Casi todo el mundo, cuando escucha la palabra ensalada, automáticamente la asocia con la lechuga. Sin embargo, este plato puede ser muy versátil y no siempre se tiene que prepararse con dicho ingrediente. A continuación, se presentan unas recetas de cómo hacer ensaladas sin lechuga, que están deliciosas, que te ayudarán a salir de la rutina y, lo mejor de todo, son opciones saludables.
4 Recetas de ensaladas sin lechuga
Las ensaladas sin lechuga se pueden elaborar con todo tipo de verduras, incluso con nopales o lentejas. Estas, las podrás poner en la mesa como acompañamiento del plato principal, o si lo prefieres, ingerirla como el tentempié de la merienda.
Toma nota de estas recetas presentadas por Kiwilimon.
Ensalada de nopal con frijoles
Esta ensalada, además de ser vegetariana, es muy sana. Por lo tanto, si está a régimen, la puedes incluir en tu menú. Uno de los puntos fuertes de este plato es la vinagreta de limón con miel de abeja, ya que le da el toque mágico y especial.
Ingredientes para 2 porciones
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- Ajo para la vinagreta: 1 diente;
- Zumo de limón para la vinagreta: ¼ taza;
- Miel de abeja para la vinagreta: 3 cucharadas;
- Sal para la vinagreta: la que sea necesaria;
- Aceite de oliva para la vinagreta: ½ taza;
- Pimienta para la vinagreta: la suficiente;
- Nopales cortados en tiras: 3 unidades;
- Cebolla morada fileteada: ¼ unidad;
- Sal de grano: ⅓ taza;
- Jitomate cortado en cubitos: 1 taza;
- Cilantro fresco picado bien finito: ¼ taza;
- Frijol cocido sin líquido: ½ taza;
- Aguacate cortado en rodajas para decorar: ½ unidad;
- Orégano: 1 pizca.
Modo de preparación:
1. Pon en la licuadora el ajo, el zumo de limón, la miel, la pimienta, la sal y añade un hilito de aceite de oliva para hacer la vinagreta.
2. En un recipiente, entrevera los nopales con la sal de grano y frótalos con las manos hasta que obtengas una consistencia suave y adquieran una tonalidad verde brillante. A seguir, enjuágalos bien para eliminar la baba y el exceso de sal que tengan. Escúrrelos bien.
3. Mixtura los nopales junto con los frijoles, la cebolla morada, el orégano, el cilantro, el jitomate y la vinagreta. Si es necesario, rectifica el sazón.
Ensalada caliente de lentejas
Entre las ensaladas sin lechuga, esta puede que sea una de las que más sorprenda al ser caliente.
Ingredientes para 4 porciones
- Caldo de verduras: 6 tazas;
- Lentejas remojadas: 3 tazas;
- Chile jalapeño: 1 unidad;
- Aceite de oliva: 1 cucharada;
- Tomillo: 1 cucharada;
- Pimiento morrón de varios colores: 1 y ½ taza;
- Orégano: 1 cucharada;
- Sal: la suficiente;
- Cebolla morada picada finamente: ¼ unidad;
- Echalote picado finamente: 1 cucharada;
- Jitomate cherry: ½ taza;
- Pimienta: la necesaria;
- Aguacate para adornar: el suficiente.
Modo de preparación:
1. En una cacerola a fuego bajo, cocina las lentejas junto con el caldo de verduras hasta que estén hechas.
2. En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y cocina el echalote, la cebolla, los pimientos de colores, el orégano, el tomillo, el chile y añade las lentejas, el jitomate cherry. Salpimienta a tu gusto.
3. Sirve tu ensalada en un plato y adórnala con el aguacate. Si lo deseas, puedes acompañarla con pan integral.
Ensalada de frijoles con vinagreta de albahaca
Si estás llevando una dieta rica en proteínas, esta ensalada es ideal para complementar tu alimentación.
Ingredientes para 4 porciones
- Calabaza italiana cortada en cuadraditos medianos: 2 tazas;
- Maíz en grano: 1 taza;
- Frijol cocido y sin líquido: 1 y ½ taza;
- Jitomate cherry partidos al medio: 2 tazas;
- Cebolla morada picada finamente: ¼ taza;
- Aguacates cortados en pequeños cubos: 2 unidades;
- Zumo de limón: 2 unidades;
- Vinagre blanco: 2 cucharadas;
- Cilantro fresco picado finamente: 2 cucharadas;
- Aceite de oliva: 5 cucharadas;
- Sal: al gusto;
- Albahaca: 6 hojas;
- Pimienta: al gusto.
Modo de preparación:
1. Coloca en una ensaladera los frijoles negros, el jitomate cherry, la calabaza, los granos de maíz, el aguacate, el cilantro, la cebolla, el zumo de los dos limones y salpimienta.
2. En cuanto a la vinagreta, con la ayuda de la licuadora, licúa el aceite con el vinagre blanco, un poco de sal, pimienta y la albahaca.
3. Para finalizar, agrega la vinagreta a la ensaladera solo 1 minuto antes de que la vayas a servir.
Ensalada rusa
La mayonesa le aportará una gran cremosidad a los vegetales que lleva esta ensalada sin lechuga.
Ingredientes para 6 porciones
- Patatas: 2 unidades;
- Zanahorias: 3 unidades;
- Cebolla picada finamente: 3 cucharadas;
- Chícharo cocido: ½ taza;
- Mayonesa: ½ taza;
- Sal: al gusto;
- Perejil picado finamente: 2 cucharadas;
- Pimienta: al gusto.
Modo de preparación:
1. Empieza cortando las zanahorias y las patatas en pequeños cuadraditos o cubitos.
2. En una cacerola a fuego medio con agua, cocina las zanahorias durante 10 minutos. Pasado el tiempo, escúrrelas, deja que se enfríen y resérvalas.
3. También a fuego medio en una olla, cocina las patatas, pero por 20 minutos. Apaga el fuego, escúrrelas, espera a que se enfríen y resérvalas.
4. En un recipiente, mezcla los vegetales que has cocinado con el resto de ingredientes y condimenta.
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Si deseas tener más ideas sobre ensaladas que sean saludables, no te pierdas el próximo vídeo.
