Los platillos preparados con base en el pescado crudo estilo gourmet son deliciosos, hoy en día se han vuelto muy populares a nivel mundial, se encuentran muy presentes en la cultura culinaria sobretodo de países como Japón y Perú.
Los principales platos preparados con pescado crudo son el sushi, el ceviche peruano y los makis. Son reconocidos mundialmente no sólo por su sabor, también por la forma en la son decorados, su textura, colores y bajo valor calórico.
No todo lo relacionado con este tipo de alimentos es positivo, algo que aleja a muchas personas del consumo de pescado crudo es que esta comida puede causar importantes enfermedades a nivel estomacal, como bacterias y larvas en los intestinos, entre otras.
Enfermedades causadas por los parásitos presentes en el pescado crudo:
- Bacterias gástricas
- Parásitos
- Intoxicación
- Virus
- Anisakidosis: enfermedad producida por el crecimiento de gusanos conocidos como Anisakis, a nivel intestinal, los cuales presentan un tamaño de casi 4 cm cada uno. Produce vómitos, náuseas, dolor de vientre y de estómago.
- Diphyllobothriasis: enfermedad parasitaria que puede durar más de 10 años sin generar síntomatología. En este caso los parásitos alojados en el estómago miden más de 5 cm. Entre los síntomas que puede generar se encuentran los vómitos, las náuseas, fiebre, urticária, pérdida de peso repentina y anemia.
- Fiebre tiroidea
- Hepatitis A
- Norovirus
¿Qué medidas de seguridad se deben tomar para evitar contraer este tipo de enfermedades?
- Cocción a más de 60 grados centrígrados
- Congelamiento a menos de 20 grados bajo cero, durante al menos un día.
- Si tiene pensado comer en un restaurante, debe hacerlo en un establecimiento de confianza.
- Al ser usted quien realiza la preparación debe seguir las normas básicas de higiene como el lavado de sus manos y de los materiales a utilizar (tabla para picar y cuchillos)
Es importante resaltar que a pesar de ser una creencia popular, el limón no funciona para eliminar las bacterias y los parásitos de las comidas. Tome las medidas sanitarias adecuadas y evite sufrir de una molesta enfermedad producida por los parásitos presentes en el pescado crudo.
¿Había escuchado sobre los parásitos Anisakis? Conozca más sobre ellos en el siguiente video:
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