Una obra maestra más de la cocina mexicana son las enchiladas. Aunque estas también son muy típicas de Guatemala. Por lo general, se preparan con tortilla de maíz, que se moja en alguna salsa, la cual suele ser picante, ya que el chile es uno de los ingredientes de esta comida. Todo y que son deliciosas, el hecho de hacerse con tortillas de maíz, además de los condimentos y los otros ingredientes que llevan, pueden convertirlas en un plato calórico. Sin embargo, si aprendes a hacer la receta de enchiladas bajas en carbohidratos, podrás seguir disfrutando de este manjar, sin sentir culpa cuando lo estés comiendo.
Cómo preparar la receta de enchiladas bajas en carbohidratos
Por muy deliciosas que estén las enchiladas, cuando le empiezas a sumar la carne (que puede ser de vaca, pavo o pollo), el queso, la crema de queso, la lechuga, la salsa, la cebolla y los demás ingredientes que se le suelen poner, muchas personas dudan entre comerlas o no, ya que pueden estropear su dieta. Pero esto no ocurrirá si ingieres las enchiladas bajas en carbohidratos.
De hecho, están tan buenas que no vas a apreciar la falta de las tortillas en su composición y el hecho de saber que están evitando un gran número de calorías, seguro que hace que las comas mucho más a gusto.
Sin más preámbulos, ponte el mandil y a preparar estas enchiladas compartidas por Kiwilimon.
Ingredientes para 4 porciones
- Jitomates bola para la salsa: 4 unidades;
- Pechuga de pollo: 1 unidad;
- Cebolla para la salsa: ¼ unidad;
- Sal para el pollo: 1 cucharada;
- Chiles chipotles para la salsa: 3 unidades;
- Diente de ajo para la salsa: 1 unidad;
- Aceite: 2 cucharadas;
- Caldo de pollo para la salsa: 1 taza;
- Pimienta: 1 pizca;
- Sal: 2 pizcas;
- Queso panela rallado para adornar: 1 taza;
- Lechuga romana lavada, seca y desinfectada: 8 hojas;
- Aguacates cortados en cubos: ½ unidad.
Modo de preparación:
1. Coloca en una cacerola a cocer el pollo con la sal. Cuando esté hecho. Déjalo enfriar, desmenúzalo y resérvalo.
2. Para elaborar la salsa, pon en la licuadora todos los ingredientes, durante 3 minutos, junto con el caldo de pollo.
3. Pon a calentar el aceite a fuego medio en una olla e incorpora la salsa y la otra parte del caldo. Espera a que suelte hervor, y luego cocina durante 10 minutos a fuego bajo o hasta que espese
4. Para finalizar, condimenta, añade el pollo y cocina por dos minutos más.
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Dado que las enchiladas son una delicia, en el siguiente material audiovisual podrás conocer otra receta. En este caso son unas enchiladas rojas sin freír.
