Muchos alimentos se pueden comer sin usar condimentos y quedan con buen sabor. Pero está claro que un buen condimento casero marca la diferencia en el aroma, el paladar y también en la apariencia de los platos. Inclusive, son las especias las que dicen mucho sobre la cocina de cada región del país y del mundo.
Pero muchas personas están acostumbradas a la practicidad de los productos industrializados y terminan usando solo este tipo de aderezos en sus recetas. Así, dejan de disfrutar de las maravillas de un buen condimento casero que es más saludable y también más económico.
¿Alguna vez ha pensado en usar condimentos caseros para dejar tus platos aún más sabrosos, escogiendo cada especia según tu gusto? Conoce unos consejos sobre cómo hacerlos.
5 Recetas de condimentos caseros
Mira cómo hacer desde los condimentos caseros más simple para recetas básicas del día a día, hasta opciones más laboriosas para comidas especiales.
1. Aderezo simple de ajo y cebolla
Esta receta compartida por Minerva Foods es para ahorrar tiempo a la hora de la comida y de la cena durante la semana.
Ingredientes
- Cebolla grande: 1 unidad;
- Ajo: 15 dientes;
- Aceite: ¼ de taza;
- Perejil o cebollín: ½ paquete;
- Sal: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Corta la cebolla en trozos y llévala a una licuadora o procesador con el aceite. Bate hasta que se convierta en una pasta homogénea.
2. En seguida, añade la mitad de los dientes de ajo y bate un poco más. Entonces, agrega la otra mitad del ajo, el paquete de perejil o cebollín y la sal, y bate.
3. Conserva en un recipiente de vidrio. Esta crema sazonada dura hasta 2 semanas en el frigorífico, pero se puede congelar para conservarla hasta por 3 meses.
2. Condimento verde para carnes
Este aderezo especial compartido por Tudo Gostoso contiene muchos sabores intensos para que las carnes lo absorban bien.
Ingredientes
- Cebollas medianas: 6 unidades;
- Ajo: 1 cabeza;
- Menta: 2 hojas;
- Toronjil de menta: 3 ramitas;
- Romero: 1 rama;
- Alhábega: 1 hoja;
- Pimiento pequeño: ½ unidad;
- Orégano: al gusto;
- Sal: 250 gramos;
- Aceite de oliva: ½ taza.
Modo de preparación:
1. Lava bien todas las hierbas.
2. Pica todos los ingredientes sólidos.
3. Bate todos los ingredientes excepto la sal y el orégano en la licuadora.
4. Después de que todo esté batido, adiciona la sal y el orégano. Mezcla bien con las manos.
5. Vierte el condimento en frascos de vidrio reciclados y desinfectados. Almacena fuera de la nevera por 1 mes o en el refrigerador por 3 meses.
3. Curry casero
El curry es una mezcla de especias de origen indio que hace que los platos queden más sabrosos, coloridos y saludables. Mira esta receta de Lucilia Diniz para hacer tu condimento casero de curry.
Ingredientes
- Ajo picado: 1 cucharada sopera;
- Ralladura de limón: 1 cucharada de té;
- Cebolla roja picada: ¼ de taza;
- Limoncillo picado: 2 cucharas de té;
- Jengibre rallado: 1 cuchara de té;
- Comino: 1 cuchara de té;
- Pimienta negra: 5 granos;
- Nuez moscada rallada: ¼ de cuchara de té;
- Pimientos rojos secos: 7 unidades;
- Sal: 1 cuchara de té;
- Pimiento rallado: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Tuesta todos los ingredientes en el horno en un molde antiadherente.
2. En seguida, muélelos en una licuadora o procesador.
3. Guarda el polvo resultante en un frasco bien cerrado.
4. Condimento completo versátil
Esta es una receta compartida por A Casa Encantada, parecida a la primera, de esas que usas para una variedad de platos y siempre es buena tenerla cerca.
Ingredientes
- Ajo pelado: 500 gramos;
- Cebolla grande: 1 unidad;
- Puerro: 1 tallo;
- Tomate grande sin semillas: 1 unidad;
- Perejil: ¼ de taza;
- Sal gruesa: 300 gramos.
Modo de preparación:
1. Bate todo en la licuadora y guarda el aderezo en la nevera hasta por 15 días.
5. Aderezo de beicon para frijoles
Esta receta también es compartida por A Casa Encantada y es bastante diferente. Como es de beicon, es sólida y parece un pudín. Ni siquiera necesita la lista de ingredientes porque es una forma diferente de usar el beicon para agregar sabor a los frijoles.
Modo de preparación:
1. Pon el cuero del beicon en la olla a presión y añade agua solo hasta que cubra.
2. Cierra la olla y ponla a fuego alto. Tan pronto como la olla chisporrotee, baja el fuego y déjala por otros 30 minutos, apágala y déjala la presión salga sola.
3. En cuanto abras la olla, lleva el agua y el cuero a la licuadora. Bate hasta licuar. Este tiene que quedar bien suave. Rápidamente queda todo homogéneo.
4. Transfiere a un tazón y espera a que se enfríe y refrigera. Tendrá una textura de gelatina.
5. Al cocinar los frijoles adiciona una cucharada de este condimento.