Los cambios en la alimentación y el incremento de comidas preparadas ha hecho que cada vez sea más común conocer personas con diabetes. Esta enfermedad tiene lugar cuando la persona presenta los niveles de glucosa en sangre altos. Estos pacientes deben evitar los alimentos ricos en azúcares para que su situación no empeore. Para que estas personas puedan continuar disfrutando de un postre helado, unas estudiantes mexicanas han creado un helado para diabéticos.
Fabrican un helado para los diabéticos a base de garambullo
Dos ingeniosas jóvenes estudiantes de nutrición de la Universidad del Valle de México han elaborado un helado para los diabéticos. Este está hecho a base de garambullo, una fruta mexicana proveniente del cactus. Cabe destacar que la composición de este alimento ofrece múltiples beneficios para el organismo.
Según Cinthya Coconi y Gianelli Gómez, las estudiantes que impulsaron esta iniciativa, el garambullo es la opción ideal. Su bajo contenido glucémico y su elevada cantidad de fibra lo convierten en una excelente alternativa para las personas que padecen diabetes. Igualmente, las estudiantes advirtieron que esta fruta posee grandes cantidades de vitamina C, antioxidantes y fibra. Aseguran las jóvenes que este nuevo helado, no solo calmará la ansiedad de los diabéticos por su excelente sabor, sino que también beneficiará enormemente su salud.
“Este fruto va desde el rojo hasta el morado, haciendo que el pigmento sea 100 % natural. Además posee un exquisito sabor agridulce”, indicaron las universitarias a Televisanews.
Este helado para los diabéticos es endulzado con inulina, una sustancia natural extraída de la planta de ínula. La misma posee propiedades curativas y fibra. Para las creadoras de este producto para diabéticos, este ingrediente le dará un “plus” especial al helado haciéndolo más funcional.
Según estadísticas de la Federación Mexicana de Diabetes, 12 millones de personas sufren estar enfermedad en la nación azteca. De la totalidad, el 2 % posee diabetes tipo 1, mientras que el 50 % ni siquiera está al tanto de que padece la enfermedad. Es por eso que este descubrimiento se ve como una excelente alternativa para los diabéticos, sobre todo porque la industria alimentaria ofrece pocas opciones de postres con bajos niveles glucémicos en dicho país.
Consejo final:
Si deseas preparar un helado de garambullo, debes lavar la fruta y luego licuarla. Posteriormente, mezcla agua con inulina hasta hacerla líquida. Agrégale la inulina al licuado y déjalo ventilar por unos minutos. Solo restará que introduzcas el helado al refrigerador y esperes unas horas.
Eso sí, antes de preparar el helado, es aconsejable que consultes con tu médico si en tu caso puedes tomarlo. Ten en cuenta que cada organismo puede reaccionar de diferente manera ante un alimento en concreto.
Para finalizar, en el siguiente vídeo podrás conocer 3 recetas de helados para diabéticos.
