Los boniatos son deliciosos de varias formas, ya sean cocidos, asados, en puré, mayonesa y chips. En las recetas dulces no deja nada que desear. Es por ello que se pueden preparar deliciosos pasteles, panes y galletas. ¿Pero has probado el budín de boniato? No sabes lo que te estás perdiendo. Anota estas recetas y hazlas para el fin de semana en familia.
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Cómo hacer budín de boniato
Los boniatos, además de ser una opción alimenticia muy nutritiva para incluir en tu menú, ofrecen a los pudines un sabor dulce natural y también una consistencia perfecta.
1. Receta fit
Esta receta compartida por Receita Natureba trae una sugerencia menos calórica y no tan dulce, la cual lleva leche condensada casera y un jarabe con stevia.
Ingredientes del budín
- Huevos: 4 unidades;
- Boniato: 600 gramos (2 grandes);
- Leche: 400 ml.;
- Leche condensada casera: 200 ml.
Ingredientes del almíbar
- Vinagre blanco: 1 cucharada sopera;
- Agua: 1 taza;
- Stevia o edulcorante para hornear o para el fogón: 1 taza.
Modo de preparación:
1. Cocina el boniato, amásalo bien y resérvalo.
2. En una licuadora, junta los huevos, la leche condensada, el puré los boniatos y la leche. Bate hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
3. Prepara el almíbar. Mezcle en una olla el agua, el edulcorante y el vinagre.
4. Cocina a fuego lento, revuelve hasta que empiecen a salir burbujas. No dejes de revolver o el almíbar se desbordará. Cuando se espese y cambie de color, estará listo.
5. Transfiere el líquido de la licuadora a un molde de budín ya listo con el caramelo. Pon otro molde más grande con agua debajo del molde del pudín.
6. Llévalo al horno precalentado, déjelo hornear al baño María entre cerca de 1 hora a 1h y 20 minutos.
7. Desmolda con cuidado, si es necesario, espera un poco para que se enfríe. Deja enfriar antes de servir.
2. Budín de boniato vegano
Si prefieres una versión vegana, apunta esta opción compartida por Vegaromba que lleva poca cosa y es simple de hacer.
Ingredientes
- Boniato cocido y amasado: 4 unidades medianas;
- Harina de arroz: 60 gramos (4 cucharadas soperas);
- Agua: 1 vaso + 1 vaso;
- Azúcar de coco: 2 cucharadas soperas + 1/3 de taza.
Modo de preparación:
1. En una licuadora, mezcla los boniatos cocidos y bien amasados. Adiciónalos poco a poco.
2. Pon también la harina de arroz, un vaso de agua y dos cucharadas de azúcar de coco.
3. Después de batir para obtener una masa homogénea, transfiere los ingredientes a un molde de pudín y cocina al baño María durante cerca de 40 minutos. Cocina en el fogón, no en el horno.
4. Una vez que el budín esté hecho, coloca en el fuego 1/3 taza de azúcar de coco y un vaso de agua. Sigue revolviendo hasta que la mezcla comience a ganar consistencia, quedando caramelizada.
5. Entonces, vierte el caramelo sobre el pudín, espera a que se enfríe, y colócalo en la nevera.
3. Pudín con almendras
Para esta receta, compartida por Sabor Intenso, necesitarás almendras, las cuales harán que el sabor sea aún más delicioso y suave.
Ingredientes
- Boniato: 600 gramos;
- Sal: 1 pizca;Azúcar: 400 gramos;
- Almendras: 100 gramos;
- Agua: 200 ml.;
- Canela: 1 rama;
- Cáscara de limón: 1 unidad;
- Huevos enteros: 2 unidades;
- Yemas: 6 unidades;
- Almendras trituradas: para decorar.
Modo de preparación:
1. Lava y pela los boniatos. Córtalos en trozos y cocínalos en agua con una pizca de sal.
2. Cuando estén cocidos, escúrrelos, tritúralos y reserva.
3. Lleva al fuego 200 gramos de azúcar con unas gotas de agua hasta obtener caramelo. Unta un molde con caramelo.
4. Lleva al fuego el resto del azúcar, el agua, la rama de canela y la cáscara de limón. Deja hervir hasta que llegue al punto de perla.
5. Junta las almendras y el puré de boniato, y déjelo hervir durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Retira del fuego, coloca en un tazón, retira la rama de canela y la cáscara de limón y adiciona los huevos y las yemas, uno por uno, revolviendo en todo momento muy bien.
7. Coloca la crema en el molde y llévalo al horno precalentado a 180ºC, al baño María, durante unos 40 minutos.
8. Cuando esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar al baño María. Después desmolda y espolvorear almendras trituradas.
