Las castañas son semillas oleaginosas, así como las almendras, nueces, avellanas y macadamias. Estos frutos secos son ricos en nutrientes esenciales para la salud. Proporcionan una buena dosis de lípidos, que son grasas que el cuerpo necesita para el mantenimiento diario. Claro que, a pesar de que son beneficiosos, deben consumirse con equilibrio, pero el fin de semana está bien probar un delicioso budín de castaña. Aquí se explica cómo hacerlo.
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Cómo hacer budín de castañas
El budín de castañas no es uno de los más populares, pero es delicioso, por lo que vale la pena tomar nota de algunas recetas bien simples para añadir a su recetario de postres fríos.
1. Castañas con vino de Oporto
Este vino dulce es casi un licor, delicioso y hace que el budín quede aún más delicioso. Mira esta receta compartida por el Chef Ermida.
Ingredientes
- Castañas: 550 gramos;
- Azúcar: 400 gramos;
- Agua: 200 ml.;
- Mantequilla: 60 gramos;
- Trigo: 30 gramos;
- Vino de Oporto: 100 ml.;
- Huevos: 6 unidades;
- Sal: 1 pizca;
- Manteca: para untar el molde;
- Azúcar: para espolvorear el molde.
Modo de preparación:
1. Coloca las castañas en una olla y vierte el agua hasta cubrirlas. Adiciona una pizca de sal y cocina hasta que estén tiernas.
2. Enciende el horno a 180ºC, unta un molde con manteca y espolvorea con azúcar.
3. Coloca el azúcar en otra cacerola, agrega el agua, mezcla y calienta durante 8 minutos. Apaga el fuego y añade la mantequilla.
4. Escurre las castañas y hazlas puré. Pásalas a otro recipiente, agrega el almíbar del azúcar y revuelve bien. Mezcla la harina de trigo y revuelve un poco más.
5. En otro tazón, bate ligeramente los huevos con el vino de Oporto, y luego agréguelos a la mezcla de castañas. Entrevera bien y pon la mezcla en el molde.
6. Lleva al horno al baño María durante 45 minutos. Después, apaga el horno y deja que el budín se enfríe dentro del baño María.
7. Cuando esté frío, mételo en la nevera hasta que lo vayas a servir. Desmolda y servir decorado al gusto.
2. Pudín vegano
En el caso de que prefieres una deliciosa receta vegana con una consistencia increíble, te gustará esta sugerencia de Cozinha de Sentidos.
Ingredientes del almíbar
- Azúcar: 200 gramos;
- Agua: 100 ml.
Ingredientes del pudín
- Azúcar moreno: 250 gramos;
- Bebida vegetal: 500 ml.;
- Canela: 1 rama;
- Cáscara de limón: 1 pedacito;
- Maizena: 1 cucharada sopera;
- Agar en polvo: 1 y ½ gramo;
- Esencia de vainilla: 1 cuchara de té;
- Castañas cocidas: 200 gramos.
Modo de preparación:
1. Comienza por preparar el caramelo para caramelizar el molde. Pon el azúcar y el agua en una sartén y cocina a fuego lento hasta que se derrita y se convierta en un caramelo dorado. No dejes que se queme. Vierte el caramelo en un molde que tenga un agujero en el centro, distribuye bien y reserva.
2. Para preparar el budín, mezcla la mitad de la bebida vegetal con la Maizena y el agar y reserva.
3. En la otra mitad de la bebida, añade las castañas y tritúralas bien hasta que se disuelvan. Junta el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y la cáscara de limón, y lleva todo al fuego hasta que empiece a hervir.
4. Cuando comience a hervir, baja el fuego y adiciona poco a poco la bebida vegetal con la Maizena y el agar. Espere hasta que hierva nuevamente y apaga el fuego. Retira la canela y la cáscara de limón.
5. Coloca la crema mientras aún está caliente en el molde con el almíbar de caramelo. Si tienes un molde con tapa, será ideal. Si no, cúbrelo con papel de aluminio y hornea al baño María en un horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
6. Cuando termine, después de estar frío, refrigéralo, como mínimo, entre 5 y 6 horas.
7. Antes de servir, desmolda en un plato que sustente el almíbar y el pudín.
8. Si el budín está atascado en los laterales, hierve agua y sumérjalo durante unos 30 segundos para aflojarlo. Desmóldalo y disfrútalo.
3. Budín de nueces de Brasil
Bien brasileña, esta receta de budín de castaña compartida por Paladar Estadão lleva las nueces de Brasil y la leche condensada.
Ingredientes del budín
- Nueces de Brasil: 80 gramos;
- Azúcar refinado: 110 gramos;
- Trigo: 110 gramos;
- Leche desnatada: 50 ml.;
- Mantequilla sin sal: 50 gramos;
- Levadura: 10 gramos.
Ingredientes del almíbar
- Azúcar: 200 gramos;
- Agua: 300 ml.
Ingredientes de la crema
- Huevos: 5 unidades;
- Leche condensada: 500 ml.;
- Leche desnatada: 500 ml.
Modo de preparación:
1. Para el budín: bate las nueces de Brasil en una licuadora hasta que se conviertan en harina y reserva.
2. En un tazón, coloca azúcar, la harina de nuez de Brasil, la harina de trigo, la leche desnatada, la levadura y la mantequilla. Reserva.
3. Para la crema: bate los huevos, la leche condensada y la leche en una licuadora.
4. Para el almíbar: pon en una olla al fuego el azúcar para caramelizar. Después, a fuego lento, adiciona el agua para disolver el caramelo. Reserva.
5. Para el montaje: vierte el almíbar frío de caramelo en el molde del budín, en seguida, junta la masa del budín con cuidado para no derramar el almíbar. Por último añade la crema.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea en al baño María durante 1 hora y media a 150ºC. Deja enfriar en el refrigerador durante unas horas antes de desmoldar.