Cuando el sol hace acto de presencia, las playas y piscinas se llenan de veraneantes y los chiringuitos están a rebosar, una cosa que también vuelve es el pescaíto frito. Todo y que es un alimento que se puede comer durante todo el año, en los meses de verano su consumo aumenta. Pero, este presenta un inconveniente. Si no se prepara bien, queda muy grasoso y aceitoso. Para que no te pase esto, conoce aquí las claves para hacer que el pescaíto frito quede perfecto.
Qué hacer para que el pescaíto frito quede perfecto
El aceite de oliva es fundamental para hacer que el pescaíto frito quede perfecto. El porqué reside en que este soporta bastante bien las altas temperaturas, es por ello que es muy eficaz para fritar.
Además, este aceite mantiene sus propiedades cuando se emplea para freír debido al ácido oleico que contiene.
Por lo tanto, no solo se recomienda para fritar, sino que también para cocinar a la plancha, hornear y saltear alimentos. Ten en cuenta que puedes llegar a cocinar a 180º C sin ningún tipo de problemas. A dicha temperatura, lo que estés cocinando produce una capa exterior crocante, la cual evita que se empape de aceite. Luego, el alimento queda más ligero y saludable, al mismo tiempo que no pierde la jugosidad.
Ahora que ya sabes por qué es bueno cocinar con aceite de oliva, sigue leyendo para descubrir una deliciosa receta de pescaíto frito.
Ingredientes
- Aceite de oliva: cantidad necesaria:
- Sal: al gusto;
- Pescado pequeño variado: 1 kilo;
- Harina de garbanzo: cantidad necesaria;
- Limón para aliñar: al gusto.
Los pescados pueden ser choco, boquerones, calamares, pijotas, chipirones, cazones u ottiguillas.
Modo de preparación
1. En primer lugar, limpia y lava los pescados. Cuando hayas limpiado todo, enharina cada uno de los pescados y sálalos.
2. A seguir, coloca abundante aceite de oliva en la sartén a calentar.
3. Mientras que esperas a que el aceite caliente, remueve bien los restos de harina que sobren del pescado. Así, evitas que se desprenda en la sartén.
4. Una vez que el aceite esté caliente, comienza a fritar el pescaíto en tandas. De esta manera, quedará todo el pescado bien frito y doradito por todos lados.
5. Cuando los pescaítos estén hechos, sácalos de la sartén y escurre el aceite en un plato con la ayuda de papel absorbente.
6. Por último, sirve el pescado en una bandeja y añade unas rodajas de limón para condimentarlo.
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