El cocido de carne es uno de esos platos que se hace para la comida de la semana. Si haces una gran cantidad, la puedes congelar en porciones y tener tuppers para la semana entera. Para esta receta se usa carne de res, pero el corte es al gusto. Los condimentos también varían, así como las guarniciones, ya que es posible hacer un cocido con verduras y tener un plato principal completo. Mira algunas versiones de esta suculenta y deliciosa receta para hacer en casa.
Recetas de cocido de carne
Las siguientes recetas son de carne con verduras, carne con pepperoni y a penas con carne y especias simples para cuando no tienes la variedad de verduras en casa.
1. Con verduras
Esta receta compartida por Ana Maria Braga se te hará la boca agua. Verás que todo el mundo querrá repetir el plato.
Ingredientes
- Paleta bovina en cubos de 5 centímetros: 1,3 kilo;
- Sal y pimienta: al gusto;
- Ajo: 4 dientes picados;
- Laurel: 3 hojas rotas;
- Aceite: 3 cucharadas soperas;
- Agua: 8 tazas de té;
- Tomate: 3 unidades picadas;
- Boniato en pedazos: 500 gramos;
- Zanahoria en rodajas: 300 gramos;
- Chayote en pedazos: 400 gramos;
- Mazorca de maíz en pedazos: 600 gramos;
- Okra: 100 gramos en mitades;
- Plátanos maduros en rodajas: 500 gramos.
Modo de preparación:
1. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta al gusto, ajo y laurel.
2. Lleva una cacerola grande con el aceite al fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade la carne sazonada y saltea, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y queden sueltas. Si es necesario, adiciona un poco de agua a la vez, para eliminar el sedimento del fondo de la olla.
3. Adiciona los tomates y saltéalos hasta que comiencen a deshacerse. Agrega el agua restante, verifica la sal y, cuando hierva, reduce el fuego y cocina por 20 minutos.
4. Empieza a agregar el resto de los ingredientes, desde el más duro al más suave (siga el orden descrito) y cocina hasta que todos estén suaves, pero íntegros.
2. Cocido con chorizo
Esta versión de la Guia da Cozinha sugiere otro corte de carne, algunas especias diferentes y, además de verduras, la deliciosa longaniza calabresa.
Ingredientes
- Aceite: 4 cucharadas soperas;
- Solomillo en cuadrados: 1 kilo;
- Longaniza calabresa rodajas: 2 brotes;
- Cebolla picada: 2 unidades;
- Tomate picado: 1 unidad;
- Caldo de carne: 2 cubos;
- Agua caliente: 3 tazas;
- Zanahoria en rodajas: 1 unidad;
- Patata en cuadrados: 2 unidades;
- Boniato en cubos: 1 unidad;
- Judías verdes picadas: 2 tazas;
- Sal y pimienta: al gusto;
- Perejil picado: al gusto.
Modo de preparación:
1. Calienta en la olla a presión con el aceite a fuego alto y fríe la carne durante 2 minutos.
2. Adiciona la longaniza y fríe hasta dorar. Junta la cebolla, el tomate, el caldo y saltea durante 3 minutos.
3. Adiciona el agua, cubra la olla y cocina por 20 minutos, a fuego lento, después de que comience la presión.
4. Apaga y deja que la presión salga naturalmente. Abre la olla, adiciona la zanahoria, las patatas, las judías verdes, sazona con sal y pimienta y cubre con agua, si es necesario.
5. Tapa y lleva de nuevo al fuego lento durante otros 15 minutos, después de que comience la presión. Apaga y deja que la presión salga naturalmente.
6. Abre la sartén y vuelve a fuego medio durante otros 5 minutos con la sartén abierta. Transfiera a un plato para servir, espolvorea el perejil y sirve.
3. Receta simple
Ahora, para los días en que solo tienes carne y algunas especias en casa, puedes hacer esta deliciosa opción compartida de Tudo Gostoso.
Ingredientes
- Paleta o solomillo en cubos: 1 kilo;
- Cebolla picada: 1 unidad;
- Tomates picados: 2 unidades;
- Ajo batido: 1 cucharada sopera;
- Pimiento picado sin semillas: ½ unidad;
- Cilantro: ½ taza;
- Menta: 10 hojas;
- Pasta de tomate: 1 cucharada sopera;
- Sal y pimienta negra: al gusto;
- Vinagre: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Coloca la carne en la olla a presión y adiciona los ingredientes uno por uno, menos la pimienta negra.
2. Adiciona agua hasta que la carne esté cubierta de condimentos, cuando la sartén empiece a tener presión, déjela por unos 25 minutos.
3. Tira la presión y coloca en la olla la pimienta negra y las hierva unos minutos más. Puedes servir con más especias verdes espolvoreadas en la por encima.