La ensalada rusa es platillo fresco ideal para los días calurosos de verano. A pesar de que tiene múltiples versiones, en casi todas se mantienen los vegetales cocidos cortados en cuadros y mezclados con mayonesa. Es también conocida como ensalada Olivier, en honor al cocinero belga que la popularizó en la segunda mitad del siglo XIX.
4 Formas de hacer ensalada rusa
A continuación se ofrecen 4 recetas de ensalada rusa. La primera es la preparación tradicional, con la infaltable remolacha o betabel. Luego se presenta la versión peruana de esta ensalada, muy popular en toda América Latina. También la receta de ensalada rusa con jamón y finalmente la ensalada rusa con pollo. Como puede se puede ver hay bastante de dónde elegir.
Ensalada rusa tradicional
Ingredientes
- Zanahorias: 3;
- Papas: 5;
- Remolachas o Betabeles: 2;
- Cebolla: 1;
- Pepinillos: 3;
- Chícharos o guisantes: 200 gramos;
- Aceite: al gusto;
- Vinagre balsámico: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. En primer lugar cocina las zanahorias y papas en una olla con un poco de sal.
2. En otra olla cocina las remolachas.
3. Corta la cebolla de forma fina y fríela en un sartén con abundante aceite. Reserve.
4. Cuando los vegetales estén ya cocidos escúrrelos y pícalos en cuadritos. Pica también de esta forma los pepinillos.
5. En un bol añade estos cuadritos e incorpora la cebolla y los chícharos o guisantes. Revuelve bien.
6. Añade aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
7. La ensalada rusa tradicional puede ya ser servida.
Ensalada rusa peruana
Ingredientes
- Remolachas o betabeles: 2;
- Papas: 2;
- Zanahorias: 2;
- Chícharos o guisantes: 1 taza;
- Huevos: 3;
- Vainitas: 200 gramos;
- Mayonesa: al gusto;
- Hojas de lechuga: al gusto;
- Perejil: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. En primer lugar cocina las zanahorias y papas en una olla con un poco de sal.
2. En otra olla cocina las remolachas.
3. Deja que las vainitas o judías se cocinen con los guisantes en una tercera olla con un poco de sal. Cuida que no cocinen demasiado.
4. En una cuarta olla cocina los huevos, no más de 9 minutos.
5. Cuando las verduras estén cocidas sácalas y pícalas en cuadritos.
6. Añade los dados de las verduras a un bol, también los guisantes y las vainitas.
7. Agrega mayonesa, sal y pimienta al gusto y revuelve bien.
8. Pon una hoja de lechuga sobre un plato y sobre ella un poco de ensalada rusa.
9. La ensalada rusa al estilo peruano está ya lista.
Ensalada rusa con jamón
Ingredientes
- Papas: 2;
- Jamón: 125 gramos;
- Cebolla: 1;
- Zanahoria: 1;
- Chícharos o guisantes: 100 gramos;
- Mayonesa: 3 cucharadas;
- Crema de leche: 3 cucharadas;
- Cilantro picado: 1 cucharada;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Comienza por cortar en cuadritos la zanahoria y la cebolla.
2. Pela y corta la papas en cuadritos. Déjalos cocinar en agua con sal por unos 8 minuto cuidando que no se sobrecocinen.
3. Cocina los chícharos o guisantes hasta que estén blandos. Luego incorpora los cuadritos de zanahoria y deja que se cocinen por 3 minutos. Retira del fuego y pasa estos vegetales por agua fría.
4. Corta el jamón en cuadritos e incorpóralos a los chícharos y la zanahoria.
5. Cuando la papa esté ya cocinada déjala 5 minutos en el refrigerador.
6. En un bol agrega todos los ingredientes dejando el cilantro de último. Revuelva bien.
7. Refrigera la ensalada por 10 minutos.
8. La ensalada rusa está lista para ser saboreada.
Ensalada rusa de pollo
Ingredientes
- Pechuga de pollo: 1;
- Papas: 3;
- Zanahorias: 3;
- Chícharos o guisantes: media taza;
- Maíz en grano: media taza;
- Crema de leche: un cuarto de litro;
- Mayonesa: 2 cucharadas.
Modo de preparación
1. Primero, cocina pollo en agua hirviendo con un poco de sal.
2. En una olla diferente haz que se cocinen las zanahorias y papas también con un poco de sal.
3. Cocina también aparte los granos de maíz y los guisantes. Cuida de que no queden muy cocidos.
4. Cuando el pollo esté cocinado córtalo en pequeños cubos o dados.
5. Junta todos los ingredientes en un bol, añade la mayonesa, la crema y revuelve bien.
6. Introduce la ensalada en el refrigerador por unos minutos antes de servir.
7. ¡Buen apetito!
En su versión tradicional la ensalada rusa lleva remolacha o betabel. No deje de conocer el efecto de la remolacha sobre el organismo. Tampoco se pierda la receta de ensalada rusa de papa con verduras en el siguiente video:
