Entre las formas de preservar los plátanos, la congelación es ciertamente la más apropiada para hacer otras preparaciones. Si bien las rodajas de plátano deshidratado pueden durar mucho tiempo, la textura que adquiere la fruta con esta técnica de conservación impide utilizarla luego para hacer helados o pasteles. Para congelar plátanos de forma fácil, aquí se ofrecen algunas indicaciones efectivas.
Cómo congelar plátanos enteros
Para congelar plátanos enteros basta con lavarlos muy bien, secarlos de tal forma que se elimine cualquier exceso de agua y meterlos al congelador. La piel de la banana protegerá la pulpa durante el proceso de congelación. Si lo prefieres, puedes también congelarlos dentro de en una bolsa especialmente diseñada para este uso.
El problema con esta técnica de congelación es que para utilizar el plátano para hacer batidos o cremas heladas, tendrás que esperar a que esté totalmente descongelado para retirar la piel. En este caso, convendría más usarlo para preparar tortas o pasteles. Si más que preservarlo quieres emplear la banana para hacer helados, lo mejor es congelarlo una vez que esté pelado y cortado.
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Cómo congelar plátanos pelados y cortados
Esta forma de congelación es la más conveniente para preparar helados, no solo porque la banana se congelaría una sola vez, también porque podrías ir utilizándolo a medida que lo necesites. Para hacerlo, solo pela el plátano y córtalo en rodajas. Toma en cuenta que una vez congeladas, las rodajas estarán muy duras y podrían dañar las cuchillas de tu licuadora o el aparato que emplees. Por lo tanto, conviene que las láminas no sean demasiado gruesas.
Ya partidas, dispón las rodajas en una bandeja sin dejar que se toquen unas con otras. Mételas al congelador por un par de horas y cuando estén ya duras, sácalas y pásalas a un bolsa para congelar. De esta manera, no ocuparán tanto espacio y no se pegarán entre ellas, permitiéndote así utilizar solo las que necesites.
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¿Cuánto tiempo duran los plátanos congelados?
Aunque esto dependerá del uso que se les des, la recomendación es que los plátanos no permanezcan congelados por más de 3 meses. Hay que tomar en cuenta que una vez descongelados, los plátanos pierden su consistencia característica. En este estado, son ideales para preparar helados, batidos y purés que sean luego empleados para hacer tortas y bizcochos.
Helado de plátano congelado
Atrévete a probar esta fruta de una forma diferente. Pon en práctica los consejos que acabas de leer y prepara esta deliciosa receta de helado de plátano congelado.
Ingredientes
- Plátanos congelados: 6 unidades;
- Leche de coco: 2 cucharadas;
- Nueces troceadas: 2 cucharadas.
Modo de preparación
1. Coloca las rodajas de plátano previamente congeladas en una licuadora o en un procesador de alimentos y bate por 2 minutos a velocidad media.
2. Agrega 2 cucharadas de leche de coco y continúa mezclando hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Vierte la mixtura en un recipiente hermético y congela durante 1 hora para que se solidifique un poco.
4. Pasados los 60 minutos, sirve el helado en una copa de vidrio y adórnalo con nueces troceadas.
Otra receta deliciosa con plátanos verdes es la del tostón o patacón. A pesar de que suele utilizarse el llamado plátano macho para prepararla, el plátano común o banana también da buenos resultados. Solo hay que asegurarse de que esté lo suficientemente verde. Si quieres aprender a cocinar este delicioso platillo, no dejes de ver el siguiente video.
