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Hacer bechamel en casa: 3 recetas para preparar las mejores salsas bechamel

Aprenda estas 4 formas de hacer bechamel y experimente con nuevos platos y sabores

Crédito de la imagen: Pixabay

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Hacer bechamel en casa es sumamente fácil. Sus ingredientes son muy básicos, económicos y fáciles de encontrar. No requiere mucho tiempo y abre todo un espacio para experimentar con nuevos ingredientes y sabores. La salsa bechamel es usada para preparar platos gratinados de pasta o vegetales, también para carnes y pescados.

3 Recetas para hacer bechamel

Esta salsa es una especie de madre para muchas otras, como la salsa Villeroy y la Thermidor. A continuación la receta de la bechamel tradicional y dos variantes que llenarán de sabor sus platillos.

Bechamel clásica

Ingredientes

  • Mantequilla: 50 gr.;
  • Harina de trigo: 3 cucharadas;
  • Leche entera: 300 ml.;
  • Nuez moscada: al gusto;
  • Pimienta negra molida: al gusto.

Modo de preparación

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1. Lo primero es calentar la leche evitando que hierva. Retírela del fuego y resérvela;

2. Derrita la mantequilla a fuego lento en una olla pequeña. Colóquela en la olla antes de calentarla, para que no se pegue la mezcla o roux;

3. Cuando la mantequilla se haya derretido agregue la harina de trigo. Revuelva bien;

4. Siga removiendo mientras la roux se cocina por 2 minutos o hasta que empiece a hacer burbujas. Evite que la roux tome un color tostado;

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5. Agregue la leche caliente a la mezcla, siempre removiendo, hasta obtener una consistencia un poco más líquida que la deseada;

6. Espolvoree una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Mezcle bien, su bechamel clásica está lista.

Bechamel con cebolla o ajo

Ingredientes

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  • Leche entera: 500 ml.;
  • Mantequilla: 50 gr.;
  • Harina de trigo: 50 gr.;
  • Cebolla: 1 unidad;
  • Ajo: 1 diente grande o 3 dientes pequeños;
  • Nuez moscada: 2 cucharadas;
  • Sal: al gusto.

Modo de preparación

1. Caliente la leche evitando que hierva. Retírela del fuego y resérvela;

2. Pique la cebolla o el ajo en trozos pequeños;

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3. Derrita la mantequilla a fuego lento en una olla pequeña. Agregue la cebolla o ajo y déjela cocinar hasta que esté dorada;

4. Retire olla del fuego y añada la harina, revuelva bien hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos. Ponga de nuevo la olla a fuego lento;

5. Agregue la leche siempre revolviendo, añada una pizca de sal, pimienta y nuez moscada;

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6. Revuelva hasta obtener una consistencia un poco más líquida que la deseada.

Bechamel con queso

  • Mantequilla: 50 gr.;
  • Harina de trigo: 3 cucharadas;
  • Leche entera: 300 ml.;
  • Nuez moscada: al gusto;
  • Pimienta negra molida: al gusto;
  • Yemas de huevo: 2 unidades;
  • Nata líquida: 50 ml.;
  • Queso rallado: 100 gr.

Modo de preparación

1. Siga la receta de bechamel clásica explicada anteriormente;

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2. Bata las yemas de huevo con la nata en un bol, hasta obtener una mezcla uniforme;

3. Agregue esta mezcla a la bechamel ya preparada, siga revolviendo durante 2 minutos a fuego lento;

4. Retire la olla del fuego y añada el queso rallado (puede ser cualquiera, el cheddar le va muy bien). Revuelva bien hasta que el queso se derrita y quede integrado a la salsa;

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5. Añada especias al gusto. La bechamel con queso está lista.

Consejos finales para hacer bechamel

Tome cuenta de estas recomendaciones para hacer bechamel, sustituir ingredientes y solucionar problemas a mitad de la preparación.

  • Si lo desea puede reemplazar la mantequilla por aceite de oliva. Esta alternativa le dará un toque especial a la bechamel.
  • Puede conservar la bechamel hasta por 3 días refrigerándola. La salsa conservará el sabor pero puede que su consistencia sea un poco más espesa.
  • No deje de revolver hacia el final de la preparación. La salsa podría pegarse, quemarse o quedar grumosa.
  • Puede introducir otras especias o hierbas para darle personalidad a la salsa. La mostaza, el romero y la albahaca le van muy bien.
  • Puede sustituir la harina de trigo por harina fina de maíz o maicena. También la leche entera por leche descremada.
  • Si la bechamel ha quedado un poco salada puede añadir una pizca de azúcar para suavizarla.

Use la bechamel para preparar croquetas, musaka griega, lasaña o pasticho, canelones y cualquier otro platillo gratinado.

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Para finalizar le dejamos con un video que muestra cómo preparar unos deliciosos canelones de ricotta, espinaca y salsa bechamel:

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