Comprar verduras en conserva es muy práctico. Duran más y ya están sazonadas, listas para comer. Pero no siempre las marcas del mercado satisfacen el gusto de todos en casa y tienen más conservantes que si se preparan de forma casera. Aprende cómo hacer conservas de verduras. Verás lo fácil que es.
Consejos para hacer conservas de verduras
Para comenzar a hablar sobre las conservas, recuerda la importancia de esterilizar el recipiente que vas a usar para la conserva. Debe ser un frasco de vidrio con una tapa bien cerrada.
Para hacer esto, lave bien los recipientes, luego ponlos en una sartén con agua y deja que hierva. Después, seca con alcohol y un trapo limpio o, deja que se seque solo en un ambiente alejado de insectos.
Puedes elegir varios vegetales para usar en la misma conserva o hacer uno para cada variedad. Para obtener el mejor sabor, algunas verduras requieren cortes específicos.
En el caso de la cebolla, debe cortarse en rodajas. Para conservar pepinos, puedes hacer rodajas o tiras, y las judías y las zanahorias son libres de escoger. La remolacha, normalmente, se corta en rodajas y algunas verduras más pequeñas, como los pimientos, van enteras.
Las verduras se deben cocinar para ablandarlas un poco y que queden al dente. Escúrrelas y organízalas en las potes. Una vez completado con la mezcla de condimentos, mantenlos bien cerrado y consume después de, al menos, 24 horas.
1. Conserva de vegetales mixtos
Ahora que conoces los secretos de las buenas conservas, intenta hacer las suyas en casa. Separa los potes, las verduras y manos a la obra.
Ingredientes
- Pepino japonés: 2 unidades medianas;
- Coliflor: 1 unidad pequeña;
- Zanahoria: 2 unidades medianas;
- Mini cebollas: 15 unidades;
- Ajo: 6 dientes medianos;
- Mini patatas: 10 unidades;
- Pimiento rojo: 1 unidad mediana;
- Morrón amarillo: 1 unidad mediana;
- Vinagre: 1 vaso;
- Sal: 1 y ½ cucharadita de té;
- Azúcar: 1 y ½ cucharadita de té;
- Hierbas y condimentos naturales: al gusto.
Modo de preparación:
1. Cuece al vapor las patatas peladas, las zanahorias, las cebollas peladas y la coliflor. Cuando esté cocido pero todavía firme, escurre.
2. Corta los pepinos y pimientos y trozos más pequeños y pelar los dientes de ajo.
3. Corta las zanahorias en rodajas más pequeñas, la coliflor también. Las cebollas, el ajo y las papas déjalos enteros.
4. Empieza a colocar las verduras en cada pote, poniéndolas de manera organizada hasta la mitad en capas, para que se vean hermosas y apetitosas.
5. Coloca algunas hierbas y condimentos. Rellena con más verduras, más condimentos, sal y azúcar y luego completa con vinagre hasta que esté cubierto.
6. Tapa, agita un poco y hierve los frascos de vidrio en una olla con agua. Cuando hierva, déjalos por 30 segundos y apaga.
7. Almacena en un lugar seco, protegido de la luz y deja reposar durante 8 días para obtener un buen sabor.
8. Si lo deseas, después de cerrar y agitar el frasco, ábrelo nuevamente y coloca una capa delgada de aceite de oliva virgen extra para preservarlo mejor y darle un sabor extra. En este caso, no agites el frasco.
2. Judías
La siguiente receta se hace con judías frescas. Además, vas a precisar zumo de limón, agua y botes esterilizados. En el próximo vídeo puedes ver el paso a paso de cómo hacer esta conserva.
3. Conserva de remolacha con cebolla
Otra gran opción para hacer conservas de verduras es la de remolacha con cebolla que tiene un sabor espectacular, mitad dulce, mitad salada y mitad picante. Mira la receta de Receitas de Minuto.
Ingredientes
- Remolacha e pedazos: 2 tazas;
- Agua: ½ taza;
- Vinagre blanco: ½ taza;
- Azúcar: ½ taza;
- Sal: 1 cucharada de té;
- Pimienta negra: ½ cucharada de té.
Modo de preparación:
1. Corta los tallos, lava bien las remolachas y pélalas. Cocina hasta que estén muy suaves con suficiente agua para cubrirlas.
2. Deja enfriar bien y corta en trozos pequeños. Pon en un frasco de vidrio limpio con tapa.
3. En una cacerola echa el vinagre, el azúcar, el agua, la sal y la pimienta, revuelve a fuego medio hasta que todo el azúcar se diluya y cuando comience a hervir, apaga.
4. Coloca la mezcla todavía caliente sobre la remolacha, revuelve con cuidado para envolver todo, espera a que se enfríe y mételo en la nevera.
5. Mantén siempre el frasco bien cerrado y en el frigorífico. Este durará hasta 8 semanas.
4. Mini patatas
En la primera receta, las mini patatas ya se usaron. Así que, mira esta sugerencia de Receita de Vovó para hacer una versión solo con papas bien sazonadas.
Ingredientes
- Mini patatas bien lavadas: 2 kilos;
- Aceite extra virgen: 400 ml.;
- Vinagre blanco: 200 ml.;
- Ajo picado de manera gruesa: 8 dientes;
- Sal: al gusto;
- Pimienta: 3 cucharadas soperas;
- Agua: para cocinas las patatas.
Modo de preparación:
1. Coloca las patatas limpias y enteras a cocinar cubiertas con agua hasta que estén tiernas pero firmes.
2. Escúrrelas y colócalas en frascos de vidrios para conservas. Añade los ingredientes restantes para llenar los tarros y cúbrelos, dejándolos cerrados durante, al menos, 5 días antes de consumir.
