El pan es un alimento fundamental en la mesa. Solemos comprarlo en las panaderías y supermercados, pero cada vez son más las personas que están retomando la costumbre de elaborar pan en casa como en los tiempos antiguos, pues esto nos garantiza un buen sabor y textura para nuestro paladar.
Receta para hacer pan casero
En este artículo aprenderemos los aspectos esenciales para hacer un buen pan casero, y algunos trucos relativos a cada etapa de elaboración.
Ingredientes
- Harina fuerza: 500 gramos;
- Levadura seca: 10 gramos;
- Agua: 300 mililitros;
- Sal: 10 gramos.
Preparación
1. Diluya la levadura en agua apenas tibia, de la misma temperatura que el cuerpo (37º C) y deje reposar para que active.
2. Entre tanto, en un bol ponga la harina junto con la sal y haga un hueco en ella como si se tratara de un volcán.
3. Cuando la levadura haya activado, vierta el líquido en el centro del volcán de harina y envuelva hasta que todos los ingredientes se compacten.
4. Amase, estire y doble una y otra vez para lograr la masa ideal.
5. Cuando la masa ya no se adhiera ni a las manos ni a la superficie, estará lista. Si es necesario, incorpore un poco de harina hasta que alcance la textura esperada.
6. Deje reposar la masa por una hora en un bol tapado con un pañito en un lugar cálido.
7. Al pasar ese tiempo vuelva a amasar, pero esta vez redondeando la masa para formar una bola.
8. Deje reposar por media hora más.
9. Entretanto, precaliente el horno a 200º C.
10. Lleve la masa a hornear por unos 30 minutos.
Trucos para hacer pan casero
Para que el pan casero resulte perfecto tome en cuenta estas sugerencias:
Harina
Prefiera harina de calidad. Para hacer pan casero, es mejor utilizar harina fuerza que contiene mayor valor proteico que la harina común. Puede usar harina de trigo o harina de espelta. Además, mantenga la harina en un lugar seco y verifique que no tenga olores extraños.
El amasado
Puede usar tranquilamente un amasador eléctrico. Si no tiene, amase con sus manos, pero no necesita hacer un esfuerzo sobrehumano. Amase usando ambas manos, levantando la masa, doblándola y luego presionando con los puños hacia abajo. La masa estará lista cuando no se adhiera a las manos y cuando la superficie esté lisa.
Fermentación
La fermentación requiere tiempo y, además, usted no debe interrumpir el proceso ni meter la mano en la masa. Sabrá que está lista cuando la masa doble su tamaño.
Horneado
Para una textura más crujiente, rocíe el horno con agua justo antes de introducir el pan. También puede meter un pequeño envase de metal con un poco de agua, pero no exagere. ¿Está bien? Solo un poco.
Si quiere conocer más sobre otros modos y trucos para hacer pan casero, consulte el siguiente vídeo:
