El budín de pan es un sobremesa común en muchos países del mundo. Cierto es, que según el territorio puede tener un nombre u otro. Por tanto, si está de vacaciones y ve en la carta de un restaurante pudín de pan, torta de pan, torta burrena o flan de pan, sepa que lo que está pidiendo es un budín de pan.
El ingrediente principal de este dulce es el pan, y éste debe estar duro para darle el sabor adecuado al budín.
Receta del budín de pan
Aunque la preparación del pudín de pan es más o menos la misma en todas las regiones, en cada lugar le añaden un toque diferente que les distingue de los demás.
En Uruguay y Argentina le suele poner un poco de dulce de leche en el plato para degustarlo.
Los peruanos lo combinan con nueces.
En Hon Kong lo acompañan con sirope de vainilla.
Los malasios, por su parte, optan por comerlo con crema pastelera.
Ingredientes
- Pan duro: 600 gr;
- Azúcar: 250 gr;
- Azúcar para el caramelo: 300 gr;
- Huevos: 4 unidades;
- Leche entera: 1 litro;
- Ralladura de limón: 1 unidad;
- Esencia de caramelo: 1 cucharada;
- Canela: al gusto.
Modo de preparación
1. Vierta en un recipiente la leche y el pan para que éste pierda la dureza.
2. Cuando el pan esté maleable, agregue el azúcar y los huevos, previamente batidos, y mezcle todos los ingredientes.
3. Adicione la ralladura de limón y la esencia de caramelo a la mezcla y remuévala.
4. Acaramele el molde donde va a hornear el budín con los 300 gramos de azúcar restantes y vierta la masa en él.
5. Coloque el cuenco en el horno durante 45 minutos a baño María. La temperatura ideal es 180º.
6. Retire el budín de pan del horno y déjelo enfriar antes de sacarlo de la bandeja.
Cabe destacar que, si lo desea puede añadir pasas de uva al budín de pan. 150 gramos serían suficientes. Estos deberían ser adicionados junto con la esencia de caramelo y la ralladura de limón. Asimismo, puede incluir un chorro de coñac en el mismo paso.
Por último, para que la presentación de su budín de pan parezca la de un restaurante Michelin, póngale por encima un poco de nata o de crema chantilly y una hoja de menta.
Consejo:
Es aconsejable que deje durante toda una noche el pan a remojo con la leche. Esta acción le facilitará la vida a la hora de manipular el pan y hará que su budín quede con más consistencia.
Con el siguiente vídeo podrá aprender cómo confeccionar un pan de Caltrava. Este postre es típico de la Región de Murcia en España. Es una versión parecida al budín de pan, pero éste incluye magdalenas. ¡Que lo disfrute!
