Con el paso de los años, han surgido diversos alimentos para sustituir la falta de vitaminas y nutrientes que poseen ciertos productos que los veganos no comen. Un claro ejemplo son las hamburguesas veganas.
El veganismo es una filosofía de vida que se popularizó a mitad del siglo XX gracias al británico Donald Watson. Éste creó la Vegan Society para divulgar su ideología. Dicha sociedad se basa en no consumir ningún alimento que provenga de los animales.
Tipos de hamburguesas veganas
Las hamburguesas veganas son tan sabrosas como las que están elaboradas con carne de cerdo, de pollo, de ternera, o de pavo. Por tanto, si eres vegano no sentirás añoranza de las que solía comer.
Hamburguesa básica
Esta variedad de hamburguesa es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- Cebolla: 1 unidad;
- Semillas de chía: 1 cucharada;
- Salsa chimichurri: 1 cucharada;
- Ajo: 2 dientes;
- Pimiento verde: 1/2 unidad;
- Pimiento rojo: 1/2 unidad;
- Frijoles negros: 80 gramos;
- Comino: 1 cucharadita de té;
- Sal: al gusto;
- Tomates: 1 unidad.
Modo de preparación
1. Estruja los frijoles hasta crear una pasta.
2. Después, tritura el ajo, los pimientos, el tomate, la cebolla e integra los ingredientes al bol donde están las alubias.
3. En otra vasija, vierte el chimichurri, el comino, la sal y las semillas de chía y revuelve todos los ingredientes.
4. A continuación, integra los alimentos del paso 3 con los del 2 y mézclalos bien hasta que quede una masa pegajosa.
5. Amasa la pasta para formar las hamburguesas veganas y cocínalas a la parrilla, al horno o en la sartén.
Una vez que las hamburguesas estén preparadas, puedes acompañarlas de una loncha de lechuga y un poco de zanahoria rallada si lo deseas.
Hamburguesa de champiñones y arroz
Esta opción es perfecta para los amantes de las setas y del arroz integral.
Ingredientes
- Sal: al gusto;
- Cebolleta: 1 unidad;
- Champiñones: 100 gramos;
- Arroz integral: 2 tazas;
- Perejil: al gusto;
- Menta: 1 ramito.
Modo de preparación
1. Hierve el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.
2. Luego, corta la cebolleta, la menta, el perejil y las setas en trozos bien pequeños. Añádelos al arroz ya hervido y adiciona una pizca de sal a la mezcla. No te olvides de remover bien los ingredientes.
3. Agarra la masa y dale forma de hamburguesa.
4. Cocina las hamburguesas veganas de champiñones y arroz en el recipiente de cocina que desees.
Prepara una ensalada de berro o espinacas para combinar con las hamburguesas. Asimismo, puedes acompañarlas con lechuga o brócoli.
Hamburguesa de seitán
Este tipo de hamburguesa es tan vistosa y gustosa que muchas personas, a pesar de no ser veganas, la ingieren.
Ingredientes
- Seitán: 500 gramos;
- Avena: 70 gramos;
- Pimentón de la vera: 1 cucharadita de té;
- Mostaza: 1 cucharadita de té;
- Sal: al gusto;
- Albahaca: 10 hojas;
- Avellanas: 30 gramos;
- Ajo: 1 cabeza;
- Calabaza: 200 gramos;
- Jengibre en polvo: 1 cucharadita de té;
- Concentrado de manzana: 1 cucharadita de té;
- Berenjena: 1 unidad;
- Aceite de coco: 1 cucharada sopera;
- Agua: al gusto;
- Puerro: 100 gramos.
Modo de preparación
1. Desmenza el seitán, la avena, el puerro, las avellanas y la albahaca.
2. A continuación, incorpora la mostaza, el pimentón de la vera y la sal al gusto y remueve todos los productos.
3. Posteriormente, amasa los ingredientes hasta crear las hamburguesas veganas y colócalas en una fuente, cúbrelas bien y mételas dentro del frigorífico.
4. Parte la calabaza en cuadraditos y el ajo en finas láminas y resérvelas en un bol.
5. Vierte un chorro de aceite en la sartén y dora la calabaza y el ajo. Cuando estén cocinados, apaga el fuego y también reserva los alimentos para después.
6. Limpia la berenjena y divídela en lonchas de 1/2 cm. de grosor.
7. Mezcla en un recipiente la salsa de soja, el jengibre y el concentrado de manzana.
8. Frita las berenjenas y cuando hayan agarrado color por los dos lados, echa la mixtura del punto 7 sobre ellas.
9. Adiciona un poco de agua en la cacerola y espere que se cocinen los alimentos. Cuando el agua se evapore significará que las berenjenas están hechas.
10. Retira de la nevera las hamburguesas veganas de seitán y cocínelas.
11. Coloca las hamburguesas encima del pan o sobre el plato. Pon las berenjenas braseadas sobre ellas y, por último, los pedazos de calabaza con el ajo.
Una ensalada de lechuga con maíz y zanahorias será el acompañante perfecto para esta hamburguesa. Las berenjenas, además, las podrás usar para elaborar un pasticho o lasaña.
Hamburguesa de espinacas y quinoa
Una de las ventajas de las hamburguesas veganas de espinas y quinoa es que aportan hierro a tu organismo. Asimismo, puedes fabricar queso casero sin lácteos para darle un toque mágico.
Ingredientes
- Ajo: 1 unidad;
- Zanahorias: 2 unidades;
- Espinacas: 300 gramos;
- Quinoa: 100 gramos;
- Lentejas: 200 gramos;
- Sal: al gusto;
- Pan rallado: al gusto;
- Remolacha: al gusto;
- Anacardos: al gusto: 150 gramos;
- Levadura de cerveza vegana: 2 cucharadas soperas;
- Limón: 2 unidades;
- Agua: al gusto.
Modo de preparación
1. Coloca los anacardos en agua durante 2 horas. Tras el tiempo indicado, cuélalos para quitarles el agua y tritúrelos.
2. Exprime los limos y junta el zumo de estos a la levadura de cerveza vegana y los anacardos triturados.
3. Adiciona un chorro de agua mientras que estás removiendo los ingredientes y bátelos hasta que quede una pasta que no sea mazacote. Con estos pasos ya tendrás el queso hecho.
4. Por otro lado, hierve las lentejas y escúrralas cuando hayan bullido. Haz lo mismo con la quinoa. Asimismo, asegúrete de que los alimentos no queden con agua. Una buena técnica para lograr el objetivo es pisar las lentejas y la quinoa con un tenedor.
5. En un cuenco, deposita las lentejas, la quinoa y las espinacas. Además, añade las carlotas y el ajo, previamente sofritos, una pizca de sal y un poco de pan rallado para que quede una masa con solidez.
6. Crea 6 bolas y cháfalas luego para crear las hamburguesas.
7. Cocina las hamburguesas veganas de espinacas y quinoa en la sartén, en el horno o en la parrilla.
8. Coloca unas tiras de remolacha rallada encima de las hamburguesas y cúbrelas con una loncha del queso que produciste en los pasos 1, 2 y 3.
Hamburguesa mejicana
Estas hamburguesas veganas son óptimas para los apasionados de las comidas picantes.
Ingredientes
- Alubias negras: 200 gramos;
- Cebolla: 1/2 unidad;
- Tomates pelados: 1 lata;
- Pan rallado: al gusto;
- Morrón rojo: 1 unidad;
- Cilantro: 20 hojas;
- Orégano: al gusto;
- Ajo: 1 unidad;
- Chile: 1 unidad;
- Jalapeños: 2 unidades;
- Queso vegano: al gusto;
- Sal: al gusto;
- Azúcar moreno: 1/2 cucharada.
Modo de preparación
1. Trocea 1/4 cebolla y el pimiento rojo en chicos pedazos. Frítalos en un poquito de aceite hasta que queden dorados. No te olvides de agregar un poco de sal.
2. Hierve las alubias, escúrrelas y cuando les hayas quitado toda el agua, adiciona el sofrito anterior. En este paso, además, deberás machacar los ingredientes para que quede una pasta homogénea. Para ello, usa una cuchara de madera o un tenedor.
3. Amasa la mezcla en forma de pelotas que, posteriormente, deberás prensar en forma de hamburguesa.
4. Pon en una cacerola los tomates, el chile bien triturado, el ajo, el azúcar moreno, la 1/4 cebolla, el cilantro, el orégano y una pizca de sal. Cocina los ingredientes a fuego lento, y cuando el líquido de los tomates sea historia, apaga la hornalla.
5. Agarra la trituradora y úsala para reducir el volumen de los tomates. Tienes que conseguir una salsa con grumos.
6. Cocina las hamburguesas, y cuando éstas estén casi preparadas, coloca una rodaja de queso por encima en cada una de ellas para que éste se derrita.
7. Coloca las hamburguesas veganas mejicanas dentro del pan y echa una cucharada de la salsa y unos pedazos de jalapeños por encima para conseguir el toque picante.
Asa unas patatas o frítalas en una sartén para acompañar a esta sazonada hamburguesa.
Consejo culinario adicional:
Si decides convertirte en vegano o ya lo eres, visita a tu nutricionista para que éste te recomiende qué tipo de dieta debes seguir para así asegurarse que tu cuerpo adquiere todos los minerales y vitaminas que necesita para trabajar correctamente.
Con el próximo, vídeo podrás aprender a elaborar unas hamburguesas veganas sin gluten. ¡Que aproveche!
