La ensalada César es un platillo versátil y muy popular. Se sirve en todo el mundo y existen muchas variaciones que incluyen ingredientes y elementos de cada cocina local. Es un plato fresco, comúnmente servido como entrada pero cada vez más frecuente como plato principal, dadas sus múltiples y nutritivas versiones.
4 Formas de hacer ensalada César
A continuación se ofrece una selección de 4 recetas de ensalada César.
La primera será la receta tradicional, con su sabor inconfundible por su toque de anchoas. Las demás serán recetas menos usuales pero que se destacan por su sabor y originalidad en algunos casos.
Se ofrece una receta con albóndigas de pavo, una delicia que hace de esta ensalada una comida completa. Después una modesta y saludable receta vegana, de muy simple preparación. Para finalizar está la receta de ensalada César con salmón, una preparación ideal para compartir con invitados.
Ensalada César tradicional
Ingredientes
- Lechuga romana: 2 centros;
- Huevos grandes: 2;
- Aceite de oliva: media taza;
- Ajo: 4 dientes;
- Pan: 1 barra;
- Jugo de limón: un cuarto de una taza;
- Parmesano rallado: 2 tazas;
- Pasta de anchoas: 1 cucharadita;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a unos 200 grados.
2. Con la ayuda de un mortero machaca bien el ajo y mézclalo con el aceite de oliva. Déjalo reposar por 30 minutos.
3. Corta algunas rebanadas de pan en pedazos desiguales y ponlas sobre una bandeja de horno con un poco de aceite y una pizca de sal.
4. Mete la bandeja en el horno caliente por unos 10 minutos o hasta que los pedazos de pan estén dorados. Reserva.
5. En un bol agrega la mezcla de ajo y aceite de oliva, añade la pasta de anchoas (o boquerones, o ambas) y los huevos. Bate vigorosamente hasta obtener una crema. Puedes usar también la batidora.
6. Agrega sal, pimienta y jugo de limón. Sigue batiendo ahora a baja velocidad y añade el queso parmesano.
7. Con abundante agua limpia las lechugas y corta sus hojas. Disponlas en un bol y vierte encima la crema ya preparada.
8. Mezcla todo muy bien, añade más parmesano y los croûton o trozos de pan tostado.
9. La ensalada César tradicional está lista para servir.
Ensalada César con albóndigas de pavo
Ingredientes
- Pavo picado: 500 gramos;
- Lechuga romana: 1;
- Cebolla: 1;
- Ajo: 2 dientes;
- Cebollín: 2 ramas;
- Suero de leche: 125 mililitros;
- Queso parmesano rallado: 4 cucharadas;
- Pan: 1 barra;
- Salsa inglesa o Worcestershire: 1 cucharada;
- Mantequilla: 1 cucharada;
- Limón: 1;
- Mayonesa: 3 cucharadas;
- Salsa picante: al gusto.
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a unos 200 grados.
2. Pica la cebolla y el cebollín de forma muy fina. Luego machaca bien los ajos con un mortero y corte el pan en trozos pequeños.
3. Coloca en un bol la mitad de la cebolla y la mitad del cebollín, 2 cucharadas de parmesano, el pavo picado, el ajo machacado, la mantequilla, media cucharada de salsa inglesa y unas gotas de picante.
4. Mézclalo todo y forma las albóndigas. Ponlas sobre una bandeja aceitada y mételas al horno por 10 minutos o hasta que estén cocidas.
5. Dispón los trozos de pan sobre una bandeja, agrega un hilo de aceite, sal y métela al horno por unos 8 minutos o hasta que el pan esté tostado.
6. Mezcla todos los ingredientes restantes en un bol hasta conseguir una salsa.
7. Ahora lava la lechuga y corta en trozos sus hojas. Ponlas en un bol y añade encima las albóndigas, la salsa y los trozos de pan o costrones.
8. Espolvorea queso parmesano por encima y prepara todo para servir la ensalada César.
Ensalada César vegana
Ingredientes
- Lechuga romana: 4 corazones;
- Almendras fileteadas: un cuarto de una taza;
- Aceite de oliva: tres cuartos de una taza;
- Jugo de limón: 3 cucharadas;
- Alcaparras: 2 cucharadas;
- Mostaza Dijon: 2 cucharaditas;
- Ajo: 1 diente;
- Sal: una pizca.
Modo de preparación
1. Limpia con agua abundante la lechuga y corta sus hojas en trozos.
2. Dispón todos los ingredientes menos la lechuga en una licuadora y acciónala hasta obtener el aderezo. Si queda muy espeso puedes diluirlo con un poco de agua.
3. Asegúrate del sabor del aderezo probando el punto de sal.
4. Pon las lechugas en los platos en los que será servida la ensalada y agregue un poco de aderezo encima.
5. Añade algunas almendras fileteadas y prepárate para comer.
Ensalada César con salmón
Ingredientes
- Lechuga romana: 2 corazones;
- Filetes de salmón sin espinas: 2;
- Pan: 1 barra;
- Parmesano rallado: un cuarto de una taza;
- Ajo: 2 dientes;
- Limón: 1;
- Vinagre de vino blanco: 1 cucharada;
- Mayonesa: un cuarto de una taza.
Modo de preparación
1. En primer lugar precalienta el horno a 200 grados.
2. Lava bien las lechugas, corta las hojas y resérvalas.
3. Ralla la piel del limón y resérvala. Con un mortero machaca el ajo y mézclalo con el vinagre.
4. Corta el pan en trozos pequeños y disponlos sobre una bandeja aceitada. Añade un hilo de aceite, sal, pimienta y mete la bandeja al horno por unos 8 minutos o hasta que el pan esté tostado.
5. Añade la ralladura de limón a la pasta de ajo con vinagre. Incorpora la mayonesa y mezcla hasta obtener una salsa uniforme. Añade una pizca de sal y pimienta.
6. Salpimienta los filetes de salmón y cuécelos por ambos lados en una sartén con muy poco aceite por unos 10 minutos.
7. En un bol coloca la lechuga, el pan, la mitad del parmesano y solo un poco de la salsa. Revuelve bien.
8. Corta el salmón en trozos pequeños y ponlos en el bol. Revuelve y añade el resto de la salsa y el queso.
9. La ensalada César con salmón está lista para ser degustada.
Como queda claro hay versiones de la ensalada que no son precisamente ligeras. Puede saber más sobre las ensaladas llenas de calorías aquí. Sin embargo hay también ensaladas que funcionan como un potente desintoxicador para depurar el organismo, las llamadas ensaladas detox.
Para terminar no puede quedar por fuera la popular ensalada César con pollo en su versión latina. Mira la receta:
