Asparagus officinalis es el nombre científico del espárrago, un vegetal muy apreciado en la cocina europea, de donde es originario, pero también muy extendido en Brasil. Es muy saludable, bajo en calorías, de sabor suave y se puede usar en muchas recetas. Conoce qué beneficios tiene para la salud y cómo prepararlo.
Beneficios de los espárragos para la salud
Compuesto de fibra, proteína, carbohidratos, vitaminas del complejo B, vitamina K, C, E y A, así como hierro, potasio, calcio y magnesio, hay muchas razones para consumir espárragos. Mira cómo toda esta rica composición revierte en tu salud.
1. Prevención de enfermedades cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares involucran el corazón, sus válvulas y también las venas y arterias que transportan sangre por todo el cuerpo. En este sentido, contribuyen con la salud del corazón por diferentes razones. La vitamina B ayuda a regular la homocisteína, un aminoácido que debe equilibrarse para no aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
La prevención de enfermedades cardiovasculares también requiere una dieta rica en fibra y antioxidantes, los cuales se encuentra presentes en dosis altas en estos vegetales.
Además, el aminoácido asparagina contribuye con la eliminación del exceso de sal en el cuerpo, lo cual es necesario para prevenir la presión arterial alta y otros problemas de órganos.
2. Participación en dietas para adelgazar
Las dietas para adelgazar deben estar compuestas de alimentos grasos altamente nutritivos y balanceados, intentando de que sean lo más saludables posible. Por lo tanto, ciertamente contribuyen al éxito de las dietas para este propósito.
Este vegetal tiene solo 20 calorías por cada 100 gramos, es rico en fibra esencial para el correcto funcionamiento gastrointestinal y ofrece una combinación de nutrientes esenciales para el mantenimiento diario del cuerpo.
3. Control de los niveles de azúcar en sangre
Mantener los niveles de azúcar en la sangre controlados es esencial, tanto para las personas con diabetes como para quienes conocen la importancia de prevenir esta enfermedad crónica. En este sentido, trabajan con su efecto antiinflamatorio, que mantiene el organismo alejado de la diabetes, así como sus fibras que ayudan a liberar la glucosa en la sangre de forma dosificada.
4. Contribuye en la formación del bebé en el embarazo
El espárrago contiene ácido fólico, que es esencial para la formación del tubo neural fetal. Por lo tanto, es un gran alimento para mantener en la dieta de las mujeres que están embarazadas.
5. Proporciona antioxidantes
Con la gran cantidad de vitaminas en su composición, los espárragos se convierten en una gran fuente de antioxidantes cuando son metabolizadas por el organismo. Por lo tanto, protegen las células de todo el cuerpo contra la oxidación que las enferma y las mata. Esto significa que la verdura ayuda a mantener el cuerpo más saludable, libre de enfermedades y rejuvenecido al absorber mejor los nutrientes.
Propiedades nutricionales
Ya vistes que no le faltan nutrientes en este vegetal para ayudar a mantener la salud. En una porción de 100 gramos de espárragos que consumes hay:
- Valor energético: 20 kcal;
- Potasio: 202 mg.;
- Carbohidratos: 3,9 gramos;
- Fibras: 2,1 gramos;
- Azúcar: 2,2 gramos;
- Calcio: 24 mg.;
- Vitamina C: 5,6 mg.;
- Hierro: 2,1 mg.;
- Magnesio: 14 mg.
Cómo prepararlos
Existen diferentes maneras de cocinar los espárragos. Se pueden hacer en agua, al vapor, al horno y a la parrilla. Conoce una forma de prepararlos para servirlos como acompañamiento, salteados en manteca.
Ingredientes
- Espárragos: 1 paquete;
- Manteca: 1 o 2 cucharadas soperas;
- Sal y pimienta: al gusto.
Modo de preparación:
1. Lava y saca bien los espárragos. Corta la parte base.
2. En una sartén, pon la manteca a derretir. Una vez que esté completamente derretida, agrega los espárragos. Déjelos reposar hasta que se doren en la parte inferior, luego dalos vuelta para que se doren por el otro lado.
3. Cuando estén dorados, sazona con sal y pimienta, mezcla todo y puedes servir. Deben estar ligeramente crujientes.
Receta de crema de espárragos
Ahora que sabes cómo preparar los espárragos de la manera más simple y rápida, mira esta deliciosa receta de crema para empezar o una cena ligera.
Ingredientes
- Espárragos: 6 unidades;
- Cebolla: ¼ unidad picada;
- Ajo picado: 1 diente;
- Manteca: 1 cucharada sopera;
- Agua: 2 tazas de té;
- Aceite: al gusto;
- Sal y pimienta: al gusto;
- Crema de leche fresca: ½ taza de té.
Modo de preparación:
1. Lava y seca los espárragos y corta la parte más dura de la base blanca. Corta en rodajas medianas.
2. Cocine una sartén con la manteca para derretir. Agrega la cebolla, deja que quede transparente, añade el ajo y deja que se dore. Sazona con sal. Coloca los espárragos y déjalos por unos 3 minutos, revolviendo un poco.
3. Vierte en el agua, sazona y espera entre 8 a 10 minutos hasta que estén suaves.
4. Transfiere esta sopa a la licuadora y bate hasta obtener una crema suave y lisa.
5. Vuelva a colocar la crema en la sartén a fuego lento y espera unos minutos más, solo para calentar, sin hervir. Tras eso, ya estará lista.