Las recetas de brigadeiro sin lactosa son la salvación para los amantes de los dulces que no pueden o no quieren ingerir azúcar natural de la leche. Ya sea porque son intolerantes a la lactosa, tienen cierta sensibilidad a este componente o porque son veganos. El hecho es que nadie más debe dejar de comer el delicioso brigadeiro por falta de opciones para cada estilo de vida.
Cómo hacer brigadeiro sin lactosa
Recetas con semillas oleaginosas y opciones alternativas para la leche condensada común, solo que mucho más saludable sin dejar que nada le quite el sabor.
1. Sin lactosa, fit y vegano
Esta es una versión muy práctica de un brigadeiro saludable compartido por el Canal Kiki Martins.
Ingredientes
- Nueces: 1 taza;
- Dátiles: 1 taza;
- Coco rallado: al gusto;
- Cacao en polvo: 1 cucharada sopera;
- Aceite de coco: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Comienza procesando los dátiles y las nueces para que queden molidas y ayuden con la consistencia del dulce.
2. En seguida, aún en el procesador, adiciona los otros ingredientes y bate para mezclar bien y convertirlos en una pasta.
3. Después, basta moldear y decorar con dulces como el coco rallado.
2. Con leche condensada de coco
Esta versión queda con una textura idéntica al brigadeiro tradicional. Es vegana, saludable, sin lactosa y muy apetitosa. La receta es compartida por Pati Bianco.
Ingredientes
- Leche condensada de coco: ½ taza;
- Cacao en polvo: 1 cucharada sopera;
- Chocolate 63% de cacao: 1 cucharada sopera.
Modo de preparación:
1. Para hacer la leche condensada de coco casera, bate en la licuadora 1 taza de leche de coco en polvo, ½ taza de agua caliente, ¼ de taza de azúcar cristalina y 1/8 cucharadita de té goma de xanthan. Tras eso estará pronto.
2. En seguida, en una olla, mezcla la leche condensada, el cacao y la vainilla.
3. Lleva al fuego medio/bajo, adiciona el chocolate y revuelve por, aproximadamente, 7 minutos hasta que se despegue del fondo de la cacerola.
4. Lleva a la nevera para reafirmar y enrolla con la mano untada. Pasa en la confitería y solo sirve.
3. Con leche condensada de soja
Otra opción para substituir la leche condensada común es esta versión compartida a base de soja de la Guia da Cozinha.
Ingredientes
- Leche condensada de soja: 1 lata;
- Chocolate en polvo: 2 cucharadas soperas;
- Margarina: 1 cucharada sopera;
- Chocolate granulado sin lactose: al gusto.
Modo de preparación:
1. En una olla, mixtura la leche de condensada de soja, el chocolate en polvo y la margarina.
2. Lleva al fuego lento, revolviendo hasta que espese y se despegue del fondo de la cacerola.
3. Transfiere a un plato y deja enfriar.
4. Con las manos untadas, forma bolitas, pásalas por el granulado, colócalas en moldes de papel y sirve.
4. Masa de anacardos
Con los anacardos transformados en una masa, es posible hacer deliciosos dulces, sin lactosa y muy saludables, como en esta receta de Lactose Não.
Ingredientes
- Anacardos crudos, sin sal y dejados en remojo durante 8 horas: 1 taza;
- Agua mineral: ½ taza;
- Azúcar moreno o de coco: al gusto;
- Chocolate sin leche: 80 gramos;
- Confites sin lactosa: al gusto.
Modo de preparación:
1. Después de remojar los anacardos durante 8 horas, escurre el agua, agarra los anacardos y colócalos en el procesador. Adiciona el agua y bate bien hasta que se conviertan en una crema.
2. Adiciona el chocolate y el azúcar y pon todo en una cacerola. Revuelve como un brigadeiro común, sin detenerte hasta que salga del fondo de la olla.
3. Después, deja que se enfríe en la nevera y moldea las bolitas poniéndoles los confites a tu gusto.