Todos los alimentos que compras en el mercado vienen con la fecha de vencimiento escrita en la etiqueta. Es muy importante comprobar este plazo antes de comprar el alimento y antes de consumirlo.
La vida útil de los alimentos corresponde al período en el que estos son buenos para el consumo, siempre que se encuentre en las condiciones ideales de almacenamiento, que también se describen en el embalaje del producto.
Estas dos condiciones, validez y almacenamiento, son esenciales para preservar la calidad nutricional del alimento y prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos en su interior.
Señales que indican que un alimento está en mal estado
No siempre un alimentos contaminado presentará signos como olor, color, textura y/o sabor diferentes. Es más, a veces, un alimento que aún no ha vencido, pero que se ha almacenado de manera incorrecta, puede estar estropeado y/o estropearse.
Es por eso que se debe respetar la fecha de caducidad, así como el almacenamiento de los alimentos en el lugar adecuado. Por seguridad, antes de consumir cualquier cosa, es importante comprobar las siguientes señales.
Olor
Algunos alimentos en mal estado, como los productos lácteos y las salchichas, tienen un olor agrio muy desagradable. Otros alimentos pueden incluso oler a podrido, o simplemente un olor desagradable que no es el olor normal de los alimentos.
Color
Cuando una carne envasada se echa a perder, esta cambia de color, volviéndose grisácea o verdosa. Esta tonalidad es muy común en varios otros tipos de alimentos en mal estado, ya que es el color de la formación de moho debido a los hongos y bacterias que se desarrollan en el producto.
Textura
Los alimentos que contienen agua en su composición tienen una textura pegajosa, espesa o granulada. Los alimentos que deberían estar crujientes se ablandan y los blandos se endurecen.
Sabor o gusto
Si el olor es malo, el sabor también lo será. Si no notas que el olor de un alimento sea agrio o en mal estado, y solo lo percibes en el sabor, tíralo todo, incluido lo que te llevaste a la boca. Sentir el olor, ver el color y tocar la textura no es tan peligroso como comer alimentos en mal estado.
Qué alimentos se pueden consumir caducados
Existen ciertos alimentos que no tienen condiciones de almacenamiento tan restringidas y exigentes, ya que toleran temperaturas variables. Estos incluso se pueden consumir unos meses después de la fecha de vencimiento, desde que tengan buen aspecto o se vean bien, teniendo en cuenta el olor, color, textura y sabor. Estos son las pastas secas, el arroz, la harina, el azúcar, la sal, el agua, las especias y las verduras congeladas, correctamente conservadas en el congelador.
Los demás, especialmente los alimentos refrigerados, como los productos lácteos, nunca deben consumirse después de la fecha de vencimiento, incluso si han pasado algunos días. Estos pueden estar contaminados sin mostrar mal color, sabor, textura y apariencia.
Lee también: ¿Cuánto tiempo se puede mantener la comida cocinada en el frigorífico?
