Ya hemos visto muchas veces en E-consejos cómo el repollo trae beneficios a nuestra salud. Uno de ellos es la cantidad de vitamina C que nos brinda, pero no termina allí:
- Cicatriza úlceras pépticas
- Previene la aparición de varios tipos de cáncer
- Es poco calórico
- Rico en fibra, en potasio y en betacaroteno (precursor de la vitamina A)
Las personas que comen repollo regularmente tienen menos propensión al cáncer de colon, porque el repollo contiene bioflavonoides, indoles y genisteína, sustancias que previenen la aparición de tumores.
Para las mujeres es muy importante el repollo, ya que acelera el metabolismo del estrógeno y, por ello, presentarían menos riesgo de desarrollar cáncer de mama, ovarios o cáncer de cuello uterino.
El repollo es terapéutico en caso de úlceras, problemas gástricos, neuralgias, concentración de ácido úrico y reumatismo.
Todo esto ya es bueno, pero la receta que traemos refuerza las propiedades medicinales de esta legumbre. La conserva de repollo es un alimento naturalmente probiótico, produciendo bacterias buenas que ayudan a todo el sistema digestivo.
El consumo de alimentos fermentados, como es el caso del chucrut (col agria), puede ayudar mucho a quienes necesitan perder peso, especialmente quienes tienen grasas localizadas en la barriga y las caderas, porque el repollo en esta conserva natural acelera mucho el metabolismo. También ayuda a tratar las inflamaciones del sistema digestivo.
Receta 1
Ingredientes:
- Repollo verde grande: 2 unidades
- Sal del Himalaya: 2 cucharas de sopa
Preparación:
- Retire los tallos (la parte más dura) del repollo y ponga las hojas en un procesador de verduras o licuadora;
- Después, ponga el repollo triturado con la sal en un tazón y mezcle con las manos, amasando.
- El repollo liberará sus jugos y quedará más blando.
- Ponga toda la mezcla en un frasco de vidrio y empuje las mezclas al fondo del frasco con una cuchara de madera.
- Hágalo hasta que el repollo quede debajo del propio líquido.
- Habrá terminado cuando todo el repollo esté sumergido, pues esto es lo que evita contaminaciones de hongos o bacterias.
- Tape el frasco y deje guardado para que fermente de 1 a 6 meses, como prefiera.
- Vaya comprobando el sabor, para ver si está bien. Manténgalo en el frío. Si llega a notar alguna espuma, quítela con una cuchara.
Receta 2
El siguiente vídeo muestra otra receta de chucrut. ¡Fíjese bien y tome nota!
