La lasaña es una comida que proviene de Italia. Esta se prepara a base de láminas de pasta y luego se va rellenando con carne, verduras y la salsa que se desee. No obstante, hay una receta que es propiamente mexicana y que tiene su origen en la época novohispana. Esta es la lasaña nogada. Como es obvio, el chile en nogada azteca, hacen que este plato haya desbancado a otras fórmulas de cocinar la lasaña en México y que incluso se considere un refrigerio ideal para preparar en una noche patria.
Receta de la lasaña de nogada
Para que la receta de la lasaña de nogada presentada por Kiwilimon te salga espectacular, esta debe quedar espesa. De esta manera, la estructura de la lasaña será la idónea. Ten en cuenta que la pasta no tiene que cocerse del todo en el agua, dado que el toque final se le dará en el horno.
Ingredientes para 8 porciones
- Ajo picado bien finito: 1 diente;
- Aceite vegetal: ¼ taza;
- Carne de res molida: ¼ kilo;
- Cebolla picada bien finita: ½ unidad;
- Jitomate colado y molido: 3 tazas;
- Canela en polvo: ¼ cucharadita;
- Clavo: 1/8 cucharadita;
- Orégano seco: 1/8 cucharadita;
- Tomillo seco: 1/8 cucharadita;
- Melocotones picados en cuadrados medianos: 4 unidades;
- Pasita: 1 y ½ taza;
- Plátanos machos fritos y picados en dados medianos: 2 unidades;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto;
- Almendra pelada: 2 tazas;
- Nuez de Castilla pelada: 2 tazas;
- Azúcar: 2 cucharadas;
- Jerez: 2 cucharadas;
- Queso crema: 2 paquetes de 190 gramos cada uno;
- Crema para batir: 3 tazas;
- Sal: pizcas;
- Rajas poblanas: 3 tazas;
- Pasta para la lasaña: 1 paquete;
- Queso mozzarella rallado: 4 tazas;
- Perejil picado finamente: 1 taza;
- Granada desgranada: 2 tazas.
Modo de preparación:
1. Comienza haciendo el relleno. Para ello, en primer lugar, en una cacerola, calienta el aceite vegetal y añade el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocina estos ingredientes durante 5 minutos y luego añade el jitomate, la canela, el orégano, el tomillo, el clavo, las pasitas, los melocotones, el plátano macho, salpimienta y cocina todo por un cuarto de hora o hasta que la carne quede con poco líquido. Después, apaga el fuego y reserva estos ingredientes.
2. Después, para la nogada, muele la nuez de Castilla en la licuadora junto con la crema para batir, las almendras, el jerez, el queso crema la sal, el azúcar y reserva.
3. En lo que respecta a la pasta, en un olla con sal, hierve agua y cuece la pasta durante 5 minutos. Luego resérvala.
4. A continuación, precalienta el horno a 180º C.
5. Entre tanto, en una fuente o molde, pon una capa de pasta, adiciona una capa de rajas, una de carne, una de sala y una de queso. Repite este proceso hasta llenar la bandeja. Debes acabar con la salsa. Añade el queso al final para gratinarlo y hornea la lasaña durante un cuarto de hora.
6. Para finalizar, retira la lasaña del fuego y decórala con perejil, granada y salsa para simular la bandera de México como se muestra en la fotografía.
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Por último, en el próximo vídeo puedes aprender cómo hacer los chiles originales en nogada.
