color. Cuando esté lista, apague el fuego y agregue la albahaca fresca. Reserve.
Ensamblaje: En una refractaria para horno, ponga una capa de bechamel como base para evitar que la lasaña se pegue al fondo. Ahora, haga una capa con láminas de lasaña (asegúrese de que ha comprado lasaña directo al horno, pues de lo contrario deberá cocerla primero). Añada una capa de carne, una capa de bechamel y otra de mozzarella. Ahora, repita la operación hasta llenar toda la refractaria. Para rematar la lasaña, finalice con una capa de pasta, otra de bechamel, otra de queso mozzarella y sobre este, espolvoree el queso parmesano.
Gratine en el horno precalentado a una temperatura de 180º C hasta que el queso esté dorado. Retire y sirva.
Lasaña de atún
Esta receta es prácticamente igual que la anterior, excepto que cambiarán los ingredientes del guiso. Por ello, prepare la bechamel como se indica arriba y tenga a mano los ingredientes para el ensamblaje y ajuste al tamaño de la porción. Ahora, conozca los ingredientes y el procedimiento para el guiso de atún:
Ingredientes
- Atún: 200 gramos al natural;
- Tomate: 1 lata pequeña de tomates maduros y troceados;
- Huevos: 4;
- Cebolla: 1;
- Pimentón rojo: 1;
- Sal y pimienta: al gusto;
- Aceite de oliva: 3 cucharadas.
Preparación
1. Ponga los huevos en una olla con agua fría y lleve al fuego hasta que se cocinen. Al terminar, retire la cáscara y reserve.
2. Entre tanto, en una cazuela con aceite de oliva ponga a sofreír la cebolla finamente picada. Al dorar, añada el pimiento picado.
3. Después de unos minutos, trocee los huevos y añádalos al guiso. Deje freír a fuego lento e incorpore el atún, el tomate, la sal y la pimienta. Cocínelo por unos minutos, apague y deje enfriar.
4. Cuando esté frío, proceda al ensamblaje de la lasaña tal como se indica en la receta clásica.
Lasaña de berenjena y/o calabacín
Existen dos versiones de la lasaña de berenjena: una en la que las láminas de pasta son sustituidas por este vegetal y otra en la que se sustituye la carne por la berenjena. Esta última será la que encontrará en este apartado, ideal para vegetarianos.
Ingredientes
- Berenjena y/o calabacín: 3 unidades grandes;
- Tomate: 1 lata pequeña de tomates maduros y troceados;
- Cebolla: 2;
- Ajo: 2 dientes;
- Pimentón rojo: 1;
- Sal y pimienta: al gusto;
- Orégano y tomillo: al gusto;
- Aceite de oliva: 3 cucharadas.
Preparación
1. Lave las berenjenas y córtelas en pedazos medianos a pequeños.
2. Póngalas a hervir primero por 15 minutos y retírelas del agua. Si opta por usar el calabacín, no debe hervirlo primero pues la textura no será agradable. Debe esperar hasta acabar el sofrito en ese caso.
3. Ahora, haga un sofrito con el aceite de oliva, las cebollas y el ajo finamente troceados. Después, incorpore el pimentón. Cuando haya tomado color el guiso, añada las berenjenas, el tomate y la sal. Deje cocinar un rato.
4. Unos minutos antes de apagar el fuego, añada la pimienta negra recién molida, el orégano y el tomillo al gusto.
5. Apague el fuego y deje enfriar. Ensamble normalmente.
Variaciones: Puede complementar la receta con unos buenos champiñones. Incorpórelos junto con la berenjena. También puede agregar a la berenjena una parte de carne molida si es de su agrado.
Lasaña de verduras
Ingredientes
- Calabacín: 1;
- Zanahorias: 1;
- Berenjena: 1;
- Champiñones: 200 gramos;
- Espinacas: 200 gramos (congeladas);
- Aceite de oliva: 1 cucharada.
- Sal: al gusto;
- Orégano: al gusto.
- Salsa de tomate: 1 frasco o 400 ml de salsa de tomate casera.
Preparación
1. Descongele las espinacas en el microondas.
2. Saltee las verduras por separado con un poco de aceite de oliva. Se dejan dorar y se reservan.
3. Ahora, proceda a ensamblar la lasaña. Esta vez, una de las capas deberá ser con salsa de tomate. De resto, usted puede seguir el procedimiento enseñado en la primera receta con esta variante.
Consejos finales
Usted puede preparar una berenjena totalmente libre de gluten. ¿Quiere conocerla? Pues lo único que debe hacer es consultar el siguiente vídeo, en el que se explica cómo preparar una lasaña SIN pasta. Aprenda a sustituir la pasta por vegetales. Mire el vídeo:
