Aunque no lo crea, el mismo alimento puede actuar de manera beneficiosa o perjudicial para su salud dependiendo de cómo lo manipule. Por ejemplo, cocinar al vapor verduras le ayudará a
adelgazar gracias a que facilitan la pérdida de líquidos y grasas. Sin embargo, consumirlas fritas o rebozadas le puede hacer engordar.
Otra opción puede ser preparar los alimentos en el horno o hacerlos salteados. Eso sí, evite añadir gran cantidad de sal ya que además de incrementar su presión arterial, le hará retener líquidos por culpa del sodio que contiene.
Beneficios de cocinar al vapor
Vea cuáles son las ventajas de cocinar al vapor.
1. Los alimentos no pierden su esencia ya que le agua no modifica el sabor de estos ni sus cualidades.
2. Sólo se necesita agua para su cocción y ésta no contiene calorías.
3. Puede cocinar el alimento que desee, tanto carne, como pescado o verduras.
4. No demora mucho tiempo en confeccionar su menú.
5. La comida no se pega ni se quema.
6. No se pierden las propiedades nutritivas de la comida debido a que la temperatura de cocción no alcanza los 110ºC.
7. A diferencia de la comida hervida, en esta no se disuelven las sales minerales.
¿Cómo cocinar al vapor?
Existen diferentes maneras de preparar los alimentos al vapor. Lea las siguientes opciones y escoja la que más se adapta a sus gustos y condiciones.
Vaporera eléctrica
Este tipo de recipiente es aconsejable en caso de que desee cocinar más de un alimento al mismo tiempo. No obstante, la cabida de los cuencos suele ser pequeña.
Ollas vaporera
Éstas son beneficiosas si su intención es cocinar de la manera más rápida posible ya que gracias a sus agujeros de distintos tamaños, le permite producir mucho vapor, por lo que sus alimentos se cocerán en seguida.
Sin vaporera
Si no tiene una vaporeta no se preocupe. Con un método casero también podrá conseguir degustar sus alimentos preparados al vapor. Para ello, deberá usar una cazuela y un colador metálico. Es importante que el agua no roce el tamiz.
Deposite un poco de agua en la cacerola, coloque el colador encima y en arriba de todo los ingredientes. Tape la olla y vaya vigilando que no se quede sin agua. Si ésta se evapora, agréguele más. No se olvide que debe estar caliente. Los alimentos necesitarán entre 15 y 25 minutos para estar al dente.
Arroz con verduras cocinado al vapor
Si aún tiene dudas de cómo cocinar al vapor, lea la próxima receta y verá que puede crear platos exquisitos y saludables. El siguiente menú es para 4 personas.
Ingredientes
- Arroz: 200 gr;
- Calabaza: 200 gr;
- Zanahoria: 200 gr;
- Tomates: 4 unidades;
- Brócoli: 180 gr;
- Acelgas: 300 gr;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajo: 4 dientes;
- Sal: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Aceite de oliva: 1 cucharadita de té;
- Orégano: al gusto.
Modo de preparación
1. Coloque el arroz en un bol con agua durante 30 minutos para emblandecerlo.
2. Limpie, pele y trocee las verduras, excepto la cebolla, el ajo y los tomates, y deposítelas en un cuento al vapor entre 5 y 7 minutos.
3. Pique o triture los ajos, los tomates y la cebolla y déjelas en una vasija.
4. Eche el arroz en otro recipiente al vapor por 18 minutos.
5. Mezcle los tomates, la cebolla y los ajos con al arroz una vez éste esté cocinado.
6. Coloque las verduras, previamente condimentadas, encima del arroz.
Si lo desea, puede agregar un poco de queso parmesano por encima y unas hojas de laurel para que quede un plato de diseño.
Consejo:
Una vez que ya haya cocinado al vapor sus alimentos, puede usar un chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón para darles un poco más de sabor.
Por otro lado, si desea calentar comida previamente hecha, puede usar la técnica del vapor. Deposite los ingredientes sobre el colador y espera a que se calienten.
Vea el siguiente vídeo y aprenda a cocinar verduras al vapor con la técnica del chef Jordi Cruz Mas:
